ما أهمية الفيتامينات

الفيتامينات

الفيتامينات مركبات عضوية يحتاجها الجسم بنسب معينة حتى يتمكن من أداء وظائفه الحيوية. إن اتباع نظام غذائي متوازن يحتوي على الخضروات والحبوب الكاملة والفواكه والبقوليات واللحوم ومنتجات الألبان هو المصدر الرئيسي للحصول عليها ، لأن الجسم لا يستطيع تصنيعها بكميات كافية ، أو من خلال التعرض لأشعة الشمس في شكل يكفي للحصول على فيتامين د ، أو تناول المكملات الغذائية لتوفير الجسم في بعض الحالات ، مثل نقص الفيتامينات (باللغة الإنجليزية: نقص الفيتامينات) التي تؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة تؤثر على حياة الناس من أمراض القلب وهشاشة العظام والسرطانات وتات تي ضروري أيضا للنساء الحوامل. تحتوي الفيتامينات على 13 نوعًا وتنقسم إلى: فيتامينات قابلة للذوبان في الماء ، وفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون. ^[1]

أهمية الفيتامينات

تساعد الفيتامينات الجسم على النمو والتطور ، كما أن لها دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي ، في حين ذكرت أهمية الفيتامينات وفقًا لنوعها: ^[2]

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء

تتحرك هذه الفيتامينات بحرية في الجسم ولا يخزنها الجسم لفترات طويلة ، لأنها تحتاج إليها بكميات صغيرة ، وتنقسم هذه الفيتامينات وفقًا لقدرتها على الذوبان في الماء إلى عدة أقسام ، ويذكر ما يلي: ^[3]

• فيتامين ب 1: له دور مهم في التفاعلات الكيميائية الرئيسية في الجسم ، حيث إنه يساهم في تحويل العناصر الغذائية إلى طاقة ، ويمكن الحصول عليها من الحبوب الكاملة والمكسرات.
• فيتامين B2: إنه يساهم في عملية تحويل فيتامين B6 إلى الصيغة الفعالة منه ، وحمض الأميني تريبتوفان إلى فيتامين B2 ، لأنه له دور في إنتاج الطاقة ، وهو واحد من الأصباغ الغذائية حيث يتميز يعتبر اللون الأصفر ومنتجات الألبان والخضروات الورقية مصدرًا جيدًا لذلك.
• فيتامين ب 3: يعتبر أحد الجزيئات المساعدة (الإنزيمات المساعدة) وله دور مهم في الوظائف الخلوية. يدخل أيضًا في عملية تحلل الجلوكوز ، ويمكن الحصول عليه من المصادر النباتية والحيوانية مثل الفطر واللحوم.
• فيتامين ب 5: يؤدي وظائف مهمة في عملية التمثيل الغذائي ويساهم في تكوين الأحماض الأمينية ، وله مصادر مختلفة ، أهمها: اللحم البقري ، بذور عباد الشمس.
• فيتامين ب 6: بالإضافة إلى دوره في العديد من التفاعلات الكيميائية وإنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي ، فإنه يساهم في تكوين العديد من الناقلات العصبية وخلايا الدم البيضاء ، ويمكن الحصول عليها من اللحوم المختلفة مثل كبد البقر.
• فيتامين ب 7: له دور أساسي في تكوين والتمثيل الغذائي للأحماض الأمينية. ومن الأمثلة على مصادرها اللحوم ومنتجات الألبان والفطر.
• فيتامين ب 9: أو ما يسمى حمض الفوليك ، وهو ضروري بشكل خاص أثناء الحمل والرضاعة ، ونقصه يسبب فقر الدم ، بسبب دوره في تكوين ونمو خلايا مثل خلايا الدم البيضاء والخضروات الجيدة والحمراء والبقوليات والضأن الكبد هي مصادر جيدة لذلك.
• فيتامين ب 12: يشارك في العديد من العمليات الحيوية مثل إحدى الجزيئات المساعدة ، حيث يساهم في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي ، وهو ضروري لتقسيم الخلايا ، بالإضافة إلى دورها في الجهاز العصبي ، لأنه يساهم في الحفاظ على وتطويرها ، وظائف المخ وكذلك في عملية الإنتاج ، الطاقة من البروتين والدهون ، ويمكن الحصول عليها فقط من المصادر الحيوانية. لذلك ، ينصح النباتيين وكبار السن بالتعويض عن النقص من خلال تناوله في شكل مكملات غذائية.
• فيتامين C: يعتبر أحد مضادات الأكسدة المهمة في الجسم ، ويساهم في تكوين الكولاجين الضروري لتقوية العظام والأنسجة المختلفة للجسم ، حيث أنه يساهم في تقوية جهاز المناعة ، والخضروات والفواكه هي المصدر الرئيسي ل ذلك.

الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون

يتم تخزين هذه الفيتامينات لفترة طويلة في الكبد والأنسجة الدهنية ، لذلك يمكن أن يسبب زيادة استهلاكها التسمم ، ويتم الاستفادة منها وامتصاصها عند تناولها مع الطعام الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون . فيما يلي الفوائد الموضحة: ^[4]

• فيتامين (أ): يعمل على تحسين صحة وسلامة الرؤية ، بالإضافة إلى دوره في تقوية جهاز المناعة ، ويمكن الحصول عليه من مصادر حيوانية مثل الكبد وزيت كبد الحوت ومن مصادر نباتية مثل الجزر والقرع.
• فيتامين (د): يلعب دورًا مهمًا في نمو وتطوير صحة العظام وتعزيزها ، بالإضافة إلى أنه يؤثر على عمل العضلات والجهاز المناعي ، ويمكن الحصول عليه من خلال التعرض لأشعة الشمس والسمك والحليب المدعم وزيت السمك. هي مصدر جيد لذلك.
• فيتامين هـ: هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على التخلص من الجذور الحرة التي تساهم في تكوين الخلايا السرطانية ، ويمكن الحصول عليها من المكسرات مثل اللوز والجوز ، بالإضافة إلى زيت وبذور عباد الشمس.
• فيتامين ك: له دور مهم في عملية تخثر الدم. يظهر هذا في حماية الجسم من النزيف عند التعرض لخدوش صغيرة ، والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب. من المهم أيضا في تعزيز صحة العظام. الكبد والبقدونس والسبانخ والبيض صفار البيض و تعتبر لها معظم المصادر الهامة.

مشاكل نقص الفيتامينات

تختلف حاجة الأشخاص للحصول على الفيتامينات حسب العمر والظروف الصحية وتناول الطعام اليومي. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي يفتقر إلى العناصر الغذائية مثل المعادن والفيتامينات أو عدم التوازن في امتصاصهما نتيجة تناول بعض الأدوية أو الإصابة بأمراض معينة إلى مشاكل نقص الفيتامينات التي تمثل مشاكل صحية. الحالات الشائعة ، ويمكن تشخيصها من خلال عدة أعراض ، على سبيل المثال ، قد يؤدي نقص فيتامين ب 12 إلى فقر الدم الوخيم ، ونقص فيتامين (د) يؤدي إلى ضعف نمو العظام ونقص النمو (الإنجليزية: التقزم) ، ويمكن معالجة هذا النقص من خلال الحصول على نظام غذائي يحتوي على المصيد هذا الفيتامينات أو الحصول على المكملات الغذائية بعد استشارة الطبيب. ^[5]

المراجع

1. ↑ Christian Nordqvist (26-9-2017), "Vitamins: What are they and what do they do?" , www.medicalnewstoday.com , Retrieved 8-4-2018. Edited
2. ↑ Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, others(1-7-2017), "Vitamins" , www.medlineplus.gov , Retrieved 8-4-2018. Edited
3. ↑ Atli Arnarson, PhD (3-11-2017)، "The Water-Soluble Vitamins: C and B Complex" , www.healthline.com , Retrieved 1-5-2018. Edited
4. ↑ Jenna Fletcher (14-12-2017), "All you need to know about fat-soluble vitamins" ، www.medicalnewstoday.com , Retrieved 8-4-2018. Edited
5. ↑ Natalie Olsen, RD, LD (13-2-2018), "Nutritional Deficiencies (Malnutrition)" ، www.healthline.com , Retrieved 8-4-2018. Edited