فوائد الملح للجسم

الملح

الملح أو كلوريد الصوديوم هو معدن بلوري يتكون من عنصرين رئيسيين: 40 ٪ من الصوديوم ، والباقي مصنوع من الكلور . يتم الحصول على الملح من خلال مناجم الملح ، أو تبخر مياه البحر وغيرها من المياه الغنية بالمعادن. تم استخدام الملح منذ العصور القديمة. لتحسين نكهة الطعام ، وكطريقة للتخزين ؛ للحفاظ على المواد الغذائية ، تم استخدامه أيضًا في الدباغة والتبييض والصباغة والفخار والصابون ومنظفات الكلور ، ولكن في الوقت الحالي يتم استخدامه على نطاق واسع في الصناعات الكيميائية المختلفة. ^{[1] [2]} تجدر الإشارة إلى أن الملح المكرر أو ملح المائدة هو النوع الأكثر شيوعًا من الملح ، حيث توجد أنواع أخرى منها ، ملح البحر ، وملح موافق للشريعة اليهودية ، والتي تختلف فيما بينها في المذاق ، والملمس ، وطريقة التصنيع ، لأنها تختلف في غاية البساطة في محتوى الصوديوم والمعادن الأخرى ، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه ينبغي استخدام الملح من جميع الأنواع في الاعتدال والحكمة. ^[1]

فوائد الملح للجسم

الملح مهم جداً لصحة الجسم ، وتشمل فوائده: ^[٢]

• الحفاظ على حياة الإنسان ، لأنه يحتوي على الصوديوم والكلور ، وهما عنصران أساسيان يساهمان في ذلك.
• الحفاظ على توازن السوائل في الجسم ، لأن توازن السوائل ضروري للغاية للحفاظ على صحة مختلف أعضاء الجسم ، مثل القلب والكبد والكلى. يعمل على تنظيم سوائل الدم ويمنع انخفاض ضغط الدم .
• يدخل العديد من وظائف الأعصاب والدماغ .

مصادر الملح

يتوفر الملح بكميات كبيرة جدًا في الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة ، والتي تسمى الملح الخفي ، حيث لا يمكن التنبؤ بكميته ، وبعض الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على صوديوم ، وهو جزء رئيسي من الملح ، مثل: اللحوم والمأكولات البحرية ، البيض ، ومنتجات الألبان ، وبعض الخضروات. ووفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، فإن معظم الأطعمة التي تحتوي على الملح هي منتجات مخبوزة وبيتزا ولحوم محضرة وشوربات جاهزة ولحوم مشوية وسندوتشات جاهزة للأكل والدواجن. فيما يلي شرح لكمية الصوديوم في بعض الأطعمة: ^[2]

• 1 بيضة : 140 ملغ.
• 30 غراما من الحليب: حوالي 180 ملغ.
• 200 غرام من الزبادي العادي: 40 ملغ.
• 200 غرام من اللبن قليل الدسم: 76 ملغ.
• 50 غراما من الكرفس الطازج وغير المطهي: 140 ملغ.
• 60 غراما من السبانخ المطبوخة: 120 ملغ. تجدر الإشارة إلى أن الخضروات الأخرى منخفضة في الصوديوم ، ولكن الخضروات المعلبة تحتوي على كميات عالية من الصوديوم.

يحتاج الجسم إلى الملح

توصي منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) ورابطة القلب الأمريكية بعدم تجاوز المدخول اليومي الموصى به من الصوديوم والذي يصل إلى 1500 ملغ ، أو ما يقرب من نصف ملعقة صغيرة من الملح ، للرضع الذين لم تتجاوز أعمارهم سنة واحدة ، لذلك لا ينبغي أبدا إضافة الملح إلى طعامهم ، لأن كليتيهما لا تزالان غير ناضجين وتتطوران. ^[2]

نقص الصوديوم

أسباب نقص الصوديوم

يحدث نقص الصوديوم في الجسم عندما يكون هناك كمية كبيرة من السوائل في الجسم ، وأسباب هذا النقص هي كما يلي: ^[2]

• احتباس السوائل ، في هذه الحالة يتم إعطاء مدرات البول ، للحد من احتباس السوائل .
• مرض اديسون.
• انسداد الأمعاء الدقيقة.
• الإسهال والقيء.
• مشاكل الغدة الدرقية.
• اشرب الكثير من الماء.
• الحروق.
• اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم للغاية ، وتشمل الآثار السلبية لاتباع نظام غذائي قليل الملح والصوديوم ما يلي:
  • ارتفاع مستوى الكوليسترول السيئ (LDL) ، والدهون الثلاثية في الدم.
  • زيادة خطر الوفاة من أمراض القلب ، وخاصة مرضى قصور القلب.
  • زيادة مقاومة الأنسولين في الجسم.
  • زيادة خطر الوفاة في مرض السكري من النوع 2.

مخاطر نقص الصوديوم

يوفر الصوديوم العديد من الفوائد الصحية للجسم البشري ، وبالتالي يمكن أن يسبب نقصه مجموعة من المشكلات الصحية ، حيث أن انخفاضه يؤثر سلبًا على نشاط المخ ، وبالتالي قد يؤدي إلى الإصابة ببعض الآثار الخطيرة والجانبية ، بما في ذلك: ^{[ 2]}

• الشعور بالكسل والخمول.
• الدوخة والارتباك.
• تشنج العضلات ، نوبات.
• فقدان الوعي.
• غيبوبة.
• الموت ، عندما انخفضت بشكل ملحوظ.

تلف الملح

جسم الإنسان ينظم كمية الصوديوم الموجودة فيه. إذا كانت المستويات مرتفعة للغاية ، سيبدأ الشعور بالعطش ، وستسرع الكليتان. تم ربط مستويات عالية من الصوديوم بآلام العديد من المشكلات الصحية ، بما في ذلك: ^[2]

• زيادة خطر الإصابة بهشاشة العظام (الإنجليزية: ترقق العظام).
• زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى.
• ارتفاع ضغط الدم ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية.
• زيادة خطر الإصابة بسرطان المعدة ، حيث أشارت بعض الدراسات العلمية إلى أن تناول كميات كبيرة من الملح يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان المعدة بنسبة 68 ٪ ، لأنه يمكن أن يسبب بعض الضرر للمعدة ، بما في ذلك: ^[3]
  • نمو هيليكوباكتر بيلوري ، أو جرثومة المعدة ، والتي يمكن أن تسبب التهابات وتقرحات المعدة.
  • الأضرار التي لحقت بطانة المعدة والأضرار ، لأنه يسبب التهاب ، مما يزيد من خطر التعرض للمعدة للمواد المسرطنة.

ملاحظة: تتطلب بعض الحالات الطبية تقليل كمية الملح في حالة نصح الطبيب بذلك ، ولكن إذا كان الشخص بصحة جيدة وتناول طعامًا صحيًا كاملاً وغير جاهز ، فلا داعي للقلق بشأن تناول الملح ، ويمكن أن يكون الملح يضاف باعتدال أثناء الطهي من أجل تحسين النكهة ، ولكن يجب توخي الحذر من المهم تخفيف كمية الملح المستهلكة في الطعام ، لمنع انخفاض أو ارتفاع مستوى الصوديوم في الدم والحفاظ على صحة الجسم. ^[3]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Types of Salt: Himalayan vs Kosher vs Regular vs Sea Salt" , www.healthline.com , Retrieved 2018-6-8. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "How much salt should a person eat?" , www.medicalnewstoday.com , Retrieved 2018-6-8. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Salt: Good or Bad?" , www.healthline.com , Retrieved 2018-6-8. Edited.