البروتينات
يعد البروتين من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان ، والتي تحتاج إليها أيضًا جميع الكائنات الحية. يتم تعريف البروتين على أنه مادة عضوية معقدة تتكون بشكل عام من مجموعة من المركبات الكيميائية التي تتكون من مجموعتين ؛ أحدهما حامضي ، والآخر أساسي ، وهو كربوكسيل ، وهو مجموعة الأمين ، التي يطلق عليها الأحماض الأمينية ، حيث ترتبط ببعضها البعض بواسطة "رابطة الببتيد" التي قد تكون أيونية أو هيدروجينية ، لتشكيل بروتين إما في شكل كرة أو في شكل خيوط.
تجدر الإشارة إلى أن هناك بعض المركبات في أجسام الكائنات الحية التي تساعد في عملية تكوين روابط البروتين ، التي هي الحمض النووي أو الحمض النووي ، بالإضافة إلى الحمض النووي الريبي ، الذي هو حمض الريبوز ، ووسيلة النقل التي تسمى مرنا.
مصادر البروتينات
هناك مصدران طبيعيان للحصول على البروتينات:
- بروتينات المصدر الحيواني: والتي يمكن تحويلها عن طريق تناول اللحوم الحمراء مثل الأبقار أو الأغنام ، أو اللحوم البيضاء مثل الدجاج ، بالإضافة إلى أنه يمكننا الحصول عليها عن طريق تناول البيض أو منتجات الألبان ، ومن الجدير بالذكر أن البروتينات الحيوانية هي تلك التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
- البروتينات النباتية: التي يمكن الحصول عليها عن طريق تناول بعض أنواع النباتات أو البقوليات مثل الفول واللوز ، والعدس وما إلى ذلك ، وتجدر الإشارة إلى أن هذه البروتينات لا تحصل على جميع الأحماض الأساسية.
أهمية البروتينات للجسم
- تشارك البروتينات في تكوين إنزيمات في جسم الإنسان والكائنات الحية الأخرى ، مما يساعد بدوره على تنفيذ العمليات الحيوية بشكل صحيح.
- بناء الغطاء الخارجي أو الهيكلي لجميع الخلايا الأساسية في الكائنات الحية.
- تلعب البروتينات دورًا كبيرًا في نمو الجسم وبناء أنسجته ، كما تلعب أيضًا دورًا رئيسيًا في الحفاظ على صحة الإنسان ، حيث يؤدي نقصه إلى العديد من المشكلات.
- وتشارك في تخليق وتشكيل عضلات الجسم ، وتلعب دورا كبيرا في المساعدة على حرق السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.
- لا تعد البروتينات مهمة للإنسان والحيوان فحسب ، ولكنها مهمة أيضًا للفيروسات التي تلعب دورًا رئيسيًا في تصنيع بعض أنواع البروتينات ذات الشكل الهيكلي ، والتي يبلغ عددها 490 بروتينات فيروسية.
أعراض نقص البروتين
قد يسبب نقص البروتين في جسم الإنسان بعض المشاكل:
- المزاح والتعب وفقدان الوزن دون بذل أي جهد.
- شعور ثابت بالقلب والتوتر.
- انخفاض المناعة ضد المرض ، وسيكون من السهل على الشخص إصابة أي إصابة.
- قد يؤدي نقص بروتين الطفولة إلى مشاكل في النمو ، وكذلك مشاكل في الكبد أو الكلى.
- نتيجة لربط البروتين بأنزيمات الجسم ، فإن هذا قد يسبب اختلال التوازن الهرموني في بعض الحالات.
