أين يتم هضم المواد الدهنية

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
أين يتم هضم المواد الدهنية

المواد الدهنية

تتكون الدهون من مجموعة من المواد الكيميائية تسمى الأحماض الدهنية. الدهون هي واحدة من العناصر الغذائية الثلاثة التي يستخدمها الجسم كمصدر للطاقة. بالمقارنة مع العناصر الغذائية الأخرى ، تنتج الدهون سعرات حرارية أكثر. ينتج غرام واحد منه حوالي تسع سعرة حرارية ، بينما ينتج جرام واحد من البروتينات والكربوهيدرات أربعة سعرات حرارية فقط. تجدر الإشارة إلى أن هناك نوعين من الدهون ، وهما الدهون المشبعة. غير المشبعة ، تجدر الإشارة إلى أن الدهون المشبعة غير صحية وغير المشبعة الدهون صحية. [1] [2]


مكان هضم المواد الدهنية

في الواقع ، يتضمن هضم المواد الدهنية سلسلة من العمليات المعقدة ، والتي تبدأ من الوقت الذي يدخل فيه الطعام الفم بالإضافة إلى مساعدة بعض الأعضاء الأخرى في الجسم ، وهنا يأتي بيان لمراحل هضم المواد الدهنية في الجسم ، والأعضاء المشاركة في الهضم: [3]

  • الفم: تبدأ عملية هضم الدهون بمضغ الطعام ، حيث تقسم الأسنان الطعام إلى أجزاء أصغر حجمًا. يشارك اللعاب أيضًا في هذه العملية لأنه يحتوي على إنزيمات تبدأ في تحطيم الدهون في الطعام وتسهيل مرور الطعام عبر المريء.
  • المريء: التمعج يبدأ بعد بلع الطعام. تتمثل هذه الحركة في سلسلة من الانقباضات العضلية التي تساهم في نقل الطعام عبر المريء إلى المعدة.
  • المعدة: تقوم بطانة المعدة بإنتاج إنزيمات وأحماض تقسم جزيئات الطعام إلى أحجام أصغر وأصغر ، مما يتيح لها الانتقال إلى الأمعاء الدقيقة.
  • الأمعاء الدقيقة: في الواقع ، تحدث معظم عملية هضم الدهون بمجرد وصولها إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية في هذا الجزء من الجهاز الهضمي .
  • الكبد والبنكرياس: يلعب الكبد والبنكرياس دورًا رئيسيًا في عملية هضم الدهون. ينتج البنكرياس إنزيمات تحطّم الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. أما بالنسبة للكبد ، فإنه ينتج عصيرًا صفراءًا (بالإنجليزية: Bile) ، مما يساعد بدوره على هضم الدهون وبعض الفيتامينات ، والعصارات الهضمية القادمة من البنكرياس إلى الأمعاء الدقيقة من خلال القنوات التي تعمل معًا لاستكمال عملية هضم أو تحطيم الدهون. تجدر الإشارة إلى أنه مع نهاية عملية الهضم ، يتم تجميع الدهون والكوليسترول في جزيئات صغيرة تسمى الكيلومكرونات.


تتبع عملية هضم الدهون مرور الأحماض الدهنية عبر الجهاز اللمفاوي ، ومن خلال مجرى الدم في جميع أنحاء الجسم لاستخدام أو تخزين الطاقة أو إصلاح الخلايا أو النمو. يمتص النظام اللمفاوي أيضًا الأحماض الدهنية للمساعدة في مكافحة العدوى ، وتجدر الإشارة إلى أن النسيج الدهني (باللغة الإنجليزية: الأنسجة الدهنية) يأخذ الدهون الثلاثية من الكيلومكرونات ، بحيث يصبح كل كيلومكرون أصغر حجمًا ، بينما يصبح مصير الكوليسترول غني بالكوليسترول في هذه المرحلة يمتصه الكبد. [3]


اضطرابات الهضم الدهنية

تتكون الدهون الغذائية من العديد من المواد بما في ذلك الدهون الفوسفاتية ، والأحماض الدهنية الحرة ، الديجليسريد ، أحاديات الجليسريد ، ستيرول ، والدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية) ، والتي تتكون بشكل رئيسي من جزيئات الأحماض الدهنية والجلسرين ، وفي الواقع يعاني الكثير من الناس من اضطرابات في هضم المواد الدهنية ، والتي تعاني من مشاكل قد تحدث في أي عملية من عملية هضم الدهون ، وهناك العديد من المشاكل التي قد يؤدي إلى زيادة هضم الرباط في الرباط ، ويؤدي إلى معاناة من سوء امتصاص الدهون ، وتشمل هذه المشكلات ما يلي: [4]

  • متلازمة الأمعاء القصيرة: (بالإنجليزية: متلازمة الأمعاء القصيرة) ، يمكن تعريف هذه المتلازمة على أنها مجموعة من المشكلات المتعلقة بضعف امتصاص العناصر الغذائية ، حيث لا يستطيع هؤلاء الأشخاص امتصاص كمية كافية من الماء والفيتامينات والبروتينات والمعادن والدهون ، والسعرات الحرارية وغيرها من العناصر الغذائية ، يحدث هذا الشرط بشكل رئيسي بسبب التعرض للإصابات ، أو يعاني من عيوب خلقية ، أو يخضع لعملية جراحية تهدف إلى إزالة جزء من الأمعاء الدقيقة. غالبًا ما يتم إجراء هذه الجراحة بهدف علاج مرض معوي ، وتجدر الإشارة إلى أن الكرشة القصيرة هي حالة نادرة ، بحيث يكون معدل الإصابة بهذه المتلازمة حوالي ثلاثة أشخاص لكل مليون شخص. [5]
  • اضطرابات الكبد: تشير اضطرابات الكبد إلى جميع المشاكل المحتملة ، والتي تسبب عدم قدرة الكبد على أداء وظائفه المحددة بشكل طبيعي. في الواقع ، لا تبدأ وظيفة الكبد في الانخفاض قبل أن تفقد عادة 75 ٪ من أنسجتها أو أكثر. من الأمثلة على اضطرابات الكبد تليف الكبد . : تليف الكبد والتهاب الكبد المعدية ومرض الكبد الدهني غير الكحولي ونقص الصباغ الدموي وأمراض الكبد الناجمة عن تناول العقاقير (الإنجليزية: مرض الكبد الناتج عن المخدرات). [6]
  • التليف الكيسي: (باللغة الإنجليزية: التليف الكيسي) ، هو مرض وراثي يصيب الرئتين والجهاز الهضمي ، ويشكل هذه الحالة تهديدًا لحياة الإنسان ، وقد يسبب حياة قصيرة الأجل للمريض ، حيث قد يؤدي إلى مضاعفات تهدد الإنسان الحياة مرض كلسابة الكبد ، مرض السكري ، فشل الجهاز التنفسي ، والتليف الكيسي هو انسداد الرئتين والبنكرياس من خلال المخاط السميك واللزج الذي ينتجه الجسم في هذه الحالة. وفقًا للإحصاءات ، يصيب التليف الكيسي حوالي 30000 شخص في الولايات المتحدة ، لذا يتم تشخيص حوالي ألف حالة جديدة كل عام ، ويظهر أن 75٪ من الحالات المشخصة الجديدة تظهر على الأطفال دون سن الثانية. [7]


  1. "Medical Definition of Fat" , www.medicinenet.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
  2. "What Types of Fat Are in Food?" , www.webmd.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
  3. ^ أ ب "How Are Fats Digested and Can You Speed Up the Process?" , www.healthline.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
  4. "Disorders of Fat Digestion" , www.chop.edu , Retrieved 3-11-2018. Edited.
  5. "Short Bowel Syndrome" , www.niddk.nih.gov , Retrieved 3-11-2018. Edited.
  6. "Liver Disease" , www.medicinenet.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
  7. "Everything you need to know about cystic fibrosis" , www.medicalnewstoday.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.