المواد الدهنية
تتكون الدهون من مجموعة من المواد الكيميائية تسمى الأحماض الدهنية. الدهون هي واحدة من العناصر الغذائية الثلاثة التي يستخدمها الجسم كمصدر للطاقة. بالمقارنة مع العناصر الغذائية الأخرى ، تنتج الدهون سعرات حرارية أكثر. ينتج غرام واحد منه حوالي تسع سعرة حرارية ، بينما ينتج جرام واحد من البروتينات والكربوهيدرات أربعة سعرات حرارية فقط. تجدر الإشارة إلى أن هناك نوعين من الدهون ، وهما الدهون المشبعة. غير المشبعة ، تجدر الإشارة إلى أن الدهون المشبعة غير صحية وغير المشبعة الدهون صحية. [1] [2]
مكان هضم المواد الدهنية
في الواقع ، يتضمن هضم المواد الدهنية سلسلة من العمليات المعقدة ، والتي تبدأ من الوقت الذي يدخل فيه الطعام الفم بالإضافة إلى مساعدة بعض الأعضاء الأخرى في الجسم ، وهنا يأتي بيان لمراحل هضم المواد الدهنية في الجسم ، والأعضاء المشاركة في الهضم: [3]
- الفم: تبدأ عملية هضم الدهون بمضغ الطعام ، حيث تقسم الأسنان الطعام إلى أجزاء أصغر حجمًا. يشارك اللعاب أيضًا في هذه العملية لأنه يحتوي على إنزيمات تبدأ في تحطيم الدهون في الطعام وتسهيل مرور الطعام عبر المريء.
- المريء: التمعج يبدأ بعد بلع الطعام. تتمثل هذه الحركة في سلسلة من الانقباضات العضلية التي تساهم في نقل الطعام عبر المريء إلى المعدة.
- المعدة: تقوم بطانة المعدة بإنتاج إنزيمات وأحماض تقسم جزيئات الطعام إلى أحجام أصغر وأصغر ، مما يتيح لها الانتقال إلى الأمعاء الدقيقة.
- الأمعاء الدقيقة: في الواقع ، تحدث معظم عملية هضم الدهون بمجرد وصولها إلى الأمعاء الدقيقة ، حيث يتم امتصاص معظم العناصر الغذائية في هذا الجزء من الجهاز الهضمي .
- الكبد والبنكرياس: يلعب الكبد والبنكرياس دورًا رئيسيًا في عملية هضم الدهون. ينتج البنكرياس إنزيمات تحطّم الدهون والكربوهيدرات والبروتينات. أما بالنسبة للكبد ، فإنه ينتج عصيرًا صفراءًا (بالإنجليزية: Bile) ، مما يساعد بدوره على هضم الدهون وبعض الفيتامينات ، والعصارات الهضمية القادمة من البنكرياس إلى الأمعاء الدقيقة من خلال القنوات التي تعمل معًا لاستكمال عملية هضم أو تحطيم الدهون. تجدر الإشارة إلى أنه مع نهاية عملية الهضم ، يتم تجميع الدهون والكوليسترول في جزيئات صغيرة تسمى الكيلومكرونات.
تتبع عملية هضم الدهون مرور الأحماض الدهنية عبر الجهاز اللمفاوي ، ومن خلال مجرى الدم في جميع أنحاء الجسم لاستخدام أو تخزين الطاقة أو إصلاح الخلايا أو النمو. يمتص النظام اللمفاوي أيضًا الأحماض الدهنية للمساعدة في مكافحة العدوى ، وتجدر الإشارة إلى أن النسيج الدهني (باللغة الإنجليزية: الأنسجة الدهنية) يأخذ الدهون الثلاثية من الكيلومكرونات ، بحيث يصبح كل كيلومكرون أصغر حجمًا ، بينما يصبح مصير الكوليسترول غني بالكوليسترول في هذه المرحلة يمتصه الكبد. [3]
اضطرابات الهضم الدهنية
تتكون الدهون الغذائية من العديد من المواد بما في ذلك الدهون الفوسفاتية ، والأحماض الدهنية الحرة ، الديجليسريد ، أحاديات الجليسريد ، ستيرول ، والدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية) ، والتي تتكون بشكل رئيسي من جزيئات الأحماض الدهنية والجلسرين ، وفي الواقع يعاني الكثير من الناس من اضطرابات في هضم المواد الدهنية ، والتي تعاني من مشاكل قد تحدث في أي عملية من عملية هضم الدهون ، وهناك العديد من المشاكل التي قد يؤدي إلى زيادة هضم الرباط في الرباط ، ويؤدي إلى معاناة من سوء امتصاص الدهون ، وتشمل هذه المشكلات ما يلي: [4]
- متلازمة الأمعاء القصيرة: (بالإنجليزية: متلازمة الأمعاء القصيرة) ، يمكن تعريف هذه المتلازمة على أنها مجموعة من المشكلات المتعلقة بضعف امتصاص العناصر الغذائية ، حيث لا يستطيع هؤلاء الأشخاص امتصاص كمية كافية من الماء والفيتامينات والبروتينات والمعادن والدهون ، والسعرات الحرارية وغيرها من العناصر الغذائية ، يحدث هذا الشرط بشكل رئيسي بسبب التعرض للإصابات ، أو يعاني من عيوب خلقية ، أو يخضع لعملية جراحية تهدف إلى إزالة جزء من الأمعاء الدقيقة. غالبًا ما يتم إجراء هذه الجراحة بهدف علاج مرض معوي ، وتجدر الإشارة إلى أن الكرشة القصيرة هي حالة نادرة ، بحيث يكون معدل الإصابة بهذه المتلازمة حوالي ثلاثة أشخاص لكل مليون شخص. [5]
- اضطرابات الكبد: تشير اضطرابات الكبد إلى جميع المشاكل المحتملة ، والتي تسبب عدم قدرة الكبد على أداء وظائفه المحددة بشكل طبيعي. في الواقع ، لا تبدأ وظيفة الكبد في الانخفاض قبل أن تفقد عادة 75 ٪ من أنسجتها أو أكثر. من الأمثلة على اضطرابات الكبد تليف الكبد . : تليف الكبد والتهاب الكبد المعدية ومرض الكبد الدهني غير الكحولي ونقص الصباغ الدموي وأمراض الكبد الناجمة عن تناول العقاقير (الإنجليزية: مرض الكبد الناتج عن المخدرات). [6]
- التليف الكيسي: (باللغة الإنجليزية: التليف الكيسي) ، هو مرض وراثي يصيب الرئتين والجهاز الهضمي ، ويشكل هذه الحالة تهديدًا لحياة الإنسان ، وقد يسبب حياة قصيرة الأجل للمريض ، حيث قد يؤدي إلى مضاعفات تهدد الإنسان الحياة مرض كلسابة الكبد ، مرض السكري ، فشل الجهاز التنفسي ، والتليف الكيسي هو انسداد الرئتين والبنكرياس من خلال المخاط السميك واللزج الذي ينتجه الجسم في هذه الحالة. وفقًا للإحصاءات ، يصيب التليف الكيسي حوالي 30000 شخص في الولايات المتحدة ، لذا يتم تشخيص حوالي ألف حالة جديدة كل عام ، ويظهر أن 75٪ من الحالات المشخصة الجديدة تظهر على الأطفال دون سن الثانية. [7]
- ↑ "Medical Definition of Fat" , www.medicinenet.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
- ↑ "What Types of Fat Are in Food?" , www.webmd.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
- ^ أ ب "How Are Fats Digested and Can You Speed Up the Process?" , www.healthline.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
- ↑ "Disorders of Fat Digestion" , www.chop.edu , Retrieved 3-11-2018. Edited.
- ↑ "Short Bowel Syndrome" , www.niddk.nih.gov , Retrieved 3-11-2018. Edited.
- ↑ "Liver Disease" , www.medicinenet.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.
- ↑ "Everything you need to know about cystic fibrosis" , www.medicalnewstoday.com , Retrieved 3-11-2018. Edited.