أين يهضم الفول

كتابة - آخر تحديث: الأحد ٢١ يوليو ٢٠١٩
أين يهضم الفول

الفاصوليا أو الفول

يوصف صحن الفاصوليا بأنه لحم الفقراء بسبب ثرائه بالبروتين ، وهو أحد الأطعمة الاقتصادية الغنية بالمنافع الصحية ، ويأتي بعد اللحوم من حيث القيمة الغذائية ، ويزود صحن الفول الجسم بنصف احتياجاته من الحديد ، واعتمد سكان البحر الأبيض المتوسط على طبق الفاصوليا بشكل رئيسي في طعامهم اليومي.

 

العناصر الغذائية

يتكون الفاصوليا أساسًا من الماء والكربوهيدرات والبروتين والمواد الدهنية ، وتحتوي على أملاح معدنية مثل: الفوسفور والحديد والكالسيوم والكبريت ، وكمية جيدة من فيتامين ب ، والهيموغلوبين ، والجيلاتين.

 

الهضم

يبدأ هضم الفاصوليا في المعدة تحت تأثير العصارات الهضمية مثل حمض الهيدروكلوريك الذي يتم إفرازه من جدار المعدة ، ويتم هضم إنزيمات الفاصوليا مثل البيبسينوجين ، والأحماض الأمينية الناتجة عن جدار الأمعاء الدقيقة.

 

الفوائد

  • تقوية الجهاز المناعي لأنه يحتوي على العناصر المعدنية اللازمة لتقوية جهاز المناعة.
  • يساعد تناول حبوب الفول في خفض مستوى الكوليسترول في الدم لأن الفاصوليا تحتوي على الليسيثين وكمية كبيرة من الألياف ، وهي خالية من الدهون ، وتساعد على خفض مستوى ضغط الدم لدى النساء وخاصة في سن انقطاع الطمث ، كما أن تناول الحبوب مفيد لمرضى السكر لأنه يساعد على استقرار مستوى السكر في الدم.
  • تعتبر الحبوب من الأطعمة التي تساعد في حالات التعب والإجهاد ، وتحتوي على مركبات تكافح السرطان. تساعد قشور الفول في حالات الإمساك ، وتعمل على ادرار البول ، وتقوية جهاز المناعة.

 

مشاكل محتملة في تناول الفول

  • عسر الهضم: تناول الحبوب يمكن أن يسبب عسر الهضم لدى بعض الأشخاص بسبب وجود كمية كبيرة من الألياف في قشرة الفول ، ويحتاج إلى هضم كمية كبيرة من العصائر ووقت طويل لإكمال عملية الهضم. للتخلص من هذه المشكلة ، يمكنك أن تأكل الفول المقشر وتخلطه بالزيت والحمص.
  • تكوين الغازات: تحتوي الفاصوليا على السكريات التي يصعب حلها وامتصاصها داخل الأمعاء ، مما يسبب تخميرها داخل الأمعاء بواسطة البكتيريا في القولون. الغازات في القولون تسبب شعورا بالانتفاخ. للتخلص من هذه المشكلة ، يمكن نقع الفاصوليا في الماء وتغيير الماء عدة مرات للتخلص من السكريات. الذي يسبب الغاز في الأمعاء ، وينصح بإضافة الكمون أثناء إعداد الفول وتناول القرفة للتخلص من الغازات الناتجة عن تناول الحبوب.
  • الشعور بالعطش: تناول الفاصوليا يؤدي إلى إدرار البول بسبب نواتج التمثيل الغذائي في الدم ، مما يسبب العطش.


ينصح بعدم مضاعفة ملح الطعام في طبق الفاصوليا ، لأن الزيادة في ملح الطعام في طبق الفاصوليا تزيد من الضغط الاسموزي داخل الخلايا ، مما يزيد من الشعور بالعطش.