أين يتم هضم البروتينات

البروتينات . هضم البروتينات . الانزيمات ضرورية لهضم البروتينات . امتصاص البروتينات . نقل البروتينات .

أين يتم هضم البروتينات

البروتينات

للبروتينات وظائف مهمة داخل الجسم ، والبروتين حوالي 12 ٪ من وزن الجسم ، ويدخل بشكل أساسي في تكوين الخلايا الحيوانية والنباتية. تتكون المادة الوراثية في الجسم من البروتين ، وهو عبارة عن سلسلة من الأحماض الأمينية. عملية هضم البروتين هي تقسيم هذه السلاسل إلى أحماض أمينية بسيطة. من السهل امتصاصه والاستفادة منه ، والبروتين هو أحد المواد الأساسية لتشكيل العضلات والأنسجة في الجسم ، ومصادر البروتين هي اللحوم ومنتجات الألبان والبيض ، لكنها غنية بالدهون ويجب أن تستهلك باعتدال .


هضم البروتينات

تبدأ عملية هضم البروتينات في المعدة تحت تأثير الإنزيمات الهضمية مثل حمض الهيدروكلوريك ، الذي يتم إفرازه من جدار المعدة وله العديد من الوظائف ، أهمها:

  • تليين مواد البروتين لتسهيل الهضم.
  • يساعد في عمل الإنزيمات الهضمية ويحولها إلى حالة نشطة لبدء الهضم.
  • ضبط معدل هضم الحمض إلى الحمض ليناسب عمل إنزيمات المعدة.
  • تعقيم المعدة عن طريق قتل البكتيريا التي تدخل المعدة مع الطعام.
  • تخلص من الجراثيم التي تنتج الغاز وتتسبب في رائحة الفم الكريهة نتيجة لعملية التخمير.


الانزيمات ضرورية لهضم البروتينات

إن الإنزيمات الأكثر أهمية التي تهضم البروتين هي إنزيم البيبسين ، الذي يتحول إلى الحالة النشطة في الوسط الحمضي ، وتتمثل وظيفته في تحطيم البروتينات إلى مركبات متعددة الببتيد.


يفرز الجدار المعوي العصائر المعوية التي تحطم بقايا الببتيد وتحولها إلى أحماض أمينية بسيطة قابلة للذوبان والامتصاص ، والتي يتم نقلها عبر الدم إلى الخلايا والأنسجة.


امتصاص البروتينات

عملية امتصاص البروتينات داخل الأمعاء أكثر حساسية من امتصاص الكربوهيدرات ، والأملاح لها دور كبير في هذه العملية لأن البروتين يتم امتصاصه في شكل أحماض أمينية في الجزء العلوي من الأمعاء ، والتي تحتوي إفرازاتها على الصوديوم و بعض الأملاح ، ونظام امتصاص دقيق يعتمد على وجود أملاح الصوديوم والكلوريد كشرط أساسي في عملية الامتصاص.


نقل البروتينات

تحتاج المركبات التي يتم إنتاجها أثناء عملية الهضم وتمتصها من جدار الأمعاء إلى مركبات تحملها إلى الخلايا ولا يمكنها نقلها عبر الدم ؛ لأنها مواد لا تذوب فيها ويمكن أن تكون مواد ضارة ، وأهم ناقلات البروتين هي الزلال والغلوبيولين الذي يحمل البروتين إلى الخلايا بالإضافة إلى عناصر أخرى ، يحمل الجلوبيولين مكونًا حديديًا ينقل الأكسجين عبر الدم إلى تنتقل الخلايا والأحماض الأمينية من الدم إلى الخلايا لتتمكن من الاستفادة منها من خلال عملية النقل النشطة.