تورتة الشوكولاته
| وقت الطبخ | خمس وعشرون دقيقة |
| كاف بالنسبة لي | ستة الى ثمانية اشخاص |
المكونات
مكونات الكعكة
- عشرة ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- مائة جرام من الشوكولاته المكسرة.
- خمسون غراما من الشوكولاته.
- ثلاث بيضات .
- كوب ونصف دقيق .
- ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الفاتح.
- نصف كوب من الماء الساخن والزبادي.
- ثلث كوب من مسحوق الكاكاو العادي.
- ربع كوب سكر.
المكونات الثمينة
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الجير الكريمي.
- كوب من الماء والسكر.
- اربع بيضات.
خطوات التحضير
- سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، وتثبيت الرف شبكة الأوسط.
- قم بإعداد قالب دائري بحجم 8 بوصات ، ثم قم بشحمه بالسمنة النباتية ، وقم بقص قطعتين من ورق البرشمان بنفس حجم الجزء السفلي من القالب واصطف الجزء السفلي به ، ثم رش كمية صغيرة من الدقيق في القوالب وحركها قليلا حتى يتم تغطية الجانبين ، ثم تخلص من الطحين الزائد.
تحضير خليط الكعكة:
- ضعي الشوكولاتة في كوب أو طبق قياس وضعيها تحت حمام ساخن بالماء ، وقم بتحريك الشوكولاتة حتى تذوب ، ثم اتركها مذابة.
- ضع: الملح والكاكاو والدقيق والصودا ومسحوق الخبز على قطعة من ورقة الزبدة أو في طبق عميق ، ونخل المكونات ، ثم نضعها جانباً.
- ضعي الزبدة والسكر في الخلاط ، ثم قم بتثبيت المضرب الصافي ، ثم قم بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريميًا ومائلاً بلون أصفر فاتح ، ثم توقف الخلاط وامسحي جوانب الوعاء من وقت لآخر باستخدام ملعقة بلاستيكية واسعة.
- أضف حبة البيض وخفقها حتى تختفي تمامًا ، ثم البيضة الثانية ثم خفقت حتى تختفي ، ثم البيضة الثالثة وخفقتها حتى تختفي ، ثم أضف الفانيليا.
- أضيفي الشوكولاتة المذابة وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لعدة ثوانٍ.
- يضاف خليط الدقيق بالتناوب مع اللبن ، ثم يضاف الماء الساخن ، ثم قم بتشغيل الخلاط للحصول على خليط متجانس ،
أضف الشوكولاته المكسرة وقلبها باستخدام ملعقة بلاستيكية واسعة.
- توزيع الخليط في القوالب ، وضرب القوالب بهدوء في نهاية الجدول حتى يكون السطح متساويًا.
- ضعي الكعكة في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة واخبزها ، ثم اختبر نضج الكيك.
- أخرج القوالب من الفرن واتركها على شواية معدنية لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم أدر القوالب على شواية معدنية واتركها حتى تصبح باردة تمامًا ، ثم تخلص من ورقة الزبدة في القاع.
تشكيل الكعكة:
- قطع كل كعكة إلى قسمين حتى أربع طبقات من الكعكة موجودة.
- خذ طبقة من الكعكة وتقسيمها إلى قطع بحجم الجوز أو أكبر قليلا ، وتوضع جانبا.
- ضعي طبقة من الكيك في طبق التقديم ، وزع كمية من الكريما ، ضع الطبقة الثانية وكريمة صغيرة ، ثم ضع الطبقة الثالثة.
- قم بتوزيع الكريما على السطح وجوانب طبقات الكعكة باستخدام سكين عريض ، ثم قم بتوزيع الكعكة المتفتتة على الجانبين وسطح الكعكة.
- ضع الحامضة في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.
تحضير الكريم:
- ضعي: كريمة الجير والسكر والماء في قدر متوسط واتركيه يغلي عند درجة حرارة متوسطة ، غطي الوعاء واتركه حتى يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- في نفس الوقت ، ضع بياض البيض في وعاء الخلاط ، واصل المضرب الصافي ، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البويضة ويتشكل رغوة بيضاء.
- ارفع الغطاء عن مزيج السكر مع الاستمرار في غلي المشروب حتى تصل درجة الحرارة إلى مائتي وأربعين درجة مئوية ، ومن الضروري للغاية استخدام رصيد من الحلويات في هذه الخطوة لضمان نجاح كريم.
- اترك الخليط يخفق بسرعة متوسطة ، ثم يضاف خليط السكر بهدوء مع الاستمرار في تشغيل الخلاط في خيط رفيع حتى يتم الانتهاء من الكمية ، إضافة الفانيليا ، ويخفق لمدة خمس دقائق حتى يتم الحصول على كريمة المرينغ اللامعة.
- استخدم الكريم مباشرة لتزيين الكعكة.
X
