محتويات
القيمة الغذائية للوز
| القيمة الغذائية | 100 غرام من اللوز |
|---|---|
| الماء | 4.41 غرام |
| الطاقة | 579 سعرة حرارية |
| البروتين | 21.15 غرام |
| الدهون | 49.93 غرام |
| الكربوهيدرات | 21.55 غرام |
| الألياف | 12.5 غرام |
| الكالسيوم | 269 ملليغرام |
| الحديد | 3.71 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 270 ملليغرام |
| الفسفور | 481 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 733 ملليغرام |
| الصوديوم | 1 ملليغرام |
| الزنك | 3.12 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.137 ملليغرام |
| فيتامين B12 | 0.0 ملليغرام |
هريسة اللوز
| مدة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستةِ أشخاص |
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من اللوز الشرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
- ربع كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب وربع من الزبدة المذابة.
مكوّنات الشيرة:
- كوب من الماء.
- كوب ونصف من السكّر.
- القليل من قطع اللوزالأنصاف -للتقديم-.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
- إضافة السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة، ماء الزهر، ثمّ تشغيل محضر الطعام لتختلط المكونات.
- إحضار قالب، ثمّ صب الخليط في القالب، ثمّ تسوية السطح.
- تقطيع الهريسة على شكل معينات، ثمّ وضع نصف لوزة فيمنتصف كل معين، ثمّ ترك الهريسة لمدّة 30 دقيقة جانباً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ خبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة لتتحمر.
- وضع كوب ونصف من السكر، الماء وعصير الليمون في وعاء لتحضير القطر، ثمّ غليه لمدّة ثمان دقائق، ثمّ وضع ماء الزهر.
- صب القطر على الهريسة حال إخراجها من الفرن.
- ترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ تقديمها.
تارت اللوز بالصنوبر
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | خمسة أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المُجمّدة مكعبات.
- صفار بيضة واحدة.
مكونات الحشوة:
- كوبان من اللوز الشرائح.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من الصنوبر.
- رشّة من السكر الناعم البودرة -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، السكر، الملح في وعاء محضرة الطعام لتحضير العجينة ، ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
- إضافة الزبدة، ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط مثل فتات الخبز.
- إضافة صفار البيض والفانيلا، ثمّ إضافة القليل من الماء بالتدريج من خلال فتحة التغذية مع استمرار تشغيل محضِّرة الطعام إلى أن تتكون عجينة متماسكة بعض الشيء.
- وضع العجينة على الطاولة، ثمّ عجنها من خلال اليدين من أربع إلى خمس مرات حتى تتماسك ثمّ فردها.
- تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطّاعة دائريّة مناسبة لمقاس قوالب التارت المستعملة.
- وضع قطع العجينة على قوالب التارت، ثمّ وضعها في الثلاّجة لعدة ساعات.
- وضع نصف كميّة اللوز في محضّرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ تركه جانباً.
- وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاّط لتحضير الحشوة، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق الخليط إلى أن يصبح هشاً ولونه أصفر فاتح.
- إضافة البيضة والفانيلا على الخليط، ثم الخفق إلى أن تختفي البيضة.
- إضافة اللوز والخفق إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
- وضع قليل من الحشو على كل تارت حتى يصل إلى الحافة، ثمّ تغطية التارت بطبقة وفيرة من الصنوبر واللوز مع الضغط قليلاً حتى تلتصق حبات الصنوبر وشرائح اللوز بالحشو.
- تسخين الفرن على درحة حرارة 180 مئوية، ثمّ تثبيت الرف الوسطي.
- خبز التارت لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك الحشو و يصبح لون المُكسّرات ذهبيّاً غامقاً.
- ترك التارت حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراجها من القوالب، ثمّ نثر السكر الناعم فوقها، ثمّ تقدميها دافئة أو باردة.