طريقة عمل بسبوسة دقيق الذرة

بسبوسة بدقيق الذرة

المكوّنات

• كوبان من عصير البرتقال، ودقيق الذرة الناعمة، والطحين الأبيض، والسكّر.
• كوب من الزيت.
• أربع بيضات.
• ملعقتان من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من البرتقال المبشور.
• كوبان سكّر.
• ملعقة بيكنج باودر.
• سمنة.
• رشّة من الملح.
• كوبان من دقيق الذرة الناعمة.
• كوبان من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

• خلط كل من عصير البرتقال، والبرتقال المبشور، والبيض، والفانيليا، والزيت، والسكّر.
• خلط الملح، والبيكنج باودر، والطحين، والذرة، ومن ثمّ إضافة خليط الزيت والبيض والسكّر إلى خليط الطحين.
• تقليب الخليط وصبه فى صينيّة مدهونة بالسمنة ومرشوشة بالطحين، ومن ثمّ وضعها فى الفرن حتى تنضج، وتركها لتبرد ثمّ تقطيعها، وتقديمها.

بسبوسة بالحليب المحلّى

مدَة التحضير	سبع دقائق
مدَة الطهي	خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	ثمانية إلى عشرة أشخاص

المكوّنات

• بيضة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر،
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السميد ناعم.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبادي.
• ربع كوب من السمنة.
• كوب سكّر ناعم.
• كوب من الحليب المركز المحلى.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• نصف كوب من السميد الخشن.
• صنوبر مقلي أو ني للتقديم.

طريقة التحضير

• تحضير صينيّة ودهنها بالقليل من السمن.
• وضع السمنة والزبدة في قدر صغير، وتسخينه على النار إلى أن تذوب المكوّنات، فور ذوبان المواد وقبل أن يسخن الخليط بشدة يرفع عن النار.
• وضع كلٍ من اللبن، والبيضة، والفانيليا، والزبدة، والسمنة في وعاء الخلاط، تقليبهم ثمّ إضافة السكّر، والبيكنج باودر، والبيكربونات، والملح، وجوز الهند، وماء الزهر، والسميد الناعم، والسميد الخشن، وخلطهم على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين إلى أن يتمّ الحصول على عجينة متجانسة.
• صبّ العجينة في القالب، وتسوية سطح الخليط بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة، ثمّ ضرب الصينيّة على الطاولة عدّة مرات ليتساوى السطح، ثمّ تغليف الصينيّة بالنايلون، وتركها في مكان معتدل الحرارة مدة ثلاثين دقيقة لتركد .
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة، وإدخال البسبوسة إلى الفرن لمدة (35-40) دقيقة إلى أن يُصبح لونها مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إخراجها من الفرن وصب الحليب المُحلّى فوقها وتوزيعه على الأطراف، ثمّ تركها تبرد لعدة ساعات، دون وضعها في الثلاجة حيث ستصبح قاسية ولا تتشرب الحليب بكفاءة.
• تقطيع البسبوسة إلى قطع صغيرة ووضع حبّتين إلى ثلاث حبّات من الصنوبر على كلّ قطعة، ومن ثمّ تقديمها مع القهوة العربية.

بسبوسة بالبندق والتمر

مدَة التحضير	إحدى عشرة دقيقة
مدَة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	ثمانية أشخاص

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من السميد الخشن.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من السمنة.
• رشّة صغيرة من الملح.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• عشرون حبّة تمر أرباع.
• نصف كوب من البندق المجروش.
• شيرة ( شربات، القطر) للتقديم.
• بندق ناعم للتشكيل.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، إحضار قوالب كب كيك صغيرة الحجم ( ميني كب كيك)، ودهنها بالقليل من الطحينة، وتركها جانباً، رشّ القليل من البندق الناعم في كلّ كوب لتغطية القاع والحواف.
• وضع كل من الملح، والسكّر، والزبادي، والسمن، وجوز الهند، وماء الزهر، والسميد، والبيكنج باودر في طبق عميق، وتقليب المواد بملعقة بلاستيكية أومضرب شبك يدوي للحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة.
• صب العجينة في الأكواب حتى يمتلئ ثلثي الكوب .
• توزيع القليل من البندق المجروش على العجينة ووضع قطعة التمر في وسطهها.
• وضع القوالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح البسبوسة مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن، ثمّ سكب القطر مباشرة عليها وهي ساخنة، وتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ إخراجها من القوالب.