الشربات
تُعرف الشربات بأنّها القطر الذي يتم وضعه على الحلويات، كما أنّه يعتبر من الإضافات الأساسية التي تكمل معظم أطباق الحلويات العربية، ونجد أنّ الشربات تحضر بإضافة نكهات مختلفة مثل القرفة، والعسل، والزعفران، والهال، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل الشربات بالعسل، بالإضافة إلى وصفات بنكهات مختلفة لعمل الشربات.
الشربات بالعسل
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، أو حبة متوسطة الحجم من الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان صغيرتان من عسل الجلوكوز.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر، والماء في قدر على النار.
- أضيفي الليمون بعد غليان خليط الماء والسكر، ثمّ أضيفي العسل، وعندما يصبح قوام العسل ثقيلاً أضيفي الفانيلا واتركيه لمدة دقيقتين.
- ارفعي القدر عن النار، ثمّ اسكبيه على الحلويات التي تحتاج إلى شربات.
- انتبهي عند سكب الشربات، ففي حال كانت الحلويات باردة يفضل سكب الشربات ساخنة، وإذا كانت الحلويات ساخنة فيجب أن تكون الشربات باردة أي العكس.
الشربات بالقرفة
المكوّنات:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- قطعتان مشرحتان من الليمون.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
طريقة التحضير:
- أضيفي الماء، وشرائح الليمون، والقرفة، والزعفران في قدر.
- ضعي القدر على النار، واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق.
- يمكنكِ وضع الشربات في علبة زجاجية، وحفظها في الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.
الشربات بالهال
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- نقاط من ماء الورد.
- نقاط من الليمون.
طريقة التحضير:
- اخلطي السكر، والماء، والهال المطحون، وماء الورد، والليمون حتى يذوب السكر.
- ضعي القدر على النار مع الاستمرار بالتحريك قليلاً قبل أن يغلي المزيج.
- اتركي المزيج يغلي على النار لمدة تتراوح بين سبع لعشر دقائق حسب الرغبة؛ أي في حال رغبتك بالشربات الثقيلة فاتركيها لمدة عشر دقائق، لكن إذا رغبتي بالشربات الخفيفة قليلاً فاتركيها لمدة سبع دقائق.
- يمكنكِ أن تصفّي الشربات وتحفظيها.
الشربات بالزعفران
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من الهال والزعفران.
طريقة التحضير:
- ضعي السكر والماء في قدر على النار.
- حركي الخليط حتى يذوب السكر، واتركيه على النار يغلي لمدة عشر دقائق.
- أضيفي برش الليمون، وماء الزهر، وبرش الليمون، والهال، والزعفران، ثمّ حركي المزيج.
- اتركي المزيج يغلي على النار لمدة خمس دقائق.
- ارفعي القدر عن النار، وصفّيه المزيج من الشوائب، واتركيه جانباً ليبرد.