محتويات
بامية
| مدة التحضير | 50 دقيقة |
| كاف بالنسبة لي | 5 أشخاص |
المكونات
مكونات غليان اللحم:
- اثنين من البصل الكبير ، مقطعة إلى أرباع.
- كيلو من اللحم المفروم بالعظم.
- قرنان من نصفين المفروم.
- ستة فصوص من الهيل الأيمن.
- أوراق الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الأيمن.
- عيدان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصفان كبيران من الطماطم النصفية.
مكونات خليط البامية:
- عشرة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى نصفين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.
- كيلو من البامية.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ثلاث طماطم كبيرة ، نصف.
- ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
- نصف كوب من التمر المتبل.
- قرنان من أنصاف الفلفل الحار.
- اثنين من حبوب كبيرة من لومي.
خطوات التحضير
- ضعي اللحم في قدر عميق ، ثم اغمره في الماء ، وقم بتسخينه على نار عالية حتى يغلي وخذ الرغوة ، ثم تخلص من الرغوة.
- أضف البصل والفلفل والقرفة وورق الغار والملح والهيل والفلفل الأسود ودعي اللحم يطبخ على نار متوسطة حتى ننضج.
- أخرج اللحم من القدر واتركه داخل طبق جانبي ، وقم بترشيح المرق فوق طبق عميق ، واضغط على المواد المتبقية للحصول على خلاصة المرق والحفاظ على المرق.
- ضعي السمن في مقلاة عميقة وشوَّه اللحم حتى يصبح لونه بني محمر وإزالته من القدر وتوضع جانباً.
- يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضف البامية وحرك على نار عالية حتى تنعم واكتسب اللون الأصفر.
- ضعي الطماطم في إبريق الخلاط ثم ركضها بسرعة متوسطة للحصول على عصير الطماطم وإضافتها إلى البامية.
- يضاف التمر الهندي واللحوم والمرق والليمون.
- تغطية القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج البامية وو سميكة مرق .
- يُسكب البامية في طبق التقديم العميق ويُقدّم مع نودلز الأرز.
المروحية باللغة الصينية
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| وقت الطبخ | 30 دقيقة |
| كاف بالنسبة لي | 5 أشخاص |
المكونات
- أربعمائة جرام من البصل المفروم.
- مائة ملليلتر من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- مائتي جرام من اللحم المفروم.
- خمسون ملليلتر من دبس الرمان.
- ملعقتان من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات معجون الكبة:
- خمسمائة جرام من اللحم.
- ثلاثمائة غرام من البرغل الناعم المنقوع.
- ملعقة صغيرة ونصف من التوابل الحلوة.
- مائة جرام من البصل المفروم.
- عشرة غرامات من المردقوش.
- مائة جرام من دقيق جثم.
خطوات التحضير
- ضعي الزيت في مقلاة.
- يضاف الثوم والصنوبر والبصل والجوز.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلى المزيج.
- يُضاف الفلفل الحلو والملح والسماق والرمان والقرفة اللينة وتخلط جيدًا.
- ضع البرغل المنقوع داخل وعاء.
- يُضاف اللحم المفروم والتوابل الحلوة والمردقوش ودقيق الدجاج والبصل المفروم.
- اخلطي الخليط جيداً باليد.
- دهن صينية الزيت.
- مدّ نصف كمية عجينة الكبة عليها.
- ضعي الحشوة على طبقة الكبة العجينه.
- تمتد على ملء النصف الآخر من العجين كبة.
- ادهن الطبقة العليا من معجون الكبة بالزيت.
- قسّم الدرج إلى أربعة أقسام ، وزخرف بسكين لكل منهما.
- اخبزيها في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 185 درجة مئوية.
دجاج مع صلصة دبس الرمان
| مدة التحضير | 45 دقيقة |
| كاف بالنسبة لي | 4 اشخاص |
المكونات
- بصلة متوسطة ، مقطعة إلى أرباع.
- كيلو دجاجة مقطعة إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أوراق الغار.
- عصا القرفة.
- أربع فصوص من القرنفل.
- أربع بطاطس كبيرة ، مقطعة إلى شرائح سميكة ومقلية.
- خمسة فصوص من الهيل.
مكونات صلصة دبس الرمان:
- نصف كوب من دبس الرمان .
- نصف كوب من المرق.
- نصف كوب من الخل.
للتقديم:
- طبق من الأرز الأبيض.
خطوات التحضير
- يُوضع الدجاج في قدر كبيرة ويُضاف إليه البصل والقرفة والملح والهيل وورق الغار والقرنفل ويُوضع القدر على نار متوسطة.
- يُغمر الدجاج بالماء واتركه على نار قوية حتى يبدأ في الغليان ويتخلص من الرغوة باستخدام ملعقة مع ثقوب وتغطي الوعاء واتركها على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة وتصفى الدجاج وتحفظ المرق.
- أحضر طبقًا مناسبًا للفرن ، وأثبت حامل الشبكة الأوسط في الفرن ، وقم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- توزيع نصف كمية البطاطا داخل طبق الفرن لتغطية قاع الطبق ووضع الدجاج على البطاطا في الطبق.
- توزيع البطاطا المتبقية لتغطية الدجاج.
- ضع الطبق داخل الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتم امتصاص الدجاج والبطاطس والصلصة.
- ضعي المرق في قدر متوسطة الحجم ، ثم أضيفي الخل والرمان ، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة ، حتى يبدأ في الغليان.
- قلل النار واترك الصلصة لمدة خمس دقائق حتى تصبح صلبة واحصل على صلصة سميكة.
