محتويات
البقسماط
البقسماط أو القرشلة هو مسحوق الخبز أو الكعك، ويُستخدم البقسماط في العديد من الوصفات مثل: تغليف اللحمة أو الدجاج لصنع البروستد، ممّا يجعل اللحم أو الدجاج مقرمشاً ومحمّراً بعد قليه أو تحميرة بالفرن، ومن الممكن أيضاً خلطه مع اللحم أو الدجاج المفروم حيث تعطي قواماً متماسكاً وطعماً لذيذاً، وعادة ما يضاف الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة أو السماق لخليط البقسماط لإعطائه النكهه المرغوبة، ومن الممكن شراء خليط البقسماط جاهزاً أو صنعه في المنزل بخطوات سهلة وسريعة لتقليل الكلفة.
عمل بقسماط بالبيت
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- ثماني شرائح من خبز التوست.
- القليل من الزيت النباتي.
مكونات البهارات:
- بودرة الثوم.
- بودرة البصل.
- البابريكا.
- الأوريجانو.
- الملح.
- الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع شرائح التوست في محضرة الطعام ثم طحنها.
- وضع مكونات البهارات -الكمية حسب الرغبة- في طبق صغير، وتقليبها جيداً حتى تتجانس.
- وضع نصف كمية مكونات البهارات على طحين التوست مع إضافة القليل من الزيت، ثم طحنه مرة أخرى.
- توزيع الطحين على صينية الفرن، وإدخاله للفرن على حرارة 180 درجة.
بقسماط بالسمسم والكمون
المكوّنات
- كيلوغرام من الطحين.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الخميرة، والسكر، والملح.
- ثلاث بيضات.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- سمسم، وحبة البركة، وكمون -للتزيين-.
طريقة التحضير
- عجن المكوّنات جيداً، وتركها لترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- تقطيع العجين، ثمّ تشكيلها على شكل أصابع.
- دهن العجين بالبيض، والسمسم، والكمون، وحبة البركة.
- وضع البقسماط في الفرن، وتركه ليبرد، ثمّ تقديمه.
بقسماط حلو
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الشوفان.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان من الحليب البودرة.
- عسل.
- ماء.
- رشّة ملح.
- بيضة.
- ربع كوب من الزيت.
- فانيلا.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، والشوفان، والخميرة، والحليب البودرة، والملح جيداً.
- إضافة العسل والزيت مع التقليب الجيد، ثمّ إضافة الماء تدريجياً لتصبح عجينة متماسكة.
- دهن العجينة بالبيض المخفوق والفانيلا، ورشّ الشوفان.
- خبز البقسماط في الفرن حتّى ينضج.
الدجاج بالجبن والبقسماط
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- ست قطع من فيليه الدجاج.
- نصف كوب من البقسماط.
- كوب من اللبن الخاثر.
- نصف كوب من الجبن البارميزان الناعم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- البهار المشكل.
- الكزبرة الناعمة.
- الملح.
- الشطة المجروشة.
- البابريكا.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: اللبن، البابريكا، الدجاج، الثوم، الزنجبيل، الشطة، الفلفل، الكزبرة، الملح، والخل. قي طبق.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى خليط الدجاج والتقليب جيداً.
- تغليف الطبق بقطعة من النايلون ووضعه في البراد طوال الليل. -بالإمكان البدء بطهي الدجاج مباشرة بعد تقلبيه في الصلصة-.
- وضع الجبن والبقسماط في طبق عميق، والتقليب بأطراف الأصابع لتختلط المكونات.
- إحضار صينية قصيرة الحافة، ووضع قطعة من ورق الألمنيوم بأسفلها، ثمَّ رش بقية زيت الزيتون في الصينية.
- إخراج قطعة من فيليه الدجاج من صلصة النقع، ثمَّ وضع الفيليه في البقسماط.
- تقليب الفيليه بأطراف الأصابع مع الضغط عليها برفق لتتغطى بطبقة جيدة من خليط البقسماط.
- وضع فيليه الدجاج في الصينية، وتغطية بقية الفيليه بخليط البقسماط.
- وضع الدجاج في الفرن لمدة أربعين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
صنع البقسماط بالفيديو
لصنع البقسماط الشهي في المنزل بكلّ سهولة شاهد الفيديو.
