طريقة عمل القطر للحلويات

شراب السكر

المكوّنات

• كوبان من الماء.
• ثلثا كوب من السكر.
• عصير نصف ليمونة حامضة.
• ملعقة كبيرة نشا مذابة في ربع كوب من الماء البارد.
• ملعقة كبيرة ماء ورد أو ماء زهر.

طريقة التحضير

• امزج السكر مع الماء في قدر صغير.
• حرك المزيج جيداً على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثمّ خفف النار ودعه يغلي لمدة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق.
• ضع نشا الذرة في الماء البارد وامزجه حتى يذوب بشكلٍ كلي.
• أضف كمية النشا إلى مزيج الماء والسكر واخلط المكوّنات جيداً.
• أضف عصير الليمون.
• أضف ماء الورد أو ماء الزهر.

الشربات أو السيرب الصحيحة

المكوّنات

• كوب ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصرة نصف ليمونة.
• فانيلا.

طريقة التحضير

• أضف الماء إلى السكر، بحيث تكون إضافة الماء في منتصف السكر تماماً، وحرك السكر بالملعقة كي يذوب، واحرص على التخلص من السكر الموجود على الجوانب.
• ارفع محلول السكر والماء على النار حتى يغلي لمدة تتراوح من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• أضف عصرة الليمون بالإضافة إلى الفانيلا، ثمّ ارفعه عن النار، واحتفظ به في مرطبان، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة شهر.

الشربات بنكهات مختلفة

المكوّنات

• كيلوغرام من السكر.
• لتر من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
• قرفة عيدان.
• بشر برتقال.
• كوب عصير برتقال.
• كوب من قمر الدين المقطع.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• حضر أولاً الشربات، وضع السكر في قدر متوسط الحجم، وأضف إليه الماء وملح الليمون ثمّ ارفعه على النار حتى يغلي ويُصبح كثيفاً (ملح الليمون أفضل من الليمون في صنع الشربات لأنّه يمنحها لوناً فاتحاً ومدة صلاحية أطول).
• ضع عصير البرتقال وبشر البرتقال في قدر صغير الحجم وارفع القدر على النار، وأضف إليه أربعة أكواب من الشربات التي جهزتها في الخطوة الأولى، وهكذا يصبح شربات بنكهة البرتقال جاهزاً، ثمّ ضعه في مرطبان واحتفظ به لحين الاستحدام.
• حضر شربات بنكهة المشمش أو قمر الدين بالطريقة نفسها، وضع كوب قمر الدين المقطع والمجهز (ضع مقدار كوب من قطع كبير الدين في قدر وأضف إليه نصف كوب من الماء ودعه يغلي على النار) وأضف إليه من أربعة إلى خمسة أكواب من الشربات الجاهز، واتركه ليغلي مع قمر الدين على النار، ثمّ خزنه في مرطبان زجاجي لحين الاستخدام.
• حضر شربات بنكهة ماء الورد، وضع ملعقة كبيرة من ماء الورد في مرطبان زجاجي، وأضف إليه الشربات مباشرةً وخزنه لحين الاستخدام.
• حضر شربات بنكهة القرفة بوضع الشربات في مرطبان زجاجي، وأضف إليها عودين أو ثلاثة من القرفة مباشرةً وخزنه لحين الاستخدام.