مقالة - طريقة عمل كيك شوكولاتة

كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

مكوّنات صلصة التوت:

مكوّنات حشوة التشيز:

مكوّنات الكيك:

الغاناش:

تحضير صلصة التوت:

ضع كلاً من: العسل، التوت المجمد وعصير الليمون في قدر حتّى الغليان على حرارة متوسطة، ثمّ أخفض حرارة النار وأتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
ارفع الصلصة عن النار وقم بتصفيتها، ثمّ أعدها على النار وأضف إليها النشا المذوب وأتركها حتّى الغليان لمدّة خمس دقائق.
أرفع الصلصة عن النار، واتركها جانباً حتّى تبرد.

تحضير الحشوة:

اخفق كلاً من: الطحين، والبيض، والجبنة، والسكر والفانيلا في الخفاقة إلى أن يذوب السكر تماماً.
أضف إليها صلصة التوت السابقة وأتركها جانباً.

تحضير الكيك:

أخلط كلاً من: الطحين، السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا، الكاكاو والملح في الخفاقة جيداً.
أضف إليهم البيض، الزيت، الفانيلا ولبن الزبادي، ثمّ أخفقهم جيداً لمدّة دقيقتين.
أضف الماء المغلي حتّى يصبح الخليط سائل جداً.
صب الخليط في قالب مفتوح من الوسط ومدهون ومرشوش بالطحين.
أدخله الفرن على درجة حرارة 180 مئوي لمدّة خمس وخمسون دقيقة.
أترك الكيك يبرد واقلبه على شبك جانباً.

تحضير الغاناش:

ذوب الزيت والعسل في قدر صغير على النار، ثمّ أضف إليه الكاكاو والفانيلا وحركهم جيداً.
أتركه يبرد لمدّة خمس دقائق، ثمّ أضف إليه القشطة.
صب الصلصة فوق الكيك البارد وزينها بالتوت الطازج.

ضع كلاً من: بودرة الكاكاو، اللبن والزبدة في قدر صغير مع الاستمرا في التقليب للتأكد من ذوبان الزبدة، والحصول على خليط ناعم ومتجانس.
انخل كلاً من: البيكنج باودر، الملح والدقيق في وعاء عميق.
ضع خليط الدقيق، والسكر والجوز المطحون في وعاء الخلاط، مع تشغيل الخلاط لثوان حتّى تختلط جميعها معاً.
أضف إليهم البيض والفانيلا، ثمّ خليط الكاكاو مع تشغيل الخلاط لدقيقة ليصبح متجانس.
وزع الخليط في قوالب الكيك حتّى ثلثيها، وأدخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
أخرج الكيك من الفرن وأتركه إلى أن يبرد.
غطس قطع الكيك بالشوكولاتة والمذابة جيداً، ثمّ ضع عليها حبات الجوز فوراً لتلتصق بها.
أترك الكيك يبرد، ثمّ أنثر عليه القليل من سكر البودرة.