البرتقال
إنَّ البرتقال كمُعظم الحمضيّات يصلح للعديد من الاستخدمات في مجال الطبخ؛ فهو يدخل كمُنكّه لبعض الأطباق الرئيسيّة كالطبق الفرنسيّ المشهور وهو البط بالبرتقال، وهو مُنكهٌ أيضاً للعديد من الحلويّات كالبسكويت والشوكولاتة وحتى الكيك، وغيرها من الاستخدامات الأخرى، وفي هذا المقال سنُقدّم اكم طريقة عمل الكيك بالبرتقال.
كيك البرتقال
المكوّنات
- كوبان من الطَّحين مُتعدّد الاستعمالات.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- كوب ونصف من السُكَّر الناعم.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- ثلاث حبّات من البيض المخفوق.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من برش البرتقال.
- سِّت ملاعق كبيرة من الزبدة الطريّة.
- كوبان من السُكَّر الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وخمسٍ وسبعين درجة مئويّة، وندهن قالبيّ الكيك بالزيت أو بالسمن، ونرشّ القالبين بالطَّحين.
- نخلط الحليب مع نصف كوب من عصير البرتقال، والزيت، والبيض المخفوق، وملعقة ونصف الملعقة من برش البرتقال في وعاء ونتركه جانباً.
- نخلط الطَّحين، والملح، والبيكنغ باودر في وعاء كبير، ونُضيف السُكَّر ونخلط، نقوم بعمل حفرةٍ في الوسط ونسكب خليط الحليب، ونقلب المكوّنات معاً حتى يتشكّل لدينا خليط مُتجانس.
- نُقسِّم الخليط السابق إلى قسمين، ونضع كلّ قسم في قالب خاص، ونخبزهما في الفرن لخمسٍ وثلاثين دقيقة، أو حتّى ينضج الكيك، وبعدها نترك الكيك حتّى يبرد.
- لعمل كريمة فروست لتزيين الكيك، نخفق الزبدة حتّى تُصبح مثل الكريمة، ونُضيف السُكَّر الناعم بالتدريج مع الخفق حتّى يُصبح الخليط خفيفاً وكثيفاً، ونُضيف ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال، وخلاصة الفانيلا، وملعقة من برش البرتقال، ونُحرّك المكوّنات حتّى تُصبح مُتجانسة.
- نُزين الكيك بالفروست ونُقدّمه.
كيك البرتقال بالشوكولاتة الداكنة
المكوّنات
- حبّة من البرتقال.
- القليل من الزبدة المذابة للخَبز.
- مئة غرام من الشوكولاتة السادّة المُكسَّرة إلى قطع، ومئتا غرام أخرى لعمل القاناش.
- ثلاث بيضات.
- مئتان وثمانون غراماً من السُكَّر الناعم.
- مئتان وأربعون غراماً من زيت عباد الشمس.
- خمسٌ وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو.
- مئتان وخمسون غراماً من الطَّحين.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- برش البرتقال المُحلّى للتزيين.
- مئتان وخمسٌ وعشرون مليلتر من الكريمة الكثيفة.
طريقة التحضير
- نثقب البرتقال من المُنتصف حتّى نصل إلى الجهة الأخرى منها، ونطبخها في ماءٍ مغليّ لمدّة نصف ساعة، وبعدها نضع حبّات البرتقال في مُعالجة الطعام ونتركها حتى تُصبح كالبيريه، ونتركها حتّى تبرد.
- نُسخّن الفرن على درجة حرارة مئة وسِّتين مئويّة، وندهن القالب بالزبدة.
- نُذيب مئة غرام من الشوكولاتة في حمام مائيّ ونتركها حتّى تبرد.
- نخفق البيض، والسُكَّر والزيت في وعاء كبير، ونُضيف بيريه البرتقال مع الخفق بالتدريج ونتخلص من أيَّة شوائب، ونخلط الشوكولاتة الذائبة مع المكوّنات، ونُضيف بودرة الكاكاو، والطَّحين، والبيكنغ باودر، ونخلط المكوّنات جيداً، ونسكب الخليط في القالب، ونتركها في الفرن لخمسٍ وخمسين دقيقة، ونتركها حتّى تبرد تماماً.
- لعمل الجناش، نضع مئتي غرامٍ من الشوكولاتة في وعاء مُقاوم للحرارة، ونُضيف الكريمة بعد أن نغليها إلى الشوكولاتة، ونتركها لمدّة دقيقتين، ومن ثُمَّ نُحرك حتى تُصبح لدينا كريمة ناعمة، ونتركها جانباً حتّى ترتاح وتُصبح مُتماسكة أي لحوالي ساعة ونصف، ومن ثُمَّ نسكبها فوق الكيك، ونُزيّنها بالبرتقال المُحلّى.
X
