طريقة طهي المخ

دماغ الخروف

يوجد دماغ للحمل في الجمجمة على وجه التحديد من رأسه ، ويمكن طهي هذا الجزء وتناوله ، وهناك العديد من الأشخاص الذين يفضلونه ، وهم يعتبرونه أكثر الأطباق اللذيذة ، وهو متوفر بكثرة في المتاجر لبيع اللحوم ، وعادة ما يتم تقديمه في أيام العطل الدينية ، وخاصة في عيد الأضحى ، يتم تقديمه كطبق رئيسي ، والذي يتم تقديمه عندما تجتمع الأسرة ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، مثل البروتين.

يعتبر دماغ الحمل من أكثر الأطعمة المفيدة للسيدات الحوامل ، وللشباب ، لكن لا ينبغي أن يؤكل ، خاصة من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والوزن الزائد ، والكوليسترول ويسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم ، يمكن تحضيره بعدة طرق ، قليلًا أو مقليًا ، أو يقدم بجانب الأرز ، وسنتعلم في هذا المقال كيفية تحضير الدماغ المشوي والمقلي.

طبخ الدماغ

المكونات

• دماغ الخروف.
• أربع حبات طماطم مقطعة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• كوبين من الماء.

خطوات التحضير

• نقع الدماغ في الماء الفاتر ، لمدة ثلاثين دقيقة ، وإضافة بعض الخل.
• نقوم بإعداد مقلاة متوسطة الحجم ، ونضع الطماطم والزيت النباتي فيها ، ثم نضيف الفلفل الأسود والكزبرة والملح والثوم والكمون وكمية من الماء ونخلط جميع المكونات ونتركها حتى تغلي.
• نقطع الدماغ إلى مربعات متوسطة الحجم ، نضعه في وعاء ، نضيف المزيج السابق إليه ، ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ، حتى يصبح مستويًا تمامًا.
• أضف القليل من الخل ، ثم أخرجه من النار ، ثم قدمه.

الدماغ المقلي

المكونات

• أربع قطع من دماغ الخروف.
• بيضتان.
• نصف كوب من البقسماط ، ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
• ملح للتذوق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
• نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.

خطوات التحضير

• قم بتتبيل المخ مع كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود ، والتوابل واتركه لمدة ساعة ، حتى تمتص جميع النكهات.
• غمس الدماغ بالبيض ، ثم بقسماط ، وتوضع جانباً.
• سخني الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة ، ثم انقل قطع الدماغ إليه ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم ضعه على مناديل ، حتى نتخلص من كل الزيت الزائد.
• نضع المخ في وعاء عميق ، بجانبه نضع البطاطس المقلية ، وشرائح الليمون ، والطماطم ، والخضروات ، ومجموعة من السلطات.