مسقعة باذنجان
إن المسقعة ، أو كما هو معروف في بعض البلدان باسم التبسي ، أو المسقة ، أو المنزلة ، هي واحدة من الأطباق اللذيذة التي تختلف في أصلها. ومع ذلك ، فإن شامي يتم تقديمه في جميع الحالات على طاولات الطعام حول العالم ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لك خطوات تحضيرهم في المنزل.
صنع مسقعة باذنجان مسقعة
المكونات:
- خمس حبات من الباذنجان.
- مائتان وخمسون غراما من اللحم المفروم.
- 2 بصل مفروم.
- أربع حبات طماطم مقطعة.
- التوابل والملح - حسب الرغبة -.
- كأس من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- أربع سنوات من الثوم المسحوق.
- كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- كمية الزيت للقلي والتزيين.
كيفية التحضير:
- قشر الباذنجان ، وجعل شق الأوسط لملء.
- قلي حبات الباذنجان بالزيت الساخن إلى اللون الأحمر ، ثم ضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
- يُسكب كل من البصل والفلفل الأخضر في قدر حتى يذبل ، ثم يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك المزيج على نار خفيفة.
- أضيفي الطماطم والتوابل المخلوطة والملح وملعقة من سيد الطماطم ، ثم أضيفي الفلفل الحلو والثوم إلى اللحم واتركيها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
- املأ حبات الباذنجان باللحوم ، واتركها في صينية الفرن.
- يُذوّب ملعقة كبيرة من رأس الطماطم في كوب ماء ، ثم تُسكب في الدرج ، ثم تُوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.
صنع موساكا الباذنجان
المكونات:
- كيلوغراما من الباذنجان الصغيرة.
- أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
- الملح والتوابل - حسب الرغبة -.
- البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- كوب ونصف من الزيت للقلي.
كيفية التحضير:
- شوي اللحم بالسمن لبضع دقائق ، ثم أضيفي الملح والتوابل ، ثم أخرجي المقلاة من النار واتركيه جانباً حتى الاستخدام.
- قشر حبات الباذنجان ، وقم بعمل شق في المنتصف ، ثم اقليهم بالزيت حتى يصبح لونه أحمر ، املأ الباذنجان باللحوم ، وارتبه في صينية الفرن.
- صب كوب ماء في الدرج ونكه بالملح وضعه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج.
صنع موساكا الباذنجان
المكونات:
- الباذنجان الكبير ، مقطعة إلى دوائر.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملح للتذوق-.
- اثنين من البطاطا ، مقطعة إلى دوائر.
- قرصان من الطماطم مقطّعتان إلى دوائر.
مكونات صلصة الجبن:
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ثلث كوب دقيق.
- كوبين ونصف من الحليب.
- كوب وربع جبنة شيدر.
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.
كيفية التحضير:
- انقعي شرائح الباذنجان في الماء والملح لمدة نصف ساعة ، ثم جففها واتركيها في صينية الفرن.
- ضعي طبقة من البطاطا والطماطم على الباذنجان ، كرر الطبقات حتى تنتهي جميع الخضروات.
تحضير صلصة الجبنة:
- نذوب الزبدة ، نخلطها مع الدقيق ، ثم نصب اللبن تدريجياً على الدقيق ، مع التحريك باستمرار ، ونكهة الصلصة بالملح والفلفل ، ونضيف نصف كمية الجبن.
- يُسكب الصلصة فوق صينية الخضار ، ويُوزّع النصف المتبقي من الجبن فوقه.
- أدخل الصينية في فرن مسخن على نار متوسطة لمدة ساعة.
X
