طريقة طبخ المسقعة الشامية

كتابة - آخر تحديث: الأحد ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة طبخ المسقعة الشامية

مسقعة باذنجان

إن المسقعة ، أو كما هو معروف في بعض البلدان باسم التبسي ، أو المسقة ، أو المنزلة ، هي واحدة من الأطباق اللذيذة التي تختلف في أصلها. ومع ذلك ، فإن شامي يتم تقديمه في جميع الحالات على طاولات الطعام حول العالم ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لك خطوات تحضيرهم في المنزل.


صنع مسقعة باذنجان مسقعة

المكونات:

  • خمس حبات من الباذنجان.
  • مائتان وخمسون غراما من اللحم المفروم.
  • 2 بصل مفروم.
  • أربع حبات طماطم مقطعة.
  • التوابل والملح - حسب الرغبة -.
  • كأس من الماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
  • أربع سنوات من الثوم المسحوق.
  • كوب من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • كمية الزيت للقلي والتزيين.


كيفية التحضير:

  • قشر الباذنجان ، وجعل شق الأوسط لملء.
  • قلي حبات الباذنجان بالزيت الساخن إلى اللون الأحمر ، ثم ضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • يُسكب كل من البصل والفلفل الأخضر في قدر حتى يذبل ، ثم يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُحرَّك المزيج جيدًا ويترك المزيج على نار خفيفة.
  • أضيفي الطماطم والتوابل المخلوطة والملح وملعقة من سيد الطماطم ، ثم أضيفي الفلفل الحلو والثوم إلى اللحم واتركيها على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • املأ حبات الباذنجان باللحوم ، واتركها في صينية الفرن.
  • يُذوّب ملعقة كبيرة من رأس الطماطم في كوب ماء ، ثم تُسكب في الدرج ، ثم تُوضع في الفرن لمدة عشر دقائق.


صنع موساكا الباذنجان

المكونات:

  • كيلوغراما من الباذنجان الصغيرة.
  • أربعمائة جرام من اللحم المفروم.
  • الملح والتوابل - حسب الرغبة -.
  • البصل المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • كوب ونصف من الزيت للقلي.


كيفية التحضير:

  • شوي اللحم بالسمن لبضع دقائق ، ثم أضيفي الملح والتوابل ، ثم أخرجي المقلاة من النار واتركيه جانباً حتى الاستخدام.
  • قشر حبات الباذنجان ، وقم بعمل شق في المنتصف ، ثم اقليهم بالزيت حتى يصبح لونه أحمر ، املأ الباذنجان باللحوم ، وارتبه في صينية الفرن.
  • صب كوب ماء في الدرج ونكه بالملح وضعه في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج.


صنع موساكا الباذنجان

المكونات:

  • الباذنجان الكبير ، مقطعة إلى دوائر.
  • أربعة أكواب من الماء.
  • ملح للتذوق-.
  • اثنين من البطاطا ، مقطعة إلى دوائر.
  • قرصان من الطماطم مقطّعتان إلى دوائر.


مكونات صلصة الجبن:

  • أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
  • ثلث كوب دقيق.
  • كوبين ونصف من الحليب.
  • كوب وربع جبنة شيدر.
  • ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.


كيفية التحضير:

  • انقعي شرائح الباذنجان في الماء والملح لمدة نصف ساعة ، ثم جففها واتركيها في صينية الفرن.
  • ضعي طبقة من البطاطا والطماطم على الباذنجان ، كرر الطبقات حتى تنتهي جميع الخضروات.


تحضير صلصة الجبنة:

  • نذوب الزبدة ، نخلطها مع الدقيق ، ثم نصب اللبن تدريجياً على الدقيق ، مع التحريك باستمرار ، ونكهة الصلصة بالملح والفلفل ، ونضيف نصف كمية الجبن.
  • يُسكب الصلصة فوق صينية الخضار ، ويُوزّع النصف المتبقي من الجبن فوقه.
  • أدخل الصينية في فرن مسخن على نار متوسطة لمدة ساعة.