محتويات
القيمة الغذائيَّة للبيض
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من البيض |
| الماء | 76.15 غرام |
| الطاقة | 143 سعرةً حراريَّة |
| البروتين | 12.56 غرام |
| الدهون | 9.51 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.72 غرام |
بيض بالبندورة والجبنة
| مدّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- خمسون غراماً من الجبنة المفتتة.
- أربع قطع من النقانق.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربع بيضات.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: البندورة، الفلفل الأحمر والأخضر، البقدونس المفروم، الجبنة المفتتة والزيتون المفروم في طبق وتقليب الخليط بالملعقة ثمّ وضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: الملح، الفلفل والبيض في طبق آخر وتقليب البيض بالشوكة حتّى تجانسه جيداً ثمّ وضعه جانباً.
- وضع الزبدة في مقلاة ثمّ وضع المقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين الزبدة.
- إضافة النقانق إلى الزبدة وتقليبها بملعقة خشبية مع الزبدة حتّى تحمّرها جيداً ثمّ إخراجها من الزبدة ووضعها في طبقٍ جانباً.
- صبّ البيض في نفس المقلاة على شكل قُرص وتركه على النار حتّى اكتساب قاعه اللون الذهبي ثمّ قلب قرص البيض على الجهة الثانية.
- توزيع خليط البندورة على قرص البيض وثني البيض على الحشو على شكل نصف دائرة ثمّ تركه على النار لثواني حتّى تسخين الحشو.
- إزالة البيض عنّ النار ونقله إلى طبق تقديم مناسب ثمّ توزيع النقانق حوله وتقديمه مباشرة.
بيض مع الخضراوات
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف حزمة من الشبت المفروم فرماً ناعماً.
- نصف حزمة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة شيدر المبروشة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- حفنة من أوراق البقدونس.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل -حسب الذوق-.
- حبتان من البندورة، مُقشرات ومُفرغات من البذور ومفرومات فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الفلفل الأحمر المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: البيض، البندورة، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الطحين، البصل في وعاءٍ عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس الخليط.
- تتبيل خليط البيض بكلٍ من: البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
- وضع الزبدة في قالب مناسب الحجم ثمّ وضع القالب على نار متوسطة حتّى تسخين الزبدة.
- صب خليط البيض فوق الزبدة الساخنة في القالب وتخفيف النار تحت القالب.
- رش جبنة شيدر فوق خليط البيض في القالب ثمّ ترك خليط البيض على نار هادئة حتّى اكتساب حوافه اللون البني.
- إزالة القالب عن النار ونقله إلى فرن مُسخن وتركه لمدّة عشرين دقيقة.
- إخراج القالب من الفرن وقلب البيض في طبق التقديم ثمّ تغطية سطحه بأوراق البقدونس وتقديمه مباشرة.
بيض بالبيستو والجبنة
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِ | 3 أشخاص |
المكوِّنات
- خمس بيضات.
- كوب من الريحان.
- خمس ملاعق كبيرة من البندورة المُجفّفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ الثقيلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- زيت.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: الزيت، الريحان والصنوبر في وعاء محضرة الطعام وتشغيل المحضرة حتّى الحصول على صلصة البيستو الناعمة.
- وضع صلصة البيستو في مقلاة على نار متوسطة حتّى تسخين البيستو.
- إضافة البندورة المُجففة والمُقطعة إلى صلصة البيستو.
- وضع الكريمة والبيض في طبق وخفق الخليط جيداً ثمّ صبّه فوق خليط المقلاة وتركه على النار لمدّة دقيقتين حتّى تجمّد قاعه.
- تغطية المقلاة وتخفيف النار تحت البيض وتركه على النار لمدّة ثلاث دقائق.
- رفع الغطاء عن المقلاة وتوزيع جبنة البارميزان على البيض.
- تغطية المقلاة مرة أخرى وترك البيض على النار لمدّة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق حتّى نضوج البيض تماماً.
- إزالة البيض عن النار ونقله إلى طبق التقديم وتقديمه مباشرة مع سلطة الخضراوات وخبز الباجيت الفرنسي.
