مقالة علمية عن العسل وفوائده

عسل . فوائد العسل . القيمة الغذائية للعسل . تلف العسل . المراجع .

مقالة علمية عن العسل وفوائده

عسل

يتم إنتاج العسل من خلال رحيق الأزهار بواسطة النحل ، ويتميز بأنه سائل ذو مذاق حلو ، والذي يختلف في ألوانه ، وضوحه ، ودرجة وطعمه ، ورائحته. تجدر الإشارة إلى أن عسل العنبر الذهبي له سعر تجزئة يتجاوز الأنواع الأخرى من الألوان الأغمق ، وعدد العسل حوالي 320 نوعًا مختلفًا ، والعسل البرسيم هو الأكثر شهرة في الولايات المتحدة ، والعسل مصنوع بشكل رئيسي السكر ومزيج من الأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة والعسل ، يعتبر بديلاً صحياً للسكر عند استخدامه مع يات معتدل ، وهو متاح كمادة خام أو غير مبستر ، والفرق يكمن في ذلك العسل الخام لا يزال خلية نحل وتعبئة مباشرة ، لذلك قد يحتوي على كميات صغيرة من الشمع ، وحبوب اللقاح ، والخميرة ، وشكل آخر يتعرض لعمليات التسخين والعلاج يسبب إزالة هذه الشوائب منه. [1] [2] [3]


فوائد العسل

يحتوي العسل على العديد من المركبات النباتية التي توفر العديد من الفوائد ، بما في ذلك ما يلي: [4] [5] [6]

  • غني بمضادات الأكسدة: نظرًا لأن العسل عالي الجودة يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحتوي على أحماض عضوية وفينولات ، مثل الفلافونويدات ، يعتقد العلماء أن مجموع هذه المركبات هو ما يوفر العسل بهذا التأثير ، حيث أظهرت دراستان أن عسل الحنطة السوداء يرفع الكمية من مضادات الأكسدة الموجودة في الدم ، وتجدر الإشارة إلى أن مضادات الهستامين هذه ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان ، وقد تعزز صحة العين أيضًا.
  • إن إمكانية الإسهام في خفض ضغط الدم: والذي يعتبر أحد العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتأثير العسل المحتمل في خفض مستويات هذا الضغط يرجع إلى احتوائه على مضادات الأكسدة. أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران والبشر أن استهلاك العسل يقلل من مستوى الضغط بطريقة بسيطة.
  • تساعد على تحسين مستويات الكوليسترول: نظرًا لأن ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار هو أحد العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنه يدخل أيضًا في تصلب الشرايين ، والذي يُعرف بتراكم الدهون في الشرايين ، مما يؤدي إلى نوبة قلبية ، السكتة الدماغية ، دراسة أجريت على 55 شخصًا ، تناول بعضهم السكر ، بينما تناول آخرون العسل ووجدوا أنه يقلل من مستوى الكوليسترول الضار بنسبة 5.8٪ ، بالإضافة إلى زيادة مستوى الكوليسترول الجيد بنسبة 3.3٪ ، مما أدى بدوره إلى لخفض الوزن من 1.3 ٪.
  • إمكانية خفض الدهون الثلاثية: نظرًا لأن المستويات المرتفعة من هذه الدهون تعتبر أحد عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية ، فإنها ترتبط أيضًا بمقاومة الأنسولين ، وهو السبب الرئيسي لمرض السكري من النوع 2 ، ويجب الإشارة إلى أن هذه الدهون ترتفع عندما تستهلك حمية تزيد من محتواها من السكر والكربوهيدرات المكررة ، وأظهرت العديد من الدراسات انخفاض مستوى الدهون الثلاثية عند العسل والاستهلاك الخاص إذا بدل السكر ، كما أوضحت دراسة أخرى أن هذه نسبة الدهون المنخفضة تتراوح بين 11٪ إلى 19٪ عندما استهلاك العسل مقارنة بسك السكر.
  • إمكانية المساهمة في مكافحة السعال عند الأطفال: هذا السعال هو أحد أكثر الاضطرابات شيوعًا المرتبطة بعدوى الجهاز التنفسي العلوي التي تؤثر على النوم ونوعية الحياة ، وتشير الأدلة إلى أن العسل يمكن اعتباره علاجًا فعالًا ، وهو خيار أفضل مقارنة بالعقاقير التي قد تسبب آثارًا جانبية ، أظهرت إحدى الدراسات أيضًا أنه يقلل من أعراض السعال ، ويحسن النوم أكثر من دواء السعال ، لكن يوصى بإعطائه الأطفال إذا كان عمرهم أقل من عام واحد ، يرتبط بخطر تطور التسمم الغذائي.
  • فعال في التئام الحروق الجزئية: يعتبر استخدامه في علاج هذه الجروح أكثر فاعلية خلال 4 إلى 5 أيام مقارنة بالضمادات التقليدية ، وفقًا لما أثبتته أدلة عالية الجودة ، وأثبت دليل آخر على درجة متوسطة أن العسل والغطاء كان مع الشاش أكثر فعالية من التعقيم (مطهر) في التئام الجروح التي أصيبت بعد الجراحة.
  • فعال في علاج العدوى: ويرجع ذلك إلى بعض الخصائص التي توفر لها التأثير المضاد للبكتيريا ، بما في ذلك: درجة عالية من الأسمولية ، وعدم وجود جزيئات الماء الحرة التي تمنع نمو الميكروبات ، وتحتوي على بيروكسيد الهيدروجين ، والآخرين.
  • تقليل مدة الإسهال: وفقًا للبحث الذي اعتمد على مقالات المراجعة ، تبيَّن أن العسل يقلل من شدة الإسهال بالإضافة إلى مدته ، كما أنه يعزز تناول البوتاسيوم والماء ، اللذين يعتبران مهمين ل أولئك الذين يعانون من هذا الشرط. [3]


القيمة الغذائية للعسل

تحتوي ملعقة كبيرة من العسل ، 21 جرامًا ، على بعض ما يلي: [7]

المادة الغذائية كمية
سعرات حراريه 64 سعرة حرارية
ماء 3.59 ملليلتر
بروتين 0.06 غرام
الكربوهيدرات 17.30 غرام
السكريات 17.25 غرام
بوتاسيوم 11 ملغ
الكلسيوم 1 ملغ
صوديوم 1 ملغ
فيتامين ب 3 0.025 ملغ


تلف العسل

يعتبر العسل آمناً لمعظم البالغين ، والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة عند تناولهم عن طريق الفم ، أو استخدام موضعي للبالغين ، في حين أنه قد يعتبر غير آمن عند استهلاك الأطفال له ، حيث قد يعانون من خطر التسمم السام ، والتي قد تسبب بعض الأعراض بالنسبة لهم ، سوء التغذية ، مثل: الخمول ، الإمساك ، الضمور العضلي ، إلخ ، وهذا يرجع إلى حقيقة أن الطفل ليس لديه الرقم الهيدروجيني المناسب في المعدة والتي تمكنه من قتل البكتيريا ، بينما تمتلك الأم هذه الدرجة وبالتالي إذا استهلكت عسلًا ملوثًا ، فقد تقتل هذه البكتيريا ، ولا تنتشر إلى الصدمة. [8] [9] [10]


المراجع

  1. "Honey" , www.mayoclinic.org ,18-10-2017، Retrieved 1-3-2019. Edited.
  2. Malia Frey (18-1-2019), "Honey Nutrition Facts and Health Benefits" ، www.verywellfit.com , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  3. ^ أ ب Joseph Nordqvist (14-2-2018), "Everything you need to know about honey" ، www.medicalnewstoday.com , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  4. Jull AB, Cullum N, Dumville JC and others (6-3-2015), "Honey as a topical treatment for acute and chronic wounds" ، www.cochrane.org , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  5. Vanessa Ngan, Staff Writer (2005), "Honey in wound care" ، www.dermnetnz.org , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  6. Kris Gunnars (5-9-2018), "10 Surprising Health Benefits of Honey" ، www.healthline.com , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  7. "Basic Report: 19296, Honey" , www.ndb.nal.usda.gov , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  8. "Infant Botulism- Why Babies Should Not Eat Honey " , www.wholesomebabyfood.momtastic.com , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  9. Laura Viehmann, "Is it safe for a breastfeeding mom to eat honey?" ، www.babycenter.com , Retrieved 1-3-2019. Edited.
  10. "HONEY" , www.webmd.com , Retrieved 1-3-2019. Edited.