البطاطس
هي أحد أنواع الخضروات المعروفة في جميع المطابخ العالمية، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل: البوتاسيوم، والفسفور، والحديد، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق، ويتمّ طبخها بالعديد من الطرق، ويُمكن أن تقدم كطبق رئيسي أو طبق مُقبلات أو طبق شوربة، ولكن في الوقت ذاته لا يُفضل تناولها بكثرة لاحتوائها على كميةٍ كبيرةٍ من السعرات الحرارية، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير عدّة طبخات منها.
عمل طبخات بالبطاطس
البطاطس المحشوة باللحم
المكوّنات:
- اثنان كيلوغرام من البطاطس المتوسطة المقشرة، والمحفورة.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: الزيت النباتي، و الزبدة الطريّة.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطس وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تنضج.
- رفع البطاطس عن النار، وتركها جانباً.
- تسخين الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل والتحريك حتّى ينضج.
- إضافة اللحمة المفرومة والتحريك، ثمّ تركها مدّة خمس دقائق أو حتّى يتحول لونها إلى البني.
- إضافة الملح، والفلفل الأسود، وعصير البندورة والتحريك، ثمّ ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتسبك.
- رفع الخليط عن النار، وإضافة جوزة الطيب إليه، ثمّ تركه جانباً مدّة عشر دقائق أو حتّى يبرد.
- حشو البطاطس بملعقة كبيرة من حشوة اللحمة، ثمّ وضعها في صينية مخصصة للفرن.
- إدخال البطاطس المحشوة باللحمة إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق.
أجنحة الدجاج بالبطاطس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من أجنحة الدجاج المُنظفة، والمغسولة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- وضع صلصة الصويا، ونصف كمية الملح، والفلفل الأسود، وأجنحة الدجاج في وعاء والخلط.
- تسخين نصف كمية الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة أجنحة الدجاج، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تتحمر.
- رفع أجنحة الدجاج عن النار، ووضعها في طبق التقديم، وتركها جانباً.
- وضع البطاطس، والكمية المتبقية من الملح في وعاء والخلط.
- تسخين الكمية المتبقية من الزيت في قدر على النار، ثم إضافة البطاطس، وتركها مدّة عشر دقائق أو حتّى تكتسب اللون الذهبي.
- رفع البطاطس عن النار، وإضافتها إلى أجنحة الدجاج.
شوربة البطاطس
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الدجاج المقطع إلى قطع متوسطة.
- حبتان من البطاطس مقشرتان، ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
- أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الملح، الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من كلٍّ من: عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- رشّة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
طريقة التحضير:
- تسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الدجاج، والفلفل الأسود، والملح والتحريك.
- إضافة الثوم المدقوق والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً.
- إعادة وضع القدر على النار، ثمّ وضع مرقة الدجاج، وقشر الليمون، والزعفران، والفلفل الأسود، والبطاطس والتحريك.
- تغطية الخليط، وتركه مدّة عشر دقائق أو حتّى يغلي.
- رفع الغطاء عن الخليط، ثمّ إضافة الدجاج والتحريك، وترك الشوربة مدّة عشر دقائق أخرى.
- رفع الشوربة عن النار، وسكبها في طبق التقديم، ثمّ إضافة عصير الليمون إليها.
مسقعة الباذنجان والبطاطس
المكوّنات:
- ست حبات من الباذنجان المقطع إلى قطع متوسطة، والمقلي.
- خمس حبات من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى قطع متوسطة، ومقلية.
- ثلاثة أكواب من اللبن الرائب.
- ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
- قطعتان من الخبز المحمّر.
- أربع ملاعق صغيرة من الصنوبر.
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
- ربع كوب من الطحينية.
طريقة التحضير:
- خلط اللبن الرائب، والثوم، والطحينية، والملح في وعاء، وترك الخليط جانباً.
- تسخين الزبدة في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة الصنوبر وتحريكه مدّة خمس دقائق حتّى يتّحمر.
- وضع البطاطس، والباذنجان في صينية مخصصة للفرن، وإضافة الخبز المحمّر، وصلصة الزبادي فوق الخليط.
- تزيين المسقعة بالصنوبر المحّمر.