طريقة طهي المخ

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة طهي المخ

دماغ الخروف

يوجد دماغ للحمل في الجمجمة على وجه التحديد من رأسه ، ويمكن طهي هذا الجزء وتناوله ، وهناك العديد من الأشخاص الذين يفضلونه ، وهم يعتبرونه أكثر الأطباق اللذيذة ، وهو متوفر بكثرة في المتاجر لبيع اللحوم ، وعادة ما يتم تقديمه في أيام العطل الدينية ، وخاصة في عيد الأضحى ، يتم تقديمه كطبق رئيسي ، والذي يتم تقديمه عندما تجتمع الأسرة ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة ، مثل البروتين.


يعتبر دماغ الحمل من أكثر الأطعمة المفيدة للسيدات الحوامل ، وللشباب ، لكن لا ينبغي أن يؤكل ، خاصة من قبل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والوزن الزائد ، والكوليسترول ويسبب ارتفاع الكوليسترول في الدم ، يمكن تحضيره بعدة طرق ، قليلًا أو مقليًا ، أو يقدم بجانب الأرز ، وسنتعلم في هذا المقال كيفية تحضير الدماغ المشوي والمقلي.


طبخ الدماغ

المكونات

  • دماغ الخروف.
  • أربع حبات طماطم مقطعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • كوبين من الماء.


خطوات التحضير

  • نقع الدماغ في الماء الفاتر ، لمدة ثلاثين دقيقة ، وإضافة بعض الخل.
  • نقوم بإعداد مقلاة متوسطة الحجم ، ونضع الطماطم والزيت النباتي فيها ، ثم نضيف الفلفل الأسود والكزبرة والملح والثوم والكمون وكمية من الماء ونخلط جميع المكونات ونتركها حتى تغلي.
  • نقطع الدماغ إلى مربعات متوسطة الحجم ، نضعه في وعاء ، نضيف المزيج السابق إليه ، ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة ، حتى يصبح مستويًا تمامًا.
  • أضف القليل من الخل ، ثم أخرجه من النار ، ثم قدمه.


الدماغ المقلي

المكونات

  • أربع قطع من دماغ الخروف.
  • بيضتان.
  • نصف كوب من البقسماط ، ويمكن استبداله بالكعك المطحون.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي للقلي.


خطوات التحضير

  • قم بتتبيل المخ مع كمية صغيرة من الملح والفلفل الأسود ، والتوابل واتركه لمدة ساعة ، حتى تمتص جميع النكهات.
  • غمس الدماغ بالبيض ، ثم بقسماط ، وتوضع جانباً.
  • سخني الزيت النباتي على درجة حرارة متوسطة ، ثم انقل قطع الدماغ إليه ، حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم ضعه على مناديل ، حتى نتخلص من كل الزيت الزائد.
  • نضع المخ في وعاء عميق ، بجانبه نضع البطاطس المقلية ، وشرائح الليمون ، والطماطم ، والخضروات ، ومجموعة من السلطات.