محتويات
تورتة الكيوي
| مدة التحضير | 9 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- كوب من الدقيق والسكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر والفانيلا السائلة.
- رشة صغيرة من الملح.
- ست بيضات.
مكونات الحشو:
- كوب من مربى الفراولة.
- أربع حبات من الكيوي المقطع إلى شرائح.
- سلة من الفراولة المقطعة إلى أنصاف.
- كوبان من الكريمة المخفوقة.
مكونات شراب الجيلي:
- باكيت كبير من جيلي الأناناس.
- كوب من الماء المغلي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
لتشكيل الكيك:
- المربى المصفى.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار صينية للكيك وتبطينها بورق البارشمنت، ووضعها جانباً.
تحضير خليط الكيك:
- إحضار ثلاثة قوالب مستديرة الشكل، ودهنها بالسمن النباتي وتبطين القاع بورق البارشمنت.
- رش بعض الدقيق على جوانب القوالب لتتغطى جيداً.
- نخل كلٍ من: الملح، الدقيق والبيكنج باودر في وعاء عميق، ووضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: السكر، البيض والفانيلا في طبق عميق، ووضع الطبق على حمام ماء ساخن، وخفق الخليط إلى أن يصبح سميكاً ولونه أصفر فاتح جداً.
- إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب إلى أن يتم إختفائه، وتوزيع الخليط في القوالب.
- إدخال قوالب الكيك للفرن لمدة عشرين دقيقة ويصبح لونها ذهبي.
- إخراج الكيك من القوالب وتركه ليصبح بارداً تماماً.
- تقطيع الكيك المستطيل إلى أشرطة، ومسح كل شريط بالمربى، ووضعه على الشريط الثاني ثمَّ مسحه بالمربى ووضعه على الشريط الثالث ليتكون أشرطة مكونة من ثلاث طبقات، وتقطيع الأشرطة بالعرض إلى أصابع.
- وضع الجيلي في وعاء، وإضافة الماء المغلي والسكر، وتقليبه جيداً، والاحتفاظ بربع كوب للخطوة الأخيرة.
تشكيل التورتة:
- إحضار قالب مستدير عالي الحافة، وتبطينه بالنايلون مع ترك قطعة من النايلون خارج القالب.
- ترتيب بعض الفراولة في منتصف القالب، وترتيب شرائح من الكيوي حولها مع ترك مسافة قليلة بعيدة عن جوانب القالب.
- رصّ أصابع الكيك على جوانب القالب حول الكيوي، وتغطية الكيوي والفراولة بطبقة من الكريمة.
- وضع قطعة من الكيك على الكريمة ثمّ توزيع كمية قليلة من الجيلي على الكيك، ووضع طبقة من الكيوي والفراولة ثمّ تغطيته بالقليل من الكريمة.
- وضع طبقة كيك ثانية وسكب القليل من الجيلي، وضع كلٍ من: بقية الكيوي، الفراولة، بقية الكريمة ووضع الطبقة الثالثة من الكيك ثمّ توزيع بقية الجيلي عليها.
- الضغط عليها قليلاً وتغليفها بالنايلون، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
- إزالة النايلون، وقلب التورتة على طبق تقديم ونزع النايلون.
- توزيع ربع كوب الجيلي على التورتة، ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم.
تورتة التوفي
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- كوبان إلا ثلث من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة اللينة والحليب
- ثلاثة أكواب وربع من السكر.
- ربع كوب من السكر البني الفاتح.
- ست بيضات كبيرات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وبرش البرتقال.
مكونات التوفي:
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الحليب المكثف.
- ربع كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكونات كريمة الجبن بالتوفي:
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ربع كوب من الكريمة.
- مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الناعم بودرة.
مكونات الجوز بالتوفي:
- عشر حبات من الجوز الصحيح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين مئوية، وإحضار قالبين مستديرين للكيك.
- دهن القوالب بالسمن النباتي وتبطين القاع بورق البارشمنت، ورش بعض الدقيق في القالب لتتغطى جوانب القوالب.
- نخل كلٍ من: الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء عميق، ووضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: الزبدة، السكر والسكر البني في وعاء الخلاط، وتشغيل الخفاقة على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمياً ولونه فاتحاً.
- إضافة البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يختفي البيض ثمَّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الدقيق بالتبادل مع الحليب والخفق لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- توزيع الخليط بين القوالب بشكل متساوٍ.
- إدخال القوالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تحضير التوفي:
- وضع كلٍ من: السكر البني، الحليب المكثف، الزبدة والفانيلا في قدر، ووضع القدر على نار هادئة ليطهى بهدوء دون تقليب إلى أن يصبح الخليط ثقيلاً بعض الشيء.
- سكب الخليط في وعاء الخلاط وخفقه لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح متماسكاً قليلاً وبارداً.
- توزيع نصف كمية التوفي على قالب من الكيك، ووضعه في البراد لمدة عشرين دقيقة.
- وضع القالب الثاني من الكيك فوق القالب المغطى بالتوفي.
- توزيع كريمة الجبن على جوانب وسطح الكيك المحشي بالتوفي وتشكيلها بطريقة جميلة على الكيك.
- توزيع حبات الجوز المغطاة بالتوفي.
تحضير كريمة الجبن:
- وضع بقية التوفي في وعاء الخلاط وإضافة كلٍ من: الزبدة، الكريمة، الجبن الكريمي، الفانيلا والسكر، وتشغيل الخفاقة للحصول على كريمة هشة وخفيفة، ويتم استعمالها مباشرة.
تحضير الجوز بالتوفي:
- غمس حبات الجوز في القليل من صلصة التوفي، ووضعها جانباً إلى أن تصبح جافة تماماً.
تورتة بلاك فورست بالفراولة
المكونات
مكونات خليط الكيك:
- كوب وربع من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب من كلٍ من:
- بودرة الكاكاو السادة.
- الحليب.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- خمس بيضات كبيرة.
- كوبان من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب من زيت الذرة.
مكونات صلصة الفراولة:
- كوبان ونصف من الفراولة المفرومة.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مكونات التزيين:
- كريمة مخفوقة.
- رقائق شوكولاتة.
- فراولة مقطعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير قالبين دائريين ودهنهما بالسمن وتبطينهما بالطحين ووضع قطعة مستديرة من ورق الزبدة في قاع كل قالب.
تحضير خليط الكيك:
- تنخيل الطحين والكاكاو والملح والبيكنج باودر في طبق عميق، ووضعه جانباً.
- خلط البيض والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه فاتحاً.
- إضافة الزيت والحليب والطحين بهدوء إلى خليط البيض وتقليب الخليط برفق بملعقة بلاستيكة عريضة حتى يختلط الطحين تماماً مع البيض.
- توزيع الخليط على القوالب بالتساوي.
- خبز الكيك في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وقلبه مباشرة على قاعدة كرتونية وتركه على شبك معدني ليبرد تماماً.
تحضير صلصة الفراولة:
- وضع الفراولة والسكر وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، وتركه لعدة دقائق حتى يذوب السكر وتلين الفراولة فقط، ولا تطهى كثيراً، ترك الصلصة تبرد تماماً قبل استعمالها.
تشكيل التورتة:
- تقطيع قالبي الكيك إلى طبقتين بواسطة سكين منشارية طويلة، ووضع طبقة على قاعدة كرتونية، وتوزيع ثلث كمية الصلصة عليها.
- توزيع مقدار نصف كوب من الكريمة على الصلصة بخفة، ووضع طبقة الكيك الثانية وتوزيع نصف كمية الصلصة المتبقية، بالإضافة إلى نصف كوب من الكريمة.
- وضع الطبقة الثالثة من الكيك، وتوزيع بقية خليط الصلصة ونصف كوب من الكريمة، ووضع الطبقة الرابعة والضغط بخفة على طبقات التورتة لتتماسك قليلاً.
- توزيع الكريمة على حواف التورتة باستخدام سكين معدينة عريضة لتغطيها تماماً، وتوزيع رقائق الشوكولاتة على جوانب التورتة.
- وضع مقدار من الكريمة في كيس حلواني برأس تزيين مسنن، وعمل وردات زخرفية على سطح التورتة.
- غمس طرف أنصاف الفراولة في شوكلاتة مذابة، ووضعها على قطعة من ورق الزبدة لتجف تماماً.
- تزيين سطح التورتة بأنصاف الفراولة ورقائق الشوكلاتة.
- وضع التورتة في الثلاجة لعدة ساعات، وتقديمها باردة.
كيك عيد الميلاد بالأوريو
| مدّة تجهيز المكوّنات | 20 دقيقة |
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الكيك:
- خمسة وخمسون غرامًا من الزبدة الطرية.
- ستة غرامات من البيكنج باودر.
- ستون غرامًا شورتنينج نباتي.
- ثلاثة غرامات من الملح الخشن.
- مئتان وخمسون غرامًا من السكر.
- خمسة وستون غرامًا من زيت بذور العنب.
- خمسون غرامًا من السكر البني.
- ثمانية غرامات من خلاصة الفانيلا.
- ثلاث بيضات.
- مئتان وخمسة وأربعون غرامًا من طحين الكيك.
- مئة وعشرة غرامات من اللبن الرائب.
- ثمانون غرامًا من بسكويت أوريو بالشوكولاتة، مفتت.
- بسكويت أوريو بالشوكولاتة للزينة.
مكوّنات الكريمة:
- خمسة وخمسون غرامًا من جبنة الكريم.
- ثمانية عشر غرامًا من شراب الذرة.
- غرامان من الملح الخشن.
- مئة وخمسة عشر غرامًا من الزبدة الطرية.
- خمسة وعشرون غرامًا من الجلوكوز.
- مئة وخمسة وسبعون غرامًا من السكر البودرة.
- خمسون غرامًا من الشورتنينج النباتي.
- اثنا عشر غرامًا من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات نقع الكيك:
- أربعة غرامات من خلاصة الفانيلا.
- خمسة وخمسون غرامًا من الحليب.
- مئة غرام من بسكويت الأوريو بالشوكولاتة المفتت.
طريقة التحضير
تحضير الكيك:
- خلط السكر الأبيض مع الشورتينج والزبدة والسكر البني في وعاء، وخلط المزيج جيدًا حتى يصبح قوامه كريميًا، ثم إضافة البيض إلى الخليط، والخلط من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الفانيلا والزيت واللبن الرائب مع التحريك جيدًا، والاستمرار في التحريك حتى يتحول لون المزيج إلى الأبيض.
- وضع بسكويت الأوريو وطحين الكيكوالملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، والخلط على سرعة منخفضة جدًا حتى تمتزج المكوّنات.
- توزيع مزيج الكيك على ثلاثة قوالب بعد تبطينها بورق الزبدة، ومدّها ثم رشها بفتات بسكويت الأوريو.
- خبز الكيك في الفرن من نصف ساعة إلى خمس وثلاثين دقيقة بفرن درجة حرارته 180 درجةمئوية.
تحضير الكريمة:
- خفق الشورتينج والزبدة وجبنة الكريم في وعاء، بحيث تُخفق على سرعة من عالية إلى متوسطة حتى يصبح المزيج منفوخًا ومتجانسًا.
- إضافة الجلوكوز والفانيلا وشراب الذرة، وخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا، وإضافة الملح والسكر البودرة وخلط المزيج حتى يتضاعف,
- خلط الفانيلا والحليب في وعاء صغير.
تجميع الكيك:
- عمل ثقوب في قوالب الكيك الثلاة، ودهن كل قالب بشراب الذرة، ووضع الكريمة على الوجه ومدها على الكيك، وتكرار الخطوة مع القالبين الثاني والثالي، ثمّ وضع الكيك في قالب التجميع ورشه بفتات بكويت الأوريو، ووضع قطع الأوريو على الوجه.
تورتة التفاح
| مدة التحضير | 50 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكونات
- نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المجمّدة.
- رشة صغيرة من القرفة.
- صفار بيضة كبيرة.
مكونات صلصة التفاح:
- ربع كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ست حبات كبيرة من التفاح.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح.
مكونات الطبقة العلوية:
- بيضة كبيرة.
- حبتان كبيرتان من التفاح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع كوب من مربى المشمش المصفى.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- وضع السكر، الدقيق، القرفة والملح داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل لمدة ثوانٍ حتى اختلاط جميع المكونات.
- إضافة الزبدة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على الخليط كفتات الخبز، ثمّ إضافة الفانيلا وصفار البيض وإضافة الماء حسب الحاجة حتى الحصول على عجينة قوامها متماسك.
- فرد العجينة داخل قالب تارت مستطيل الشكل بحيث تغطية الجوانب والقاع تماماً وتغليف القالب بقطعة من النايلون ووضعه داخل الفريزر لساعة.
- تقشير التفاح وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة الحجم ووضعه داخل قدر قاعدته سميكة ثمّ إضافة الماء والسكر، وتركه ليطهى حتى إذابته تماماً لمدة عشرين دقيقة.
- وضع التفاح داخل وعاء محضرة الطعام والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول عليه ناعم،وتركه حتى يبرد.
- تسخين الفرن إلى حرارة 190 مئوية وتثبيت الرف الأوسط بالفرن.
- إخراج العجينة من الفريزر والتخلص من قطعة النايلون.
- فرد ورقة من ورق الألمنيوم فوق العجينة ووضع كمية جيدة من الفول الناشف أو حبات الفاصولياء الجافة على الورقة.
- خبز العجينة لمدة عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي وإخراجها من داخل الفرن والتخلص من الورق وحبوب الفاصوليا، وعدم إخراج العجينة من القالب، وتركها حتى تبرد.
- توزيع صلصة التفاح فوق العجينة التي تمّ خبرها.
- تقشير التفاح ونزع البذور وتقطيع كل تفاحة إلى أربع قطع ثمّ كل ربع منها إلى عدة شرائح رقيقة ورص الشرائح فوق الصلصة بشكل دائري أو حسب الصينية المستخدمة.
- وضع الفانيلا والبيض داخل وعاء صغير والتقليب باستعمال الشوكة ثمّ توزيع الخليط على التفاح باستخدام فرشاة عريضة ونثر السكر.
- تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية وخبز التارت لمدة ثلاثين دقيقة حتى تحمير السطح وتتماسك حشوتها.
- إخراج التارت من داخل الفرن توزيع المربى على وجه التارت باستخدام فرشاة عريضة وتقديمها باردة أو دافئة.
تورتة الكريمة وصوص الفراولة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- عصير ليمونة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوبان من الفراولة.
- سكر -حسب الرغبة-.
مكونات صوص الفراولة:
- كوب من كلٍ من: السكر والفانيلا.
- سبعة أكياس من كريم شانتيه البودرة.
- كوب من الدقيق.
- ست بيضات مفصولين.
طريقة التحضير
- وضع رشة من الملح على بياض البيض وضربه باستخدام المضرب الكهربائي ثمّ إضافة نصف كوب من السكر والتشغيل مرة ثانية حتى الحصول على قوام متماسك.
- وضع الفانيلا فوق صفار البيض وضربهم جيداً ثمّ إضافة نصف كوب من السكر وضربهم مرة ثانية حتى الحصول على لون فاتح.
- وضع رشة من الملح على الدقيق وتقليبهم.
- وضع جزء من كمية الدقيق على الصفار والتقليب بهدوء من أعلى لأسفل ثمّ وضع القليل من البياض والتقليب بهدوء كذلك وهكذا، وضع الدقيق والبياض بالتناوب حتى انتهائها.
- دهن صينية بالدقيق والزبدة ثمّ وضع العجين فيها ووضعها بالفرن المسخن من قبل على حرارة 180 وتركها حتى نضوجها وعدم فتح الفرن عليها إلّا بعد نصف ساعة.
- ترك الكيكة داخل الفرن لخمس دقائق بعد نضوجها ثمّ فتح جزء قليل من باب الفرن وتركها لعشر دقائق ثانية ثمّ إخراجها من الفرن وتركها لتبرد لمدة اثنتي عشرة ساعة وتغطيتها بفوطة مطبخ وتركها.
- وضع الفراولة داخل إناء وإضافة السكر، عصير الليمون والماء على النار لمدة خمسة عشر دقيقة.
- إذابة النشا داخل الماء ثمّ وضعه على الفراولة وتركه حتى يتكاثف ثمّ خلطه باستخدام الخلاط.
- وضع أكياس الكريم وإضافة الماء المثلج وضربها جيداً حتى تماسكها ووضعها داخل كيس حلواني.
- تقسيم الكيكة إلى نصفين ووضع داخل النصف الأول القليل من صوص الفراولة بوسط الكيكة ثمّ وضع الكريمة بجانب الكيكة.
- وضع الجزء الثاني من الكيكة ووضع الكريمة كذلك على الجانب وجزء بوسط الكيكة والصوص بالمنتصف ودمجهم مع بعضهم البعض.
فيديو تورتة عيد الميلاد
شاهد الفيديو لتعرف طريقة تزيين تورتة عيد الميلاد:
