أطباق مع الفراخ المشوية

محتويات

وضع البطاطا في قدرٍ مع ملعقة الملح والخل وكمية من الماء حتى تتغمر البطاطا وتزيد قليلاً، ووضعها على حرارة متوسطة من 20-30 جقيقة حتى تنضج.
تسخين الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً، وإخراج البطاطا من الماء وتجفيفها جيداً.
وضع البطاطا في وعاءٍ مفرود ووضع الزيت وتقليبها جيداً حتى تتغطى تماماً، ثمَّ وضعها في صينية مبطنة بورق الزبدة ورشها بالملح وإدخالها إلى الفرن 25 دقيقةً، وخلال ذلك إخراجها وتقليبها عدة مرات حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم إخراجها من الفرن ووضعها في طبق التقديم وتزيينها بالثوم.

وضع بذور الكزبرة والخردل في مقلاة على حرارة متوسطة وتقليبها حتى تتحمص قليلاً من دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ إضافة بذور الكمون وتقليبها حتى تفوح رائحتها لعشر ثوانٍ، ثم إضافة الخل والسكر وملعقة كبيرة من الملح وكوب من الماء.
ترك الخليط على النار الخفيفة من دقيقة إلى دقيقتين والتحريك من وقت لآخر حتى يذوب الملح والسكر .
وضع البصل في طبقٍ عميق، وإضافة محلول الخل وتركه من ساعتين إلى ليلة كاملة، ثم إخراج البصل وعصره قليلاً وترك ربع كوب من ماء التخليل.
وضع الطماطم والخيار والبصل المخلل وماء التخليل والتقليب جيداً، ثم وضع السلطة في طبق التقديم والتزيين بالكزبرة وزيت الزيتون.

وضع الفاصولياء في قدرٍ من الماء وطهيها من 3-4 دقائق، ثم إخراجها ووضعها في الماء المثلج مباشرةً.
وضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقة ووضع البصل وتقليبه لعشر دقائق حتى يتحمر، ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه حتى تفوح رائحته لدقيقة تقريباً.
إضافة الخل والسكر وترك المزيج ليغلي ويتسبك من 3-4 دقائق.
إضافة الفاصولياء ورشة من الملح والفلفل والزبدة المتبقية وتقليبها قليلاً ثم تقديمها مباشرةً.

شرائح ليمون للتقديم.

تسخين الفرن على حرارة 230 درجةً مئويةً وتثبيت الرف الشبكي.
وضع الزيت والخل والثوم والملح ورقائق الفلفل في محضرة الطعام أو الهاون وطحن المكونات جيداً للحصول على خليطٍ يشبه الصلصة.
وضع البروكلي في طبقٍ عميق وإضافة الصلصة وتقليبه جيداً ثمّ وضعه في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة.
إدخال الصينية إلى الفرن من 12-15 دقيقة، وتركه حتى يتحمر وتقديمه مع الليمون.