طريقة تحضير سمبوسة الخضار

سمبوسة بالخضار

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
خمس عشرة دقيقة	شخصان	ثلاثون دقيقة

المكوّنات

• رقائق عجينة السمبوسة.
• نصف كوب من كل من: بطاطس مبشورة، جزر مبشور، بازيلاء مسلوقة.
• بصل شرائح.
• فلفل.
• ملح.
• ثلاث ملاعق زيت لتقليب البصل.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والبصل في وعاء على النار، وتقليب البصل حتى يذبل.
• إضافة البازيلاء، وتقليبها بعض الوقت.
• إضافة الجزر والبطاطس، ثمّ إضافة الفلفل والملح، وتقليب الخضار مع البهار.
• حشو كل رقاقة بالقليل من خليط الخضار، ولفّها عليه بشكل مثلث، ثمّ تحميرها في الزيت.

سمبوسة هندية مع الخضار

مدة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة
ثلاثون دقيقة	شخصان	ستون دقيقة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان ونصف طحين.
• ثلاثة أرباع الكوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.

مكوّنات الحشو:

• كوب بازيلاء.
• أربع حبّات بطاطس مسلوقة.
• قرن فلفل أخضر.
• ثلاثة فصوص ثوم.
• ملعقة صغيرة كزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: عصير ليمون، توابل، سمن.
• ملعقة صغيرة من كل من: شطة مجروشة، ملح.
• ملعقة كبيرة زنجبيل.
• ملعقتان صغيرتان كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع الطحين والملح في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب العجين حتى يختلطا.
• إضافة الزيت والسمن، وتشغيل المضرب مرة أخرى حتى يتفتّت الخليط.
• إذابة الكركم في الماء، ثمّ إضافته بشكل تدريجيّ للحصول على عجينة سميكة.
• تغليف العجينة، وتركها مدة نصف ساعة حتى ترتاح.

تحضير الحشو:

• تسخين السمن في وعاء على النار، ثمّ إضافة الفلفل الأخضر، والثوم، والزنجبيل، والكمون، والتوابل، والتقليب بعض الوقت حتى تذبل الخضروات.
• تفتيت البطاطس باستخدام الأصابع، ثمّ وضعها فوق الخليط السابق.
• إضافة الكزبرة، والشطة، والفلفل، والملح، وبهارات الماسالا، والتقليب حتى تختلط المكوّنات مع البطاطس، ثمّ إضافة البازيلاء والليمون.
• ترك خليط الخضار حتى يبرد تماماً.

تحضير السمبوسة:

• تقطيع العجينة إلى عشر قطع، وجعل هذه القطع بشكل كرات، وتركها مدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• فرد الكرات باستخدام النشابة حتى تأخذ شكلاً بيضويّاً.
• قسم كل قطعة عجين إلى نصفين، ووضع القليل من الماء على الأطراف المقطوعة.
• قفل طرفي كل نصف على بعضهما، لتأخذ الأنصاف شكل مثلث فيه تجويف.
• وضع الحشو في قلب كل مثلث بحيث يَملؤها، ثم إغلاقها جيداً بعد وضع القليل من الماء على الأطراف.
• تسخين الزيت قليلاً في مقلاة على النار، وقلي مثلثات السمبوسة فيه حتى تنضج.