محتويات
كبة البطاطا
بطاطس قبة هي واحدة من الأطباق التركية المعروفة التي انتشرت في العالم العربي وأصبحت ذات شعبية كبيرة. يتم تقديم البطاطا kubba في عدة أشكال المقلية أو المشوية في الصينية. ويختلف أيضًا عن الكبة الشامية التي تصنع الكبة من البرغل واللحوم ثم تُحشو باللحوم وفي بعض المناطق تحشوها بالبطاطس. أما بالنسبة للبطاطس كبة ، فهي تتكون من البطاطا المسلوقة ومحشوة باللحوم المفرومة. نعرض أدناه طريقة سهلة وسريعة لإعداد بطاطس كبة في المنزل.
طريقة تحضير البطاطا كبة
المكونات
مكونات الكبة:
- كوب ونصف من البرغل الأبيض المغسول ، ينقع لمدة ساعة ويصفى جيدًا.
- بطاطين كبيرتان مسلوقتان مقشرتان وباردتان.
- نصف كوب دقيق.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من بقسماط أو كعك الأرض ، لتغطية.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
ملء المكونات:
- 500 غرام لحم مفروم.
- البصل المفروم فرما ناعما
- ثلاثون غراما من المكسرات الصنوبر المحمر.
- خمسون غراما من الجمل الأحمر المحمر.
- ملعقة صغيرة من مخروط الفلفل الأحمر.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من الزيت النباتي للقلي.
خطوات التحضير
- نطحن البرغل بعد ترشيحه جيدًا في مفرمة اللحم.
- يُمزج البطاطا المسلوقة مع مراعاة أن البطاطس باردة.
- يُعجن البرغل مع البطاطا والبقدونس المفروم معًا ، ثم يُسحق الخليط في مفرمة اللحم مرة أخرى ، والدقيق ويُضاف الملح والكمون ، والفلفل الأسود ويعجن الخليط جيدًا حتى نحصل على مزيج متجانس ، ثم يُترك المزيج للراحة في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة.
- يكسر الصنوبر الأحمر معًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ونضعه جانبًا ، وبنفس المقدار الذي نحمص فيه الصنوبر ونفس الزيت ، نضع اللحم ويُحرَّك المزيج حتى يتبخر ماء اللحم ، ويُضاف إليه البصل للاستمرار في التحريك.
- يُضاف الملح والقرفة والفلفل الأسود والكمون ، عندما ينضج اللحم ، يُحرَّك المزيج لمدّة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُضاف إليه الصنوبر والجوز وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون ويُترك المزيج حتى يبرد تمامًا .
- نقوم بتشكيل الكبة في شكل نواة الكبة ، ونرطب أيدينا بالماء البارد من وقت لآخر حتى لا تلتصق العجينة بأيدينا ، ونضع كمية من الحشوة داخل نواة الكبة ونغلقها ، كف اليد ، وقذيفة الكبة لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا.
- اقلب الكبة في بئر حتى يتم تغطيتها بطبقة رقيقة ، بعد الانتهاء من عملية التعبئة.
- نحمي زيت القلي في مقلاة عميقة ، على نار عالية ، ثم نقلي حبيبات الكبة ونحفظها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- نصف كببة من الزيت جيداً عندما يحمر ، ويقدم ساخنة في طبق مفروش بالبقدونس ومزين بشرائح الليمون.
- يمكن تقديمه مع التبولة أو وعاء الحليب أو الدجاج .
تحضير سلطة الرمان مع الحلوم
المكونات
- كوبان من الخس المفروم.
- كوب من الجرجير.
- نصف كوب من جبنة حلومي.
- نصف كوب من الرمان.
- ملعقتان من دبس الرمان .
- ملعقة من العسل.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- قليل من الملح.
- سن من الثوم المسحوق.
- ملعقة من الخل البلسمي.
خطوات التحضير
- نضع: الخل البلسم ، الثوم المهروس ، دبس الرمان ، العسل وعاء والملح في وتخلط.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجياً واستمر في الخلط.
- نضع الخس والقلة في طبق التقديم.
- نضيف بذور الرمان.
- تُضاف شرائح جبنة الحلومي.
- يُسكب الصلصة على السلطة بالتساوي.