محتويات
لحم البقر
تعتبر أطباق اللحوم من الأطباق التي تقدم في العديد من المناسبات والولائم، حيث توجد أنواع مختلفة من الأطباق الرئيسية التي تركز على اللحوم مثل لحم البقر، ولحم الغنم، ولحم الجمل، والتي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، لكن يجب طهي اللحم بطريقة صحيحة وصحيّة، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن لحم البقر، حيث سنذكر عدة طرق نوضح فيها طريقة طهي لحم البقر.
طرق طهي لحم البقر
ستروغونوف لحم البقر
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من لحم البقر الفيليه المقطع إلى شرائح.
- ثلاثمئة غرام من الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة.
- مئة غرام من الزبدة.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة الورشستر.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: الصلصة الحارة والكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- أربعمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
- ملح وفلفل حلو -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نذوّب الزبدة في إناء على نار هادئة، ثمّ نضيف إليه شرائح لحم البقر، ونغطي القدر مع مراعاة تحريك اللحم من وقت لآخر حتى تنضج تماماً.
- نضيف شرائح الفطر، والملح، والفلفل الحلو، ونتركهم على النار لمدّة عشر دقائق، ثمّ نضيف كلاً من الخل الأبيض، والكاتشب، وصلصة ورسترشاير، والخردل، والصلصة الحارة ونحرك المكوّنات.
- نرفع الغطاء عن الإناء، ونتركه على نار معتدلة الحرارة حتى تصبح الصلصة كثيفة، نضيف الكريمة السائلة مباشرة قبل أن نرفع اللحم عن النار.
مكعبات لحم البقر بالبصل والثوم
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
- ثمانية فصوص مفرومة من الثوم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- رشة من كلٍّ من: القرفة، والبهارات المشكلة، والفلفل الحلو.
طريقة التحضير:
- نسخن الزبدة في إناءٍ على النار، ثمّ نضيف له البصل والثوم، ونقلب المكّونات حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف مربعات لحم البقر.
- ننكه الخليط بالملح، والقرفة، والفلفل الحلو، والبهارات المشكلة.
- نترك الإناء على النار حتى يستوي اللحم جيداً مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر.
الروستو
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من لحم البقر الشهباية.
- حبتان من الجزر مقطعتان إلى شرائح.
- بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
- خمسة فصوص مقشرة من الثوم.
- ست ملاعق صغيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من القصعين.
- عود من القرفة.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ورقتان من الغار.
- حبتان من كبش القرنفل.
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير:
- نضع لحم البقر في إناء كبير، ونقلبه على نار عالية الحرارة حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- نغلي الماء مع الخل في إناء آخر على نار هادئة، ثمّ نضيف لحم البقر المحمّر، والبصل، والجزر، والثوم.
- ننكه خليط اللحم بالقرفة، وكبش القرنفل، وورق الغار، والقصعين، والملح، ونحرك الخليط ونتركه يغلي على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم.
- نسكب الروستو المقطع في طبق التقديم، ونضيف إليه الخضار المسلوقة، أو السوتيه، مثل الذرة، واللوبياء، والبازيلاء، والفطر، أو بجانب البطاطا البوريه.