محتويات
البفتيك في الفرن
البفتيك هو عبارة عن لحم يؤخذ من ظهر الذبيحة، ويباع على هيئة شرائح، ويُعرف بالاسكالوب أو الستيك، ويُطهى بعدة طرق، ولعل أبرزها البفتيك في الفرن، حيث يعتبر البفتيك في الفرن أحد الأكلات المعروفة في جميع أنحاء العالم، ويتميز بمذاقه اللذيذ، بالإضافة إلى نكهاته المميزة، ونذكر منها: المكسرات، والخضار، والصلصة، والشطة، وهو يعتبر من أكثر الوجبات التي يقبل الناس على تناولها في المطاعم، فهو طبق محبب ومفضل لدى الكثيرين، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين مختلفتين لعمل البفتيك في الفرن.
عمل البفتيك في الفرن
المكوّنات
- كيلوغرام من ستيك لحم البقر.
- نصف كيلوغرام من الخضار المشكلة (جزر، وبصل، وطماطم، وبطاطس).
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المدقوق.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة.
طريقة التحضير
- نقطع الخضار على شكل مربعات صغيرة، ونضعها في وعاء.
- ننكه الخضار بالكمون، والملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نغسل شرائح ستيك اللحم، ونحشوها بنصف كمية الخضار، ثم نلفها على شكل المحشي.
- نضع الستيك المحشي في صينية موضوع في قعرها جزء من كمية الخضار المتبقية، ثم نغطي الستيك بباقي كمية الخضار.
- نسخن الفرن على درجة حرارة هادئة.
- نغلف الصينية بورق القصدير، ونضعها في الفرن على درجة حرارة مرتفعة لمدة ساعة.
البفتيك بالصلصة والمكسرات
المكوّنات
- كيلوغرام من البفتيك.
- فصان من الثوم المفروم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ست ملاعق كبيرة من المكسرات.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- بصلتان مفرومتان.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار من الزيت للقلي.
- كوب من الماء.
- مقدار من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيداً، ونضعه في وعاء.
- ننكهه بالفلفل الأسود، والملح، ونقلب المكوّنات معاً، ثم نتركها لمدة ساعة.
- نسخن مقداراً قليلاً من زيت الزيتون على نار هادئة، ونقلي فيه الصنوبر حتى يتحمر، ثم نضيف إليه المكسرات، والزبيب، والبقدونس، والثوم، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نحشي شرائح اللحم بمزيج المكسرات، ونلفها، ثم نثبتها بوساطة عيدان خشبية.
- نسخن الزيت في وعاء على نار منخفضة، ثم نقلي شرائح اللحم المحشوة فيه قليلاً.
- نسخن مقداراً قليلاً من زيت الزيتون في وعاء آخر على نار هادئة، ونضيف إليه البصل، ونتركه حتى يذبل.
- نضيف الصلصة، ثم الماء، ونتبل المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح، ونحركها جيداً.
- نضع اللحم المقلي داخل صينية مدهونة مسبقاً بالزيت، ونصب فوقها الصلصة، ثم نضعها في الفرن حتى تنضج تماماً.