الستيك
الستيك هي كلمة متداولة للفض الاجنبي steak،تعد من الوجبات الرئيسية التي يلجأ اليها متبعي الحميات الغذائية المختلفة، ويختلف بأنواعه، وطرق تقديمة، وطهية، حيث يمكن تقديمة بجانب الخضروات المسلوقة، أو السلطات المختلفة، أو يمكن طهية منقوعاً في صلصات متعددة، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية تحضير الستيك بصلصة المشروم.
عمل الستيك بصلصة المشروم
المكونات
- 2 كيلوغرام من الستيك البقر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
مقادير صلصة المشروم:
- 10 حبات من المشروم.
- 40 حبة متوسطة الحجم من المشروم الصحيح.
- كوب من الماء.
- كوبان من الكريمة.
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 4 من فص الثوم.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
طريقة التحضير
لتحضير صلصة المشروم:
- نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
- نهرس الثوم هرسًا ناعمًا.
- نفرم 10 حبات من المشروم فرمًا ناعمًا.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة على النار ونتركه يسخن ثم نضيف البصل ونقلبه إلى أن يذبل ويصبح أشقر اللون.
- نضيف الثوم والمشروم المفروم والمشروم الصحيح ونقلب إلى أن يتغير لون المشروم.
- نسكب الماء والكريمة ونضع المقلاة على نار هادئة ونتركها مدة خمس دقائق إلى أن تغلي.
لتحضير الستيك بالمشروم:
- نقوم بتقطيع الفيليه إلى شرائح.
- نضع شرائح الفيليه على ورقة زبدة ثم نقوم بثني الطرف الآخر من ورق الزبدة ونضعها على الستيك ثم نطرقها بمطرقة اللحم.
- بعد أن نطرف الستيك نضع على كل قطعة الملح والفلفل الأسود والكزبرة والبابريكا ونقلب جيدًا.
- في مقلاة عميقة على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضع شرائح الستيك ونتركها لتتحمر.
- نقلب الستيك على الجهة الأخرى ونتركها أيضًا إلى أن تتحمر.
- بعد أن تنضج شرائح الستيك جيدًا نرفعها عن النار.
- في طبق التقديم نضع شرائح الستيك ونرفع قدر صلصة المشروم عن النار ونسكبها فوق شرائح الستيك ونقدمه ساخنًا.
نصائح
- لتطرية اللحم أو الدجاج نضيف للتتبيلة بعض شرائح الكيوي.
- للتخلص من زنخة اللحم عند السلق: نضيف قطعًا من البصل وورق الغار أثناء سلقه .
- عند طهو اللحمة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مرق سلق اللحمة وملعقة صغيرة من الخل ليساعد على تطرية اللحم.
- إذا احتاج اللحم أثناء السلق لزيادة كمية الماء، نقوم بإضافة الماء الساخن وليس الماء البارد، حيث يعمل الماء البارد على شد اللحمة وجعله قاسيًا.
- للتخلص من رائحة البصل العالقة في اليدين نفركهما بعرق بقدونس.
- لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.
- لتجنب احتراق الثوم أثناء قليه نفرمه شرائح رقيقة بالسكين.