خبز التميس
خبز التميس هو أحد أنواع الخبز الشهية واللذّيذة، ويعرف أيضًا باسم الخبز الأفغاني، ويعود في أصوله إلى أفغانستان وباكستان، ومنها أنتقل إلى السعودية وإلى الكثير من دول العالم العربي، ويعدّ الخبز بكل أنواعه من أهم المواد الغذائية التّي تتوفر في جميع الوجبات، فهو من المواد الغذائية التي يحتاج إليها الناس بشكل يومي ولا يمكن الاستغناء عنها، فهو يحتوي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية التي تعد ضرورية لجسم الإنسان لإمداده بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه الحيوية، ويتناول الكثير من الناس خبز التميس مع الفول، ومع النواشف مثل اللبنة والحلاوة والمربى والجبن، ويفضل الكثير من الناس عمل خبز التميس في المنزل من خلال اتباع طريقة عمل خبز التميس التي ستُوضح خلال المقال.
مقادير عمل خبز التميس
تعدّ طريقة عمل خبز التميس سهلة جدًا، ومكوناتها متوفرة في الأسواق وبأسعار مناسبة، وهو أحد أنواع الخبز الشهية واللذّيذة وتحتاج ربة المنزل للمكونات الآتية لتطبيق طريقة عمل خبز التميس:
- 4 أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ماء فاتر من أجل العجين.
- سمسم للتزيين.
طريقة عمل خبز التميس
تعد طريقة عمل خبز التميس الشهي واللذّيذ، سهلة جدًا وتستطيع ربة المنزل تحضيره في المنزل وبأقل التكاليف، دون الحاجة إلى شرائه من الأسواق، وتستطيع ربة المنزل تطبيق طريقة عمل خبز التميس من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- يُوضع الدقيق في وعاء مناسب لعملية العجن، ويُضاف إليه السكر والملح والخميرة، وتخلط المكونات جيدًا.
- يُضاف الماء بشكل تدريجي إلى المكونات مع البدء بعجن المكونات معًا، ومن الممكن استخدام خفاقة العجينة الآلية أو من خلال العجن يدويًا، مع الاستمرار بعملية الخلط وإضافة كميات مناسبة من الماء حتى تُصبح العجينة متجانسة.
- تترك العجينة لمدة أربعة دقائق، ثم تقطع على شكل كرات متساوية الحجم، ليتم فردها وتشكيل رغيف الخبز المطلوب.
- توضع كرات العجينة على صينية، وتغطى بقطعة قماش نظيفة، وتوضع في مكان دافئ لمدة خمسة وعشرون دقيقة حتى تتخمر،
إلى أن يصبح حجم قطعة العجين أكبر.
- يُرش قليل من الماء على العجينة، وتُرق جيدًا للحصول على شكل الرغيف المطلوب، ويُرش بعض حبات السمسم على الرغيف.
- تُوضع العجينة في الفرن، وتضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية، ويترك العجين حتى ينتفخ وينضج.
- يخرج الخبز الناضج من الفرن، ويوضع على طبق التقديم، ويُقدم ساخنًا إلى جانب الأطباق المعدّة.
القيمة الغذائية للخبز
يعدّ الخبز من الوجبات الغذائية الأساسية لدى عامة الناس، فهو حاضر مع جميع الوجبات الغذائية، ومن الصعب الاستغناء عنه، ولكن لا بد من التعرف على أفضل أنواع الخبز، والابتعاد عن التي تسبب مشاكل صحية، والجدير ذكره أن الخبز المُعد من حبوب القمح من أفضل أنواع الخبز، فهو يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات التي تعمل على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه الحيوية.[١]
يتميز أيضًا باحتوائه على عدد أقل من السعرات الحرارية مما يقلل من فرصة التعرض للسمنة، حيث يُعد يساعد في التخلص من الوزن الزائد، خاصةً إن تمّ تناوله مع كميات مناسبة من الخضروات، كما يساعد تناول الخبز المصنوع من الحبوب على التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ويحافظ أيضًا على صحة القلب، وهذا ما يفسر سبب تفضيل نسبة كبيرة من الناس تناوله وتعلم طريقة عمل خبز التميس اللذيذ، وفيما يأتي القيمة الغذائية التي يحتوي عليها 125 غرام من الخبز:[١]
| القيمة الغذائية | العناصر الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 67 سعرة حرارية |
| الدهون | 1 غرام |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| بروتين | 2 غرام |
| الثيامين | 8% |
| حمض الفوليك | 7% |
| الصوديوم | 7% |
| المنغنيز | 6% |
| السيلينيوم | 6% |
| الريبوفلافين | 5% |
| النياسين | 5% |
| الحديد | 5% |
