محتويات
خبز النخالة
يُعدّ الخبز الغذاء الرئيس لدول العالم، وخاصةً دول العالم العربي وأوروبا وإفريقيا والهند، ويُحضّر الخبز بطرقٍ متعدّدة، وذلك حسب كل دولة، ويُحضّر الخبز بشكل أساسي من القمح أو الذرة أو الشعير، وفي الماضي كان الخبز يُحضّر في المنازل، أمّا في الآونة الأخيرة أصبح هناك مخابز تجارية خاصة بصناعة الخبز، وللخبز فوائد غذائية وسعرات حرارية مرتفعة، لذلك بعض من الناس ممن يتّبعون الحميات يرغبون بتناول الطعام بدون خبز، ومؤخّرًا تم اختراع خبز قليل السعرات الحرارية وهو خبز النخالة، ويُقصد بالنخالة بالطبقة الخارجية للحبوب، وهذا المقال سيتحدّث عن طريقة عمل خبز النخالة.
مقادير عمل خبز النخالة
إنَّ مقادير طريقة عمل خبز النخالة سهلة ومتوفّرة، والنخالة هي تلك القشور الخارجية الصلبة للحبوب، وتكون في الأرز والقمح والشعير، ويُمكن لربّة المنزل عمل خبز النخالة بنوع واحد فقط من النخالة، ولا يجوز خلط أكثر من نوع في عجينة واحدة، وفيما يأتي مقادير طريقة عمل خبز النخالة، علمًا أنّ هذه المقادير تكفي لخمسة أشخاص فقط:
- 6 أكواب من طحين النخالة.
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- 3 حبّات من البيض.
- نصف كوب من العسل.
- ملعقتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة من الزبدة.
- 100 غرام من السمسم.
طريقة عمل خبز النخالة
تُعدّ طريقة عمل خبز النخالة من الطرق البسيطة والسهلة في التحضير، ولا تحتاج لوقت طويل، ويجب على ربّة المنزل نخل طحين النخالة قبل البدء بالعجن، كما أنّه يجب عليها غلي الحليب جيدًا قبل استعماله وتركه ليبرُد قليلًا، ويُمكن إضافة الفانيليا إلى العجين، وفيما يأتي طريقة عمل خبز النخالة بالتفصيل:
- نخل الطحين جيدًا قبل استعماله في وعاء بلاستيكي.
- إضافة الملح والخميرة إلى الطحين وتحريك المكونات جيدًا.
- إضافة البيكنج باودر إلى المكونات.
- نخل الطحين الأبيض فوق المكونات وتحريك المكونات جيدًا.
- إضافة الزيت والحليب والزبدة إلى المكونات مع البدء بالعجن.
- إضافة العسل والماء إلى المكونات والبدء بالعجن اليدوي.
- وضع المكونات في آلة العجن الكهربائية على سرعة متوسطة وتركها لمدّة 10 دقائق.
- إضافة حبات البيض بالتدريج إلى العجين مع الاستمرار بالعجن.
- وضع العجين في طبق بلاستيكي وتغطيته بإحكام وتركه بدرجة حرارة المطبخ وتركه لمدّة ربع ساعة.
- بعد ربع ساعة يتم تقسيم العجين إلى قطع متوسطة الحجم وتشكيله على شكل كُرات متساوية.
- فرد كل كرة من كرات العجين على سطح نظيف لتشكيل الرّغيف بواسطة الشوبك الخاص بفرد العجين مع رش القليل من الطحين للتسهيل من عملية الفرد على سطح نظيف لتشكيل الرّغيف.
- رش القليل من السمسم على وجه كل رغيف.
- وضع الأرغفة في وعاء خاص بالفرن وخبزها على درجة حرارة 180ْ لمدّة 20 دقيقة.
- بعد مرور 20 دقيقة يتم إخراج الخبز من الفرن ودهن وجهه بملعقة من الزبدة.
القيمة الغذائية لخبز النخالة
بعد الحديث عن طريقة عمل خبز النخالة، يجب الحديث عن القيمة الغذائية لهذا الخبز، فخبز النخالة من أنواع الخبز التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، والتي تُسهّل عملية الهضم، كما أنّه أحد أنواع الخبز الرئيسة التي يتناولها أصحاب الحميات الغذائية، وفيما يأتي جدول يوضّح القيم الغذائية الموجودة في رغيف واحد من خبز النخالة:[١]
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 88 سعرة حرارية |
| الدهون | 0.86 غرام |
| الكربوهيدرات | 19.48 غرام |
| البروتين | 2.34 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "Brown Bread", www.fatsecret.com, Retrieved 31-12-2019.
