خبز البرجر
يُعدّ خبز البرجر من أشهر أنواع الخبز التي تُستخدم في عمل الوجبات السريعة والشطائر المتنوعة مثل شطائر اللحم وسكالوب الدجاج وسندويشات الهمبرغر، وغيرها، وهو خبز طري ومتخصص للسندويشات، وقد انتشر هذا الخبز في أمريكا وأوروبا بسرعة كبيرة، ومنها انتشر إلى المطابخ العربية، وأصبح من أنواع الخبز الحاضرة بقوّة، وفي العادة يشتري الناس خبز البرجر من المخابز، ويستصعبون صنعه في البيت، رغم أنّ طريقة صنعه سهلة وبسيطة جدًا، ولا يحتاج إلى الكثير المكوّنات، وفيما يأتي طريقة عمل خبز البرجر.
مكونات خبز البرجر
قبل البدء في طريقة عمل خبز البرجر، يجدر ذكر المكوّنات اللازمة لعمل هذا الخبز العالمي الشهير، وفيما يأتي المكوّنات اللازمة لعمل خبز البرجر، وتكفي مقادير المكوّنات المذكورة في هذه الوصفة لستة أشخاص، ويمكن مضاعفة المقادير حسب الرغبة، كما يحتاج تحضيرها إلى حوالي ست ساعات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز "البيكنج باودر".
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- رشة صغيرة من الملح.
- حبتان كبيرتان من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
- كوب من مزيج متساوٍ من الحليب الدافئ والماء.
-
للسطح: لتجهيز السطح يلزم تحضير المكوّنات الآتية:
- نصف كوب من الحليب المركّز أو كريمة مخففة.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
- ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
طريقة عمل خبز البرجر
طريقة عمل خبز البرجر سهلة وخطواتها سريعة، والمهم فيها هو الالتزام بالخطوات وترتيبها، وإضافة مقادير المكوّنات بالضبط كي يكون الخبز متقنًا، وتحتاج طريقة عمل خبز البرجر إلى ما يقارب عشرين دقيقة حتى يكون الخبز ناضجًا وجاهزًا للتقديم، وفيما يأتي طريقة عمل خبز البرجر:
- تنخيل البيكنج باودر والدقيق والسكر والخميرة.
- خفق البيض جيدًا، وإضافة إليه الزبدة والزيت وإعادة الخفق.
- وضع خلي الطحين وخليط البيض معًا في وعاء محضرة الطعام، وتشغيل مضرب العجين، والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات وتُعجن وتتكون عجينة ناعمة ملساء وغير ملتصقة بجوانب الوعاء.
- إضافة رشة من الملح وإعادة العجن، وفي حال كان قوام العجين سائلًا يُضاف إليه قليلًا من الدقيق، مع بقاء العجين ليّنًا.
- تغطية العجين بغلاف بلاستيك أو فوطة رطبة، وتركه لمدة ساعة ونصف على الأقل في درجة حرارة الغرفة حتى يزداد حجم العجينة.
- ترطيب الأيدي بالزيت وتقطيع العجينة غلى قطع متساوية، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت، ودهن سطحها بالزيت.
- تقطيع العجينة إلى قطع متساوية على شكل كرات صغيرة.
- عجن كل كرة من كرات العجين وثني أطرافها عدة مرات لإدخال الهواء فيها.
- دهن قوالب العجين الخاصة بالزيت النباتي، ووضع كرات العجين فيها، وتغطيتها بالباستكي وتركها لمدة ساعة ونصف حتى تختمر مرة اخرى ويزداد حجمها.
- وضع قوالب العجين في صينية الفرن بشكل متباعد حتى تتوزع الحرارة بينها.
- دهن سطح العجينة بالحليب المركز أو الكريمة المخففة، ورشها بالسمسم وحبة البركة، وخبزها في فرن مسخن مسبًا على أعلى درجة، وتخفيض حرارة الفرن غلى 200 درجة مئوية.
- خبز العجين لمدة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، ثم إخراجها من الفرن وتركه قليلًا، وإخراج قطع خبز البرجر من القوالب، ووضعها على شبك معدني حتى تبرد.
القيمة الغذائية لخبز البرجر
بعد شرح طريقة عمل خبز البرجر، يجدر ذكر القيمة الغذائية لهذا الخبز اللذيذ، ويحتوي خبز البرجر بشكلٍ أساسي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، وفيما يأتي القيمة الغذائية التفصيلية لخبز البرغر المصنوع بالدقيق الأبيض:[١] القيمة الغذائية لكل قطعة من خبز البرجر بوزن 58 غرام:
| العناصر الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 165 سعرة حرارية |
| الدهون | 3.3 غرام |
| الصوديوم | 0 غرام |
| الكربوهيدرات | 26.7 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.5 غرام |
| الجلوكوز | 1.5 غرام |
| البروتين | 5.9 غرام |
المراجع[+]
- ↑ "White Burger Bun", www.eatthismuch.com, Retrieved 29-12-2019. Edited.
