مقالة - أكلات لحمة شقف

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

إزالة الدهن عن اللحم ودقّها بشكل جيد ثمّ تتبيلها بوضع كلٍ من: الثوم، الصويا صوص وعصير الأناناس عليها وتركها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل منقوعة.
إحضار أسياخ خشبية بعد نقعها بالماء وشك اللحم المتبل فيها وقطع الفلفل والأناناس ثمّ شويها لمدة تتراوح بين ثمان إلى عشرة دقائق.
تقليب الأسياخ على الجهة الأخرى أثناء شويها لتصبح بنية اللون وتنضج تماماً.
تقديم اللحم المشوي في طبق التقديم مع الكاتشب مباشرةً.

وضع نصف كمية الزبدة في مقلاة على النار لإذابتها ثمّ إضافة الفطر المقطّع إليها وتقليبه مع الفلفل والملح.
رفع الفطر بعد قليه عن النار وإذابة كمية قليلة من الزبدة في المقلاة لتشويح كلٍ من: البصل الجوانح، الفلفل الرومي الأخضر ومن ثمّ الأحمر معاً.
رفع الخضارعن النار ثمّ إذابة ما تبقى من الزبدة في مقلاة لطهي اللحم فيها حتى تنضج تماماً.
إضافة الفطر المقلي والخضار إلى مقلاة اللحم وتقليبهم معاً ووضع قطعة من الزبدة على وجهها مع إضافة البهارات السبعة إليها وتقليبهم جيداً.
سكب الخليط في طبق التقديم مع تزيينه بالبقدونس.

وضع كمية من الزيت في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة لتسخينه ثمّ إضافة مكعبات اللحم لتشويحها مع تتبيلها بالفلفل والملح حتى تتحمر جيداً.
إزالة اللحمة عن القدر وإضافة إليها كمية قليلة من الزبدة مع البصل لتشويحه ومن ثمّ الثوم المدقوق وتقليبهم معاً.
إضافة معجون الطماطم للخليط في القدر وتقليبهم لمدة دقيقة ثمّ إعادة اللحم إليهم ورش الدقيق على وجهه لتغليفها ومن ثمّ تقليبها لإضافة المرق إليه.
ترك الخليط على النار حتى يغلي بهدوء ثمّ وإضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر والبقدونس على شكل حزمة إلى الخليط.
تغطية القدر وتخفيف النار عنه وتركه حتى ينضج لمدة ساعة.
إضافة كلٍ من: الطماطم، الكرفس والجزر للخليط وتركه يغلي بخفة معاً دون تغطيته ليتكون لدينا صلصة ذات قوام سميك.
إزالة حزمة الأعشاب لتقديم الطبق ساخناً.