ملح الليمون
المكونات
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
خطوات التحضير
- ضعي كوبًا من عصير الليمون والملح في وعاء صغير.
- يُغلى المزيج في الغليان ، حتى يصبح في مقلاة كبيرة ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
- كشط القشرة البيضاء "الصفراء أو البيضاء" التي تشكلت على السطح بملعقة ، وضعها في وعاء نظيف.
- قم بغلي المزيج بالملح والليمون ، واستمر في قشر القشرة البيضاء التي تتشكل على السطح ، حتى يجف العصير تمامًا ، وتبقى القشرة البيضاء فقط ، واتركها حتى تجف على منشفة ورقية.
- ضعي القشرة البيضاء الجافة في وعاء صغير ، استخدمها حسب الحاجة.
ملح الحمضيات
| وقت التسليم للمكونات | 5 دقائق |
| وقت الطبخ | 70 دقيقة |
المكونات
- نصف كوب من ملح البحر ، أي ما يعادل خمسة وستين غراما.
- ملعقة كبيرة من ثمار الحمضيات "برتقال أو ليمون أو تلعثم أو يوسف أفندي".
خطوات التحضير
- تسخين الفرن الخاص بك إلى 105 درجة مئوية
- ضعيها: ملح وحمضيات في وعاء متوسط ، اخلطي جيداً.
- تأكد من عدم وجود كتل في الملح ، وانتشر الخليط على ورقة الخبز .
- كرر الخطوة وفقًا للنكهة التي تريد تحضيرها ، وذلك باستبدال ثمار الحمضيات التي ترغب في تحضيرها.
- ضع ورقة الخبز التي تحتوي على خليط ملح الحمضيات في الفرن لمدة سبعين دقيقة ، أو حتى تجف الثمار الحمضية تمامًا ، بحيث تلاحظ أن بلورات الملح تتشكل عندما تقوم بقرصتها بأصابعك.
- أخرج ملح الحمضيات من الفرن ، واتركه يبرد قليلاً ، واحفظ ملح الحمضيات في حاوية محكمة الإغلاق ، بعيدًا عن الهواء ، ويمكن الاحتفاظ به لمدة شهرين.
ملح الليمون ، بنكهة
المكونات
- ملعقة صغيرة من النكهات لكل ربع كوب من الملح. النكهات المستخدمة يجب أن تكون جافة ومقطعة بشكل ناعم. النكهات الأكثر شعبية هي قشور الحمضيات ، والزهور الصالحة للأكل ، وأوراق الشاي .
- ملح.
خطوات التحضير
- اجمع كل نكهة مع الملح واخلطه جيدًا ، واخلطي ملعقة صغيرة من النكهة المطلوبة مع ربع كوب من الملح.
- استخدم أصابعك لخلط الملح مع النكهة ، أو استخدم مدافع الهاون والمدقة أو مطحنة التوابل ، ولكن تجنب طحن الملح.
- تذوق الملح المضاف ، وإضافة المزيد من النكهة إذا رغبت في ذلك.
- قم بتخزين الملح في وعاء محكم الإغلاق ، واستخدمه بالسرعة التي تتلاشى النكهة بمرور الوقت ، وقد يستمر لمدة تصل إلى عام.
- تحضير الحمضيات وملح إكليل الجبل عن طريق إضافة ربع كوب من الملح إلى نصف ملعقة صغيرة من الليمون المجفف ونصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المجفف ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
X
