الدجاج المشوي
من منا لا يحب الدجاج المشوي، فالدجاج المشوي في الفرن يعتبر من ألذّ الأكلات التي يفضّلها الكبار والصغار منا وتشتهر هذه الأكله بتقديمها بالمناسبات والأعياد وبخاصة في عيد الميلاد والناسبات السارة لأنها أكلة لذيذة جداً وشهية جداً، وتعتبر أكلة الدجاج المشوي بالفرن من الأكلات المفيدة جداً والتي تعتبر من الأكلات الصحيّة، فالدجاج المشوي في الفرن خالٍ من الزيوت في تحضيره وخفيف جداً ولا يسبب أي مشاكل من ناحية الأشخاص الذين يقومون بإجراء أيّ نوع من أنواع الرجيم، حيث إنّ الدجاج من اللحوم الغنية بالبروتينات والتي لا تحتوي على الكولسترول والخالية من الدهون وهي من أكثر اللحوم فائدة ومناسبة جداً للأشخاص الذين يتبعون حميات نتيجة إصابتهم بأمراض الضغط والكولسترول، ويمكن أن نجهّز الدجاج المشويّ بالفرن بالخضار أو من دون الخضار، ولكنّ الخضار سيضفي نكهة لذيذة جداً على هذه الطريقة.
دجاج مشوي بالخضراوات
المكوّنات
- دجاجة كبيرة كاملة، بوزن كيلو.
- حبتان من الجزر.
- حبتان من البطاطا.
- بصلة، كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الماسترد.
- ثلاث ملاعق من اللبن الزبادي.
- فصان من الثوم مهروس بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ورقتان من الغار.
طريقة التحضير
- ضعي الدجاجة في قدر على النار ثم أضيفي الماء إلى الدجاجة حتى يصبح الماء على مستوى الدجاجة أو غمر الدجاجة.
- أضيفي كمية الجزر إلى الماء والبصل وورقتي غار، ثم اتركي الدجاج حتى يغلي على النار لمدّة ثلث ساعة وأثناء هذا الوقت قومي بمتابعة الدجاجة وإزالة الرغوة التي تخرج من الدجاجة.
- أزيلي الدجاجة من القدر وضعيها بالصينية التي سوف تضعينها بالفرن.
- صفّي مرقة الدجاج التي حصلت عليها ومن ثم ضعي كوب من المرق الذي حصلت عليه في الصينية التي فيها الدجاجة.
- أضيفي كمية اللبن، والثوم، والملح، والفلفل، والماسترد، والبابريكا، والزنجبيل، والقرفة المطحونة معاً.
- أضيفي المزيج إلى الدجاجة ووزّعي الطبقة على جميع أجزاء الدجاجة بطريقة المساج، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدّة ربع ساعة على درجة حرارة 150م، ثم ضعيها في صحن التقديم.
دجاج محشي بالأرز بتتبيلة دبس الرمان
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من أرز طويل الحبة.
- أوقية من اللحمة المفرومة.
- ربع كوب من زيت القلي.
- صنوبر ولوز للزينة.
- رشة من الفلفل والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- خمس حبات من كبش قرنفل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الهال.
- ملعقة صغيرة من البهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- رشّة من الزعتر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
- ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
- نصف كوب من لبن شنينة.
- نصف كوب من دبس الرمان.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ورقتا غار.
- عود من الروزماري الأخضر.
- مكب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
- اغسلي وانقعي الارز في ماء دافئ.
- قلبي اللحمة بالزيت إلى إن يجف ماؤه، وأضيفي الفلفل، ورشة القرفة، وهال، وزنجبيل، وكركم، وقرنفل، ثمّ أضيفي مكعبَ مرق الدجاج وأضيفي الأرز المنقوع وقلّبيه ثمّ أضيفي مرق الدجاجج إذا توفّر، أو ماء ساخن.
- تبلي الدجاج بعد تنظيفه جيداً، بحيث نخلط الليمون، والزيت، واللبن، والكاتشاب، وربّ البندورة، ودبس رمان، وبهارات المذكورة كلها واخلطي جيداً ثم تبلي الدجاج من الداخل.
- خذي من الأرز المفلفل واخلطي كمية من اللوز والصنوبر والباقي للزينة واحشيها ثمّ اقفليها بعود أسنان وتبّيلها بباقي الصوص.
- ضعي الدجاج بكيس الفرن مع ورق غار وروزماري والبصلة وضعيها بالفرن لمدّة ساعة حتى تحمر وتنضج.
