مقالة - طريقة عمل صواني الدجاج

صينية الدجاج بالبطاطا

تثبيت الرف الشّبكي في منتصف الفرن، ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠م.
إحضار طبق فرن كبير الحجم، ومُناسب للتقديم على المائدة.
إحضار طبق صغير، ويُوضع بداخله كل من: الملح، والبهار، والكركم، والكُزبرة، والقرفة، والكمّون، والفلفل، وتقليب البهارات معاً.
إحضار طبق الفرن، ويُوضع فيه البصل، والثوم، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر.
وضع قطع الدجاج (دبابيس الدجاج) في البهارات، وتقليبها، ووضع قطع الدجاج فوق الخضار، ورش بقيّة البهارات فوق الدجاج، والخضراوات.
توزيع قرون الفلفل بين قطع الدجاج.
سكب الزيت، والماء على الدجاج والخضروات، وتغليف الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، وعمل عدّة شقوق في ورق الألمنيوم بواسطة رأس السكين.
وضع صينيّة الدجاج بالبطاطا في الفرن لمدّة ساعة حتى تنضج الخضراوات ويتشرب الدجاج المرق.

غسل قطع الدجاج جيّداً بالخلّ والليمون.
وضع قطع الدجاج في صحن كبير، وإضافة الزيت والبهارات إلى الصحن، وخلطها معاً حتّى يتشرّبها الدجاج.
إحضار صينيّة الفرن، ووضع البصل بداخلها، مع مراعاة أنْ تُغطي شرائح البصل كامل الصينيّة، وبعد ذلك تُوزّع قطع الدجاج في الصينيّة، ويجب أنْ يكون جلد الدجاج إلى الأعلى، ويُمكن تشريح قطع الدجاج الكبيرة بالسكين لتسريع نضجها، ويتمّ وضع بعض فصوص الثوم بين قطع الدجاج.
برش البندورة على وجه الصينيّة.
وضع الصينيّة في الفرن لمدة 40 دقيقة، ويجب أنْ تكون حرارة الفرن عاليةً من الأسفل، كما يجب تجنّب فتح الفرن نهائياً.
فتح الفرن بعد انقضاء المدة، ووضع شرائح الفليفلة الخضراء على وجه الصينيّة، ورفعها حتى تكون قريبة من الشوّاية، وتركها لمدّة عشر دقائق.