محتويات
الجبن المشوي بالأفوكادو
| مدّة التحضير | خمس دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | شخص |
| طريقة الطهي | تحميص بالشواية أو المقلاة |
المكوّنات
- شريحتان سميكتان من جبنة الشيدر البيضاء.
- شريحتان من خبز الحبوب.
- القليل من زيت الزيتون لدهن وجه الساندويش.
- شريحتان رقيقتان من الطماطم منزوعتا البذور.
- نصف حبّة من الأفوكادو الناضج المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-
طريقة التحضير
- وضع جبنة الشيدر على شريحتين من الخبز.
- وضع شريحتي الطماطم فوق شرائح الجبنة على الخبزتين.
- وضع شرائح الأفوكادو فوق شرائح الطماطم.
- رش الملح، والفلفل الأسود المطحون فوق شرائح الأفوكادو حسب الرغبة.
- وضع الشريحتين من الخبز فوق شرائح الأفوكادو ودهن طبقة الخبز الخارجيّة بزيت الزيتون.
- تسخين مقلاة مسطّحة واسعة أو مشواة البانيني على الحرارة المتوسطة وتحميص الساندويشات على الجانبين إلى أن يصبح الخبز مقرمشاً وتذوب الجبنة.
- إحضار طبق تقديم مناسب وفرشه بأوراق الخس ثمّ تقطيع الساندويشات من المنتصف ووضعها على الطبق بجانب شرائح الطماطم، والخيار، والمخللات المتنوعة، والبطاطا الحارة.
الدجاج باللوز
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوّنات
مكوّنات الدجاج باللوز:
- أربعة أنصاف من صدور الدجاج المنزوعة الجلد والعظم.
- رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة -.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون المقسّمة.
- ربع كوب من مرقة الدجاج غير المملّحة أو ماء.
- فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من اللوز غير المملّح ومحمّص ومفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- قشر الليمون المبشور ناعماً.
- البابريكا المدخّنة.
- خردل الديجون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم-للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف كوب من الزيتون الأخضرالمفروم-للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع كل نصف من صدر دجاج بين قطعتين من النايلون ثمّ رقّها باستخدام مطرقة اللحم أو المقلاة الصغيرة حتى الحصول على شريحة رقيقة.
- رشّ القطع المدقوقة بالملح، والفلفل الأسود.
- تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق ثمّ تسخين ما يعادل ملعقة كبيرة ونصف من الزيت بالمقلاة على النار العالية.
- تشويح صدور الدجاج (مع مراعاة وضع قطعة في كل مرّة ووضعه ملعقة ونصف من الزيت مع كل صدر دجاج) بالزيت لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب إلى أن تنضج ثمّ رفعها من الزيت ووضعها جانباً.
- خفض خفض الحرارة إلى متوسطة ثمّ إضافة المرق مع محاولة كشط المقلاة بالملعقة البلاستيكية لتحرير القطع الملتصقة من الدجاج.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت إلى المرق مع التحريك المستمر.
- إضافة الثوم إلى المرق وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ إضافة الملح، واللوز والمكوّنات المتبقيّة ومتابعة التحريك لمدّة دقيقة.
- وضع الدجاج في طبق تقديم مناسب ثمّ سكب المرق فوق قطع الدجاج وتزيينه بالبقدونس المفروم، والزيتون الأخضر وتقديمه بجانب الأرز الأبيض.
البروكولي مع الطحينة
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | سلق على النار |
المكوّنات
- أربعة أكواب من زهور البروكولي الطازجة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ربع كوب من الطحينة المذوّبة في ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
- رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- القليل من الماء.
طريقة التحضير
- غلي البروكولي لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تنضج قليلاً.
- تجفيف البروكلي بعد نضوجه وتركه جانباً أو طهيه عل البخار لمدّة عشر دقائق.
- خلط الطحينة، والكمّون، وعصير الليمون، والثوم، والفلفل الأحمر في وعاء متوسط الحجم ثمّ تتبيل الخليط بالفلفل الأسود.
- إضافة أيضاً ملعقة كبيرة ماء للحصول على الكثافة المطلوبة.
- إضافة البروكولي إلى الصلصة وتحريكهم معاً جيداً.
- تقديم الطبق مباشرة أو تركه بالثلّاجة لبعض الوقت ثمّ تقديمه.
