محتويات
فول مدمس
| مدة تجهيز المكونات | 60 دقيقة |
| مدة التحضير | 60 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الفول المدمس.
- نصف كوب من السجق.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- نصف كوب من الطماطم المقطعة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- وضع السمن في مقلاة وتسخينه.
- تشويح البصل والثوم في المقلاة مع السمن الساخن.
- إضافة السجق حتى يصبح أحمر اللون.
- إضافة عصير الطماطم إلى المقلاة والاستمرار في الطهي حتى يصبح الخليط سميكًا.
- إضافة الفول المدمس والاستمرار في الطهي.
- رفع مقلاة الفول من على النار.
- إضافة قطع الطماطم والبقدونس المفروم.
- تتبيل الفول بالملح والفلفل الأسود.
طاجن الفول مع البسطرمة
| مدة تجهيز المكونات | 20 دقيقة |
| مدة التحضير | 25 دقيقة |
| تكفي ل | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من الخل الأحمر.
- أربع حبات من الطماطم منزوعة البذور والمقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الماء.
- مئة غرام من البسطرمة.
- ستة فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
- علبة من الفول المدمس.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- تسخين الزبدة في مقلاة واسعة.
- تشويح الثوم والفلفل لمدة دقيقة.
- إضافة الخل وترك المكونات تطهو لعدة دقائق على نار خفيفة.
- إضافة الطماطم، ومعجون الطماطمن والماء، والفول إلى المقلاة.
- طهي المكونات لمدة عشر دقائق.
- تتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
- إضافة البسطرمة وطهيها لمدة دقيقتان على نار خفيفة.
- نقل مزيج الطاجن لطبق الفرن.
- كسر البيض فوق الفول.
- خبز الخليط في فرن ساخن لمدة خمس دقائق حتى ينضج البيض.
سلطة مشوية بالفول
| مدّة تجهيز المكونات | 30 دقيقة |
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاث حبات من الفلفل الأحمرالمشوي والمقشّر.
- بصلتان مقطعتان إلى أرباع ومشويتان.
- حبتان من الطماطم شبه الجافة والمشوية.
- علبة من الفول المدمس.
الصوص:
- فص من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحونة.
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
الزينة:
- علبة من التونة بالزيت.
- أربع بيضات مسلوقات.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود والأخضر منزوع النواة.
- رشة من البابريكا المدخنة.
- القليل من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- إزالة اللب والبذور من الفلفل.
- تقطيع الفلفل إلى شرائح رفيعة.
- هرس الطماطم بواسطة مدق الهاون.
- وضع الفلفل المشوي، البصل، الطماطم المهروسة والفول في وعاء.
- صب مكونات الصوص فوق طبق الفول.
- تتبيل وعاء الفول بالقليل من الملح والفلفل.
- تقليب المكونات دخل الوعاء جيدًا لتتجانس.
- وضع السلطة في طبق التقديم.
- إضافة علبة التونة المفتتة إلى الفول.
- إضافة البيض، الزيتون الأسود والزيتون الأخضر.
- رش بالبابريكا وزيت الزيتون فوق طبق الفول.
