مسقعة
تعتبر المسقعة واحدة من الأطعمة الشعبية اليونانية ، كما يسميها الإغريق باسم المسكة ، وتسمى أيضًا التيبسي ، وهذه الوجبة معروفة على نطاق واسع في الدول العربية مثل: لبنان ومصر وسوريا والمملكة العربية السعودية والمسقة. الوصفة هي إحدى الأطباق التي يتم تقديمها كوجبة رئيسية ، وهي أحد الأطباق التي تحتاجها للفرن لإكمال تحضيره ، وتتنوع طريقة تحضير مسقعة من بلد إلى آخر ، كل منها يعده حسب ذوقه الخاص هناك من يعده بشرائح البطاطس ، بينما يعتمد البعض الآخر على شرائح الباذنجان ، وبعضها يضيف أنواعًا مختلفة من الصلصات إلى صلصة البشاميل ، أو الصلصة الحمراء ، ومن الأنواع يمكن إضافتها إليهم الغنية بالنكهات والتوابل ، والتوابل ويمكن أيضا أن تقدم جنبا إلى جنب مع بعض الأطباق الجانبية المختلفة.
مسقعة مع الباذنجان
المكونات
- اثنين من أقراص الباذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب ماء.
- مائة جرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- بصل مقطع شرائح.
- طماطم ، مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- الزيت النباتي للقلي.
خطوات التحضير
- يذوب السمن على نار متوسطة ، ويضاف إليه نصف شرائح البصل.
- تحريك شرائح البصل حتى تذبل والذهبية.
- يُضاف اللحم المفروم ، ويُطهى المزيج مع الملح والفلفل الأسود ، ويترك المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- اترك المكونات جانبا.
- ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة ، ثم قلي شرائح الباذنجان حتى يتغير لونها.
- رتب نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية على قاع صينية الفرن ، ثم انشر اللحم المفروم.
- تُصفّى شرائح الطماطم والكمية المتبقية من شرائح البصل.
- كرر الخطوات السابقة باستخدام الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان.
- ضعي معجون الطماطم والماء وقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء جانبي.
- حرك المكونات حتى تصبح الصلصة متجانسة ، ثم اسكبيها فوق سطح صينية الباذنجان.
- ضع الدرج في درجة حرارة 200 درجة مئوية ، واتركه حتى يصبح الوجه أحمر.
ميساكا باذنجان بالكريمة
المكونات
- أربع حبات من الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح دائرية.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى شرائح مستديرة.
- بطاطا ، مقطعة إلى شرائح مستديرة.
- كوبين من كريمة الطهي.
- خمسمائة جرام من اللحم.
- بصلان مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
- اثنين من فصوص الثوم المهروسة.
- كوب من جبن جروير المبشور.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- قليل من الملح والفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، وحرك البصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي اللحم والفلفل الأسود والملح وحرك المكونات حتى يصبح اللحم طرياً.
- أحضر صينية الفرن ، وانتشر في أسفل طبقة من خليط اللحم.
- رتب طبقة من شرائح الباذنجان ، فوقها طبقة من البطاطا.
- صب كريم الطهي ، وكرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي الكميات.
- رتب شرائح الطماطم فوقها وصب الجبن المبشور.
- ضع الدرج في فرن مع درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، وتتراوح المدة بين ساعة ونصف تقريبًا ، حتى يصبح الوجه أحمر.
X
