كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

كتابة - آخر تحديث: الجمعة ٢١ يوليو ٢٠١٩
كيفية عمل المسقعة بالباذنجان

مسقعة

تعتبر المسقعة واحدة من الأطعمة الشعبية اليونانية ، كما يسميها الإغريق باسم المسكة ، وتسمى أيضًا التيبسي ، وهذه الوجبة معروفة على نطاق واسع في الدول العربية مثل: لبنان ومصر وسوريا والمملكة العربية السعودية والمسقة. الوصفة هي إحدى الأطباق التي يتم تقديمها كوجبة رئيسية ، وهي أحد الأطباق التي تحتاجها للفرن لإكمال تحضيره ، وتتنوع طريقة تحضير مسقعة من بلد إلى آخر ، كل منها يعده حسب ذوقه الخاص هناك من يعده بشرائح البطاطس ، بينما يعتمد البعض الآخر على شرائح الباذنجان ، وبعضها يضيف أنواعًا مختلفة من الصلصات إلى صلصة البشاميل ، أو الصلصة الحمراء ، ومن الأنواع يمكن إضافتها إليهم الغنية بالنكهات والتوابل ، والتوابل ويمكن أيضا أن تقدم جنبا إلى جنب مع بعض الأطباق الجانبية المختلفة.


مسقعة مع الباذنجان

المكونات

  • اثنين من أقراص الباذنجان مقطعة إلى شرائح.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • نصف كوب ماء.
  • مائة جرام من اللحم المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • بصل مقطع شرائح.
  • طماطم ، مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • الزيت النباتي للقلي.


خطوات التحضير

  • يذوب السمن على نار متوسطة ، ويضاف إليه نصف شرائح البصل.
  • تحريك شرائح البصل حتى تذبل والذهبية.
  • يُضاف اللحم المفروم ، ويُطهى المزيج مع الملح والفلفل الأسود ، ويترك المكونات على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح اللحم طريًا.
  • اترك المكونات جانبا.
  • ضعي كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة ، ثم قلي شرائح الباذنجان حتى يتغير لونها.
  • رتب نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية على قاع صينية الفرن ، ثم انشر اللحم المفروم.
  • تُصفّى شرائح الطماطم والكمية المتبقية من شرائح البصل.
  • كرر الخطوات السابقة باستخدام الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان.
  • ضعي معجون الطماطم والماء وقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء جانبي.
  • حرك المكونات حتى تصبح الصلصة متجانسة ، ثم اسكبيها فوق سطح صينية الباذنجان.
  • ضع الدرج في درجة حرارة 200 درجة مئوية ، واتركه حتى يصبح الوجه أحمر.


ميساكا باذنجان بالكريمة

المكونات

  • أربع حبات من الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح دائرية.
  • أربع حبات طماطم مقطعة إلى شرائح مستديرة.
  • بطاطا ، مقطعة إلى شرائح مستديرة.
  • كوبين من كريمة الطهي.
  • خمسمائة جرام من اللحم.
  • بصلان مقطعان إلى مكعبات صغيرة.
  • اثنين من فصوص الثوم المهروسة.
  • كوب من جبن جروير المبشور.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود.


خطوات التحضير

  • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، وحرك البصل والثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • أضيفي اللحم والفلفل الأسود والملح وحرك المكونات حتى يصبح اللحم طرياً.
  • أحضر صينية الفرن ، وانتشر في أسفل طبقة من خليط اللحم.
  • رتب طبقة من شرائح الباذنجان ، فوقها طبقة من البطاطا.
  • صب كريم الطهي ، وكرر الخطوتين السابقتين حتى تنتهي الكميات.
  • رتب شرائح الطماطم فوقها وصب الجبن المبشور.
  • ضع الدرج في فرن مع درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، وتتراوح المدة بين ساعة ونصف تقريبًا ، حتى يصبح الوجه أحمر.