طريقة عمل البرك

كتابة - آخر تحديث: الخميس ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة عمل البرك

البرك

الأحواض أو البوريك هي نوع من المعجنات التركية ، التي يتم تناولها عادة للإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات مع كوب من الشاي ، وهي عجينة متعددة الطبقات ، محشوة إما باللحوم المفرومة أو الدجاج أو السبانخ أو الجبن ، وفي هذه المقالة سوف نقدم لك خطوات لإعداد الأحواض في المنزل.


صنع البرك باللحم

المكونات

  • مائتي غرام من الدقيق.
  • مائة جرام من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • بيضة.


ملء المكونات:

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
  • البصل المفروم.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • خمسون غراما من الزيتون المحفور.
  • ملعقتان كبيرتان من الجبن المبشور.


خطوات التحضير

  • يعجن الدقيق والزبدة ، ثم يضاف الملح والبيض ، والفلفل الأسود ويعجن جميع المكونات للحصول على عجينة صلبة وناعمة ، ثم يوضع العجين جانباً لمدة عشر دقائق على الأقل حتى تسترخي.
  • خذ جزءًا من العجينة ، وقم بتكوينه بالحجم المفضل ، واستمر بالطريقة نفسها ، لإنهاء كل العجينة.
  • ضع العجينة في صينية ، وضعها في الفرن المسخن مسبقاً على نار متوسطة واتركها لمدة عشر دقائق على الأقل حتى يتم الانتهاء منها.
  • تحضير الحشوة عن طريق تحريك الزيت والملح والبصل والفلفل الأسود واللحوم والزيتون في قدر عميق على نار متوسطة حتى الانتهاء.
  • وزع الحشوة في كل عجينة ، وزينها بالجبن المبشور ، ثم أعد الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق إضافية.


صنع البرك مع الجبن

المكونات

  • نصف كيلوغرام من العجين الجاهزة.
  • كوبان من زيت الذرة النباتي.


ملء المكونات:

  • كوب ونصف من الجبن.
  • كيلوغرام من جبنة عكاوي المحلاة قليلاً.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
  • نصف ملعقة كبيرة من حبة البركة.
  • نصف كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان من الخل الأبيض.
  • بيضتان.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


خطوات التحضير

  • جهز الحشوة بقطعة من جبنة الفيتا والعكاوي واخلطها ، ثم أضف البركة والبقدونس المفروم ، واخلطي جميع المكونات ، واتركي الخليط جانباً.
  • خفقت البيض والخل والحليب السائل والملح والزيت والفلفل الأسود لتحقيق الاتساق المثالي.
  • تُقطّع العجينة الجاهزة إلى مستطيلات ، وتوضع العجينة فوق بعضها البعض ، وتُطبق مع خليط البيض والحليب.
  • املأ إحدى نهايات المستطيل بملعقتين صغيرتين من الملء ، ثم أغلق الطرف الآخر بالملء تمامًا بالشوكة ، وتابع نفس العملية لإنهاء الكمية الحالية.
  • سخني الزيت ، ثم ضع حبيبات البرك في الداخل ، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يصبح طريًا وبنيًا.
  • أخرجه من الزيت وضعه على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد.