عمل فطائر الزعتر

كتابة - آخر تحديث: السبت ٢٢ يوليو ٢٠١٩
عمل فطائر الزعتر

الفطائر

الفطائر هي من بين أكثر الأطعمة اللذيذة التي يمكنك تقديمها لأطفالك وكذلك للضيوف في جميع المناسبات ، وأنواع الفطائر اللذيذة هي فطيرة الزعتر ، وطريقة تحضير الفطائر الزعترية بسيطة وسهلة ، ويمكنك تحضيرها لهم بطرق مختلفة ومميزة ، وأشكال لذيذة والزعتر له رائحة وفوائد لذيذة ، ويمكنك أن تأكله كوجبة سريعة ، كوجبة إفطار مع كوب من الشاي أو نسكافيه ، ما هي طريقة تحضير فطائر الزعتر؟


زعتر مناقيش

المكونات

العجين :

  • كوب من الحليب الدافئ.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة البراقة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبين من الدقيق .
  • قليل من الملح.


الزعتر :

  • كوب من الزعتر المطحون بالسمسم .
  • كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).


خطوات التحضير

  • يوضع الحليب الدافئ في وعاء عميق ، ويجب أن يكون دافئًا متوسطًا ، حتى لا يكون الماء باردًا ، ولا يساعد في تفاعل الخميرة ويقلل تخمر العجينة ، كما أن الماء ليس حارًا جدًا ، لذلك لا يساعد في تفاعل الخميرة مع العجين . يتم تأكيد حرارة الماء عن طريق وضع طرف الإصبع في وعاء الحليب. إذا شعرت أن درجة حرارته قريبة من درجة حرارة الجسم مع ارتفاع طفيف ، فهذا دليل على أن الحرارة مناسبة ، ويجب الإشارة إلى أن تحضير العجينة يجب أن يكون في مكان دافئ وليس في مكان بارد جدًا .
  • بعد ذلك ، ضع الخميرة البراقة ، ثم السكر وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وامزج المواد جيدًا في الماء.
  • يتم فرز الشوائب الموجودة في كوبين من الدقيق وحفرها ، ويضاف إليها قليل من الملح.
  • يُسكب المزيج المكون من الخميرة والحليب الدافئ على الدقيق ، ويخلطها ويعجنها جيدًا ، في البداية تكون العجينة طرية وقد تتشابك في اليد ، ولكن عندما يصبح العجن والإثارة أكثر تماسكًا ، على نحو سلس وسهل التشكيل ، يتم بطريقة دائرية ، أو يمكن استخدام الخلاط الكهربائي الذي يخلط العجين بطريقة جيدة.
  • طلاء وعاء من البلاستيك مع قليل من زيت الزيتون ووضع العجين فيه وتغطيتها لمدة ساعة أو ساعة ونصف. حتى يصبح العجين أكثر نعومة وإسفنجة وهشاً ، اتركه في مكان دافئ حتى يتخمر ويصبح العجين أكبر. بعد مرور الوقت ، يتم رفع الغطاء وتقليب العجينة جيدًا. حتى يتم التخلص من الهواء فيه ، يمكن استخدام العجين في الوقت المحدد ، أو يمكن وضعه في كيس من البلاستيك ، والاحتفاظ به في الثلاجة حتى وقت الاستخدام ، ويمكن تقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة فطائر صغيرة ، وباستخدام المرق يمكن أن يصبغ في الكمية المطلوبة ليصبح قطعة دائرية.
  • وخز العجينة بلطف بنصائح الأصابع أو عبر الشوكة. العجين لا ينتفخ وسيسقط الزعتر الذي سيوضع عليه.
  • يتم وضع مزيج من الزعتر يتكون من ملعقتين كبيرتين من الزعتر المطحون بالسمسم وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على العجينة ، ويمكنك وضع القليل من الفلفل الأحمر ، ويجب أن يكون سمك العجين مناسبًا ؛ ليس سميكًا جدًا أو نحيفًا جدًا ، لأن حجم عجينة الإسفنج يتضاعف في الحجم بعد وضعه في الفرن ، لذلك يجب توخي الحذر عند وضع فطائر الزعتر في الدرج بحيث تكون الحبوب بعيدة عن بعضها البعض حتى لا تتساقط تتشابك وتصبح غير لائقة.
  • بعد قص العجينة وورقها ، ضع دوائر العجين في صينية ، ويفضل تشحيم الصينية بالزبدة أو استخدام ورقة الزبدة ووضعها تحت القطع حتى لا تعلق العجينة في أسفلها. الدرج ، وهذه هي أبسط طريقة.


فطيرة السمسم الزعتر

  • يتم تحضير العجين بالطريقة الموضحة مسبقًا ، ثم يتم تقطيع العجينة إلى دوائر كبيرة بدلاً من دوائر صغيرة ، ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتخمر ويصبح ضعف الحجم.
  • يتم تنعيم العجين باستخدام المرق ، ويجب أن يظل طريًا إلى أن يصبح رقيقًا ومدورًا ، ثم يتم استخدام السكين لقص العجين من نصف إلى قطعتين ، وبعد ذلك يتم تقطيع النصف إلى أرباع متساوية.
  • يوضع مزيج الزعتر وزيت الزيتون أعلى المثلث بكمية مناسبة ، وبعد ذلك يتم لف العجين على شكل لفات. يجب توخي الحذر عند وضع خليط الزعتر على عدم الخروج من العجين. بعد الانتهاء من تشكيل فطائر الزعتر ، يتم وضعها في الدرج الذي توضع عليه القليل من الزبدة ، مع إزالة قطع الكعكة من بعضها البعض ، حتى لا تلتصق أثناء الخبز.
  • تزيين فطائر الزعتر مع السمسم ، عن طريق خلط بيضة بيضاء مع الفانيليا السائل أو مسحوق ، من أجل القضاء على رائحة الزفير.
  • فطائر الزعتر الشحوم مع الخليط السابق ويرش بالسمسم ، ثم يوضع في الفرن. يمكن استبدال مزيج البيض مع ملعقتين كبيرتين من الحليب المجفف مع القليل من الماء.


فطائر الزعتر مع الجبن

المكونات

  • كوبان من الجبن الأبيض .
  • ثلث كوب من أوراق الزعتر.
  • قليل من زيت الزيتون.
  • البيض المخفوق.
  • قرصة السمسم.


خطوات التحضير

  • يتم تحضير العجينة كما في الوصفة الأولى ، حيث يتم تحضيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة كروية ، تُترك لمدة عشر دقائق لتتخمر العجينة.
  • يتم وضع قطعة من القماش عليها وتغطيتها ، ثم يتم تحضير الخليط المكون من الجبن لصريفه إلى قطع صغيرة ، ويمكن وضع أوراق زعتر خضراء طازجة عليه قليل من الزيتون.
  • يتم تخفيف كرات العجين إلى دوائر رقيقة ، ويوضع الخليط على العجينة.
  • أغلق العجين حتى يصبح في شكل كرات ، توضع في الدرج ، المزيّنة بالزبدة ، ثم تُطلى بالبيض والسمسم أو الحليب والسمسم.
  • يتم وضعه في الفرن على نار خفيفة ، وبعد ذلك يخرج من الفرن ويوضع في أطباق مزينة بزعتر أخضر طازج وزيتون أسود ، يمكن تقديم فطائر الزعتر مع شرائح الطماطم والخيار.