محتويات
كعك العيد والبسكويت
يعتبر كعك العيد والبسكويت أحد أصناف الحلويّات الشهّية المنتشرة بشكل كبير في الوطن العربي، والذي يتمّ تحضيره للضيافة في الأعياد، حيث يتميّز بطعمه اللذيد، وشكله الدائري الجميل والجذّاب، بالإضافة إلى فوائده الكثيرة التي تعود على جسم الإنسان، وذلك بسبب احتوائه على عناصر غذائيّة مفيدة وأهمّها التمر، كما يمكن حشوه بحشوات متنوّعة: كالعسل، واللوز، والجوز، والفستق، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل كعك العيد والبسكويت.
طريقة عمل كعك العيد
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
- كيلوغرام من السميد الناعم.
- كوب ونصف من السمن المذوّب.
- نصف كوب من الزبدة المذوّبة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- أربع ملاعق صغيرة من السكّر.
- ربع ملعقة صغيرة من المحلب المطحون طحناً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
- ربع ملعقة صغيرة من الشومر المطحون طحناً ناعماً.
- اثنتي عشرة ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من حبّة البركة.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- كوبان من الماء الدافئ، للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- ثلاثمئة غرام من التمر الطري.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع السميد، ونصف كمّية الزبدة، ونصف كمّية السمن في وعاء، وخلطهم جيّداً.
- تغطية الوعاء، وتركه جانباً مدّة لا تقلّ عن نصف يوم.
- وضع الخميرة، والسكّر، والطحين، والمحلب المطحون في وعاء عميق.
- إضافة اليانسون، والشومر المطحون، ورائحة الكعك، وخليط السميد.
- عجن جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً باستخدام اليد، للتجانس التام.
- إضافة الحليب، والبيكنغ باودر، وحبّة البركة، والفانيلا، والخلط مرّة أخرى، حتّى تتداخل المكوّنات جيّداً.
- تسخين كمّية السمن والزبدة المتبقّية جيّداً، للتماسك التام.
- سكب خليط السمن والماء الدافئ بشكل تدريجي فوق العجين، مع الاستمرار في العجن، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- لتحضير الحشوة: مزج التمر وزيت الزينون مع بعضهما جيّداً.
- تشكيل العجينة على هيئة دوائر صغيرة، ووضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل كلّ دائرة.
- وضع الدوائر الناتجة في صينيّة خاصّة بالفرن، ومدهونة بكمّية قليلة من الزبدة.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة عالية، وتركها حتّى ينضج الكعك ويتحمّر من جميع الجهات.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وتركها جانباً حتّى يرتاح الكعك قليلاً، ثمّ تقديمه مباشرة.
طريقة عمل بسكويت الشوفان والزبيب
المكوّنات
- مئتا غرام من الطحين.
- مئة غرام من الزبدة.
- مثة وخمسون غراماً من السكّر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- مئتا غرام من الشوفان.
- مئة غرام من الزبيب.
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الزبدة في مقلاة على حرارة متوسّطة، وتركها حتّى تذوب جيّداً، ثمّ تبرّد قليلاً.
- إضافة الطحين، والسكّر، والفانيلا، والبيض، والشوفان، والزبيب، والملح.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.
- تشكيل العجينة على شكل دوائر متوسّطة، ثمّ وضعها داخل صينيّة خاصّة بالفرن.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة متوسّطة، وتركها مدّة لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى ينضج البسكويت.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وترك البسكويت حتّى يبرد تماماً، ثمّ تقديمه.
