القهوة التركية
تعتبر القهوة من المشروبات الساخنة التي تحتل المركز الثالث من ناحية الإقبال عليها، ويرجع تاريخ تحضير القهوة إلى القرون الوسطى، بحيث كانت قديماً محصورة على عدد من المقاهي والمطاعم التي لا يتردد عليها سوى الطبقة الثرية، والراقية من النبلاء والأمراء، لكن مع الوقت انتشرت زراعتها في أكثر من سبعين دولة.
تعتبر اليمن من أول الدول التي زرعت البن وصدّرته إلى دول العالم، كما يشتهر البن اليمني بمذاقه المميز الذي يختلف عن أنواع البن التي تنتجها البلدان الأخرى مثل أمريكا اللاتينية، ودول إفريقيا، والبرازيل، إلى أن أصبحت في متناول الجميع، وبالإضافة إلى مذاقها المميز فالقهوة تحتوي على فوائد عديدة، فهي تقلل من خطر الإصابة بالجلطات الدماغيّة، وتحمي من الإصابة بسرطان البروستات عند الرجال.
كما تقلل من آلام العضلات والصداع المزمن، وما يميز القهوة عن غيرها من المشروبات هو رائحتها اللذيذة التي تعتبر مصدراً لجذب الناس لتناولها، فأثبتت الدراسات الأمريكية أن الشخص الذي يشتم رائحة القهوة في الصباح الباكر، يبقى مزاجه معتدلاً طوال اليوم، وتحضر القهوة بعدة طرق بحسب المكونات والطريقة التي تم بها تحميص حبوب القهوة، أيضاً تختلف طريقة تحضيرها من دولة لأخرى، فهناك القهوة الإيطالية، والفرنسية، والعربية، والتركية التي سنتحدث عن طريقة تحضيرها.
عمل القهوة التركية
المقادير
- كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من القهوة التركية.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع الماء في غلاية، ثم نضعها على النار.
- ننتظر الماء حتى يبدأ بالغليان، ثم نضع القهوة عليه، ونستمر في تحريكها مع الماء.
- نضيف ملعقة السكر لها، ونسحب الرغوة عنها بالملعقة، ثم نضعها في الفناجين.
- نترك القهوة على نار هادئة لتغلي دقيقة أخرى، ثم نصبها في الفناجين، ونقدم معها بعض أنواع الشوكولاتة.
طريقة عمل القهوة التركية بالحليب
المقادير
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من القهوة التركية.
- مكعب من السكر.
طريقة التحضير
- نضع كوب الحليب في غلاية متوسطة الحجم، ثم نضعها على الغاز.
- ننتظر الحليب حتى يغلي، ثم نضيف ملعقة القهوة ومكعب السكر إليه، وحين ترتفع الرغوة للأعلى نزيلها بالملعقة ثم نضعها في الفنجان.
- نترك القهوة حتى تغلي على نار هادئة لمدة دقيقة.
- نسكبها في الفناجين، ونقدمها مع قطع الشوكولاتة.
ملاحظة: ليس شرطاً وضع السكر مع المقادير، فالبعض يفضل القهوة سادة.
