محتويات
التمر الهندي
التمر الهندي، أو الحومر، أو العرديب، هو صنف نباتي ينتمي للفصيلة البقولية من ذوات الفلقة الواحدة، يؤخذ من ثمار قرنية تشبه في شكلها ثمار اللوبياء، تنمو على شجر دائم الخضرة يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثة أمتار، ويستخدم لُب بذوره في عمل مشروب يعتبر من المشروبات الرمضانية المشهورة؛ لأنها تطفئ العطش، وتمد الجسم بما يحتاجه من الفيتامينات، والأملاح المعدنية، كالكالسيوم، والفسفور، والحديد.
يمد مشروب التمر الهندي الجسم بما يحتاجه من الطاقة بعد بذل مجهود كبير، أو صيام يوم طويل، كما أنه يعتبر مسكناً للآلام، وخصوصاً آلام الرأس، وارتفاع ضغط الدم، وحموضة المعدة، وتكون الغازات، والتهابات الجهاز التنفسي ، وفقدان الشهية.
عصير تمر هندي
المكوّنات:
- ثلاثمئة غرام من التمر الهندي.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- انقعي التمر الهندي في الماء لعدة ساعات.
- ارفعي التمر الهندي مع ماء النقع على النار، ثم اتركيه لمدة عشر دقائق حتى يغلي.
- انزعي البذور الموجودة مع اللب بواسطة شوكة، ثم اخفقيه في الخلاط.
- صفي التمر هندي بواسطة قطعة من الشاش النظيف.
- أضيفي إليه السكر مع الماء، وماء الزهر، ثم حركيه.
شراب التمر
المكوّنات:
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثمانية أكواب من الماء.
- كوب من التمر الهندي.
طريقة التحضير:
* اغسلي التمر الهندي جيداً، ثم قطّعيه إلى قطع صغيرة.
- اغمري التمر في الماء، ثم ارفعيه على النار حتى يغلي.
- اتركي الشراب حتى يبرد تماماً، ثم صفيه بقطعة من الشاش.
- أضيفي للشراب ستة أكواب من الماء، واعصري قطعة الشاش حتى ترشح منها أكبر كمية من العصير.
- صبي الشراب في إناء زجاجي نظيف، ثم اتركيه حتى يصفى لونه.
- أضيفي السكر، وماء الورد، وحركيه جيداً.
شراب الكركديه والتمر هندي
المكوّنات:
- كوب من التمر الهندي.
- كوب من الكركديه.
- كوب ونصف كوب سكر.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير:
- حركي التمر الهندي، والكركديه، والسكر والماء معاً جيداً إلى أن يذوب السكر.
- ارفعي القدر على نار متوسطة، واتركيه يغلي بهدوء لمدة خمس دقائق.
- أدخلي العصير في القدر، ثم ضعيه في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- صفي العصير بواسطة قطعة من الشاش، حتى تتخلصي من أي شوائب موجودة في العصير.
عصير التمر الهندي المنعش
المكوّنات:
- سبعمئة وخمسون غراماً من التمر الهندي الأسود.
- خمسمئة غرام من التمر الهندي البني.
- عشرة أكواب من السكر.
- اثنا عشر كوباً من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اغمري التمر الهندي بالماء لعشر ساعات.
- انشلي قطع التمر من الماء، واهرسيها بيديك حتى تحصلي على عصارتها.
- صفي عصير التمر بواسطة قطعة من الشاش في قدر.
- أضيفي السكر للعصير، وحركيه قليلاً إلى أن يذوب السكر، ثم اتركيه على نار متوسطة حتى يغلي.
- أضيفي عصير الليمون للمزيج، ثم اتركيه يغلي على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تحصلي على سائل مركز.