عسل
يُعرف العسل بأنه سائل حلو تنتجه النحل باستخدام رحيق الأزهار ، حيث يوجد بألوان متعددة تتراوح بين العسل الذهبي الفاتح والأصناف الداكنة ، وتجدر الإشارة إلى أن نكهته تختلف باختلاف نوع الزهور التي تم حصاد الرحيق ، بالإضافة إلى أنه متوفر في شكله الخام والمبستر ؛ يتم تسخينه ومعالجته للتخلص من الشوائب. يمكن أيضًا استخدام العسل كطعم طبيعي وصحي مع القهوة والشاي والحلويات والسلع المخبوزة وحبوب الإفطار. كقاعدة عامة ، يوصى باستخدامه مع وصفات لاستخدام نصف كوب من العسل لكل كوب من السكر. مرتين ، يتم تخفيض درجة حرارة الفرن بمقدار ناقص 3.8 درجة مئوية ، ولا يوجد تاريخ انتهاء صلاحية للعسل عند تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. [1]
معلومات عن العسل وفوائده
ينتج النحل عسلًا عند بدء الامتصاص على رحيق الزهرة السائلة ، ونقله ، وتخزينه في حويصلات خاصة تسمى العسل ، حيث تقوم الإنزيمات بتحويله إلى سكريات بسيطة ، وعندما تستمر في نقل الرحيق إلى خلية العسل ، فإنه ينتج نسيم يجف الرحيق حتى يصبح عسلًا ، ثم تغلق الخلايا بالشمع ، ومن الجدير بالذكر أن إنتاج رطل من نحل العسل يعود إلى 2000 زهرة ، حيث يجمع البشر العسل لآلاف السنين ، للاستخدامات الغذائية ، وكجزء من الطب الشعبي التقليدي ، حيث يحتوي العسل على مجموعة من المركبات النباتية يعطيه العديد من الفوائد الصحية ، ويظهر الآن أهم فوائد الإطار التالي وخاصة العسل عند استخدامه كبديل للسكر المكرر: [2] [3]
- مصدر غني بالمواد المضادة للاكسدة: يتميز العسل بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة المهمة التي تشمل: الأحماض العضوية والفينول (تجدر الإشارة إلى أن مضادات الأكسدة قد ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية وبعض أنواع السرطان . بالإضافة إلى تعزيز صحة العين في العديد من الدراسات.
- إمكانية المساعدة في خفض ضغط الدم: حيث أن ضغط الدم هو أحد عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب ، واستهلاك العسل يمكن أن يساعد في تقليل ضغط الدم ، حيث أظهرت الدراسات التي أجريت على كل من الفئران والبشر انخفاضًا طفيفًا في ضغط الدم الناتج من أكل العسل.
- إمكانية تحسين مستويات الكوليسترول في الدم: حيث يعد ارتفاع الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم عامل خطر قوي للإصابة بأمراض القلب ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن تناول العسل يمكن أن يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضارة ومستويات الدهون الثلاثية والالتهابات ورفع مستويات جيدة الكولسترول (بالإنجليزية: HDL) في الدم.
- إمكانية خفض مستويات الدهون في الدم : ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم هو عامل خطر آخر لأمراض القلب ، ومقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع 2 ، وربطت العديد من الدراسات بين العسل والاستهلاك المنتظم وانخفاض مستويات الدهون الثلاثية ، وخاصة عند استخدامها كبديل للسكر الأبيض.
- إمكانية تحسين شفاء الحروق والجروح: استخدم العسل موضعيا لعلاج الجروح والحروق منذ العصور القديمة في مصر القديمة ، ولا يزال هذا الاستخدام شائعًا حتى اليوم ؛ يعتقد الباحثون أيضًا أن هذا قد يكون بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات ، بالإضافة إلى قدرته على تغذية الأنسجة المحيطة بالجرح ، مما يجعله جزءًا من خطة علاجية فعالة للحروق والجروح والعديد من الأمراض الجلدية الأخرى.
- إمكانية تخفيف السعال: إن شرب الشاي أو ماء الليمون الدافئ المخلوط بالعسل يمكن أن يساعد في تخفيف التهاب الحلق ، ويعتبر العسل نفسه مثبطًا فعالًا جدًا للسعال ، حيث أن إحدى الدراسات التي أجريت على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين عامين وأكثر يعانون من التهابات الجهاز التنفسي قال العلوي إن إعطاءهم ملعقتين صغيرتين ، أي ما يعادل 10 مل من العسل في وقت النوم ، يحسن نومهم ، بالإضافة إلى الحد من السعال الليلي. [4]
القيمة الغذائية للعسل
يوضح الجدول التالي مجموعة العناصر الغذائية التي يوفرها 100 غرام من العسل: [5]
| المكون الغذائي | القيمة الغذائية |
|---|---|
| سعرات حراريه | 304 سعرة حرارية |
| ماء | 17.10 ملليلتر |
| بروتين | 0.30 غرام |
| إجمالي الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 82.40 غرام |
| الألياف | 0.2 غرام |
| السكريات | 82.12 غرام |
| بوتاسيوم | 52 ملليغرام |
| الكلسيوم | 6 ملليغرام |
| حديد | 0.42 ملليغرام |
| الفوسفور | 4 ملليغرام |
| فيتامين سي | 0.5 ملليغرام |
| فيتامين B2 | 0.038 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.024 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 2 رام ز |
تحذير من استهلاك العسل
استهلاك العسل آمن بالنسبة لمعظم البالغين والأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عام واحد ، عندما يؤخذ عن طريق الفم ، أو يطبق على البشرة بشكل مناسب ، والنقاط التالية توضح بعضًا من ضرر العسل والاحتياطات اللازمة لاستخدامه: [6]
- الرضع والأطفال الصغار: منذ العسل تعتبر غير آمنة للأطفال الرضع و الصغار جدا الأطفال ، لذلك الرضع والأطفال دون سن لا ينبغي أن يكون الطعام العسل الخام، كما أنها يمكن أن تزيد من خطر الاصابة سمية السامة (التسمم) في سن 12 شهرا، وذلك تجدر الإشارة إلى أن هذا لا يعتبر خطرا على الأطفال الأكبر سنا والبالغين.
- النساء الحوامل والمرضعات: بما أنه لا توجد معلومات كافية حول سلامة العسل عند استخدامه لأغراض علاجية للنساء الحوامل والمرضعات ؛ لذلك ينصح بالبقاء على الجانب الآمن ، وتجنب استهلاكه بكميات طبية كبيرة أو تطبيقها موضعيا.
- الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 : حيث يمكن أن يؤدي تناول العسل بكميات كبيرة إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، كما أن تناول العسل في الأماكن التي يمكن أن يخرج فيها أنبوب الغسيل الكلوي يزيد من خطر الإصابة بالسكري.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح: يجب تجنب استهلاك العسل تمامًا للأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح ، لأن العسل مصنوع من هذه الأقراص. [7]
المراجع
- ↑ Joseph Nordqvist (14-2-2018), "Everything you need to know about honey" ، www.medicalnewstoday.com , Retrieved 18-5-2019. Edited.
- ↑ "All About Honey" , www.webmd.com ,(25-5-2018), Retrieved 18-5-2019. Edited.
- ↑ Kris Gunnars (5-9-2018), "10 Surprising Health Benefits of Honey" ، www.healthline.com , Retrieved 18-5-2019. Edited.
- ↑ James Steckelberg (2-5-2018), "Is it true that honey calms coughs better than cough medicine does?" ، www.mayoclinic.org , Retrieved 18-5-2019. Edited.
- ↑ "Basic Report: 19296, Honey" , www.ndb.nal.usda.gov , Retrieved 25-5-2019. Edited.
- ↑ "Honey" , www.medlineplus.gov ,(21-8-2018), Retrieved 19-5-2019. Edited.
- ↑ "HONEY" , www.rxlist.com , Retrieved 19-5-2019. Edited.
