لسان عصفور بالكبد والقوانص

كتابة - آخر تحديث: الأربعاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
لسان عصفور بالكبد والقوانص

شوربة عصفور بالكبد والطحالب

وقت التسليم للمكونات خمس دقائق
كاف بالنسبة لي أربعة أشخاص


المكونات

  • ربع كيلوغرام من لسان العصفور.
  • تم تقطيع كوب من الكبد والغواش إلى مكعبات ثم غليه مسبقًا لإزالة الزفير (مع مراعاة عدم نضج الكبد بالكامل).
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • فص ثوم مقطع.
  • دفقة من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود المطحون.
    • مسحوق القرفة.
    • حب الهال.
  • قرصان من المصطكي.
  • أربعة أكواب من المرق.
  • الزيت النباتي - للتخليل -.


خطوات التحضير

  • ضعي لسان العصفور حتى تحميصه في مقلاة عريضة وأضف ملعقة كبيرة من الزيت واحمرها حتى يكتسب لسان الطائر لوناً ذهبياً فاتحاً ومغطى بالزيت.
  • ضعي الزبدة في مقلاة عميقة حتى تذوب ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البصل واثنين من فصوص الثوم المهروس وحركيه حتى يقلب.
  • يُضاف قليل من الملح والقرفة والفلفل الأسود المطحون ، وحبتين من المصطكي والهيل وتخلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف الكبد والبصل الأخضر إلى البصل والتوابل في القدر ويُحرَّك المزيج حتى تتذوق البهارات.
  • يُضاف المرق إلى مزيج الكبد والبصل ، ثم يُطهى المزيج لبضع دقائق.
  • أضف لسان اللسان المحمص إلى مزيج الحساء في القدر ، ثم قم بتغطية القدر واتركه على النار لخلط الخليط ، ثم قدمه.


حساء الطماطم العصفور

وقت التسليم للمكونات عشرون دقيقة
كاف بالنسبة لي ستة اشخاص


المكونات

  • نصف كوب من عصفور السباغيتي.
  • فص ثوم مهروس.
  • كوب من عصير الطماطم .
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • 1 بصلة صغيرة ، مفرومة.
  • 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • خمسة أكواب من الدجاج أو مرق اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
  • ملعقة صغيرة من كل من:
    • ملح البحر.
    • معجون الطماطم.
    • صلصة الفلفل الحار.


خطوات التحضير

  • ضعي كمية الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى يذوب.
  • يُضاف المعكرونة السباغيتي ، ثم تُحرَّك المعكرونة بالزبد ، باستخدام ملعقة خشبية ، حتى تصبح ذهبية.
  • يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى قدر المعكرونة ، ثم يُحرّك المزيج لمدّة دقيقة تقريبًا.
  • أضف كمية المرق ، ثم أضف عصير الطماطم ، معجون الطماطم ، الصلصة الحارة ، جميع التوابل والملح.
  • اتركي مزيج المعكرونة حتى يغلي على نار خفيفة حتى ينضج المزيج بالكامل وسكب الحساء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
  • يُسكب حساء اللسان في طبق التقديم العميق ، ثم يُرش الكزبرة المفرومة في الحساء ويُقدّم مع عصير الليمون الطازج.


حساء السبانخ واللسان

وقت التسليم للمكونات خمس عشرة دقيقة
كاف بالنسبة لي ثمانية اشخاص


المكونات

  • كوب من معكرونة اللسان المعكرونة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • ستة أكواب من المرق.
  • بصل وسط مقطع
  • كوبان من السبانخ المجمد.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • فص ثوم مهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.


خطوات التحضير

  • ضعي كمية الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والثوم وحرك المزيج حتى تذوب البصل وتذبل.
  • يُضاف عجينة لسان العصفور إلى الإناء وتُحرَّك المكوّنات حتى تصبح ذهبية.
  • يُضاف السبانخ إلى الخليط ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف مقدار المرق ويُحرَّك المزيج حتى تختلط المكونات جيدًا.
  • يُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح على النحو المرغوب فيه ، ثم يُخفّض الحرارة إلى قاع الحساء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
  • يُسكب الحساء في طبق التقديم العميق ، ويرش البقدونس في الأعلى لتزيينه وتوزيع القليل من عصير الليمون حسب الرغبة.