لسان عصفور بالكبد والقوانص

شوربة عصفور بالكبد والطحالب

وقت التسليم للمكونات	خمس دقائق
كاف بالنسبة لي	أربعة أشخاص

المكونات

• ربع كيلوغرام من لسان العصفور.
• تم تقطيع كوب من الكبد والغواش إلى مكعبات ثم غليه مسبقًا لإزالة الزفير (مع مراعاة عدم نضج الكبد بالكامل).
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• 1 ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• فص ثوم مقطع.
• دفقة من:
  • الملح.
  • الفلفل الأسود المطحون.
  • مسحوق القرفة.
  • حب الهال.
• قرصان من المصطكي.
• أربعة أكواب من المرق.
• الزيت النباتي - للتخليل -.

خطوات التحضير

• ضعي لسان العصفور حتى تحميصه في مقلاة عريضة وأضف ملعقة كبيرة من الزيت واحمرها حتى يكتسب لسان الطائر لوناً ذهبياً فاتحاً ومغطى بالزيت.
• ضعي الزبدة في مقلاة عميقة حتى تذوب ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من البصل واثنين من فصوص الثوم المهروس وحركيه حتى يقلب.
• يُضاف قليل من الملح والقرفة والفلفل الأسود المطحون ، وحبتين من المصطكي والهيل وتخلط المكونات جيدًا.
• يُضاف الكبد والبصل الأخضر إلى البصل والتوابل في القدر ويُحرَّك المزيج حتى تتذوق البهارات.
• يُضاف المرق إلى مزيج الكبد والبصل ، ثم يُطهى المزيج لبضع دقائق.
• أضف لسان اللسان المحمص إلى مزيج الحساء في القدر ، ثم قم بتغطية القدر واتركه على النار لخلط الخليط ، ثم قدمه.

حساء الطماطم العصفور

وقت التسليم للمكونات	عشرون دقيقة
كاف بالنسبة لي	ستة اشخاص

المكونات

• نصف كوب من عصفور السباغيتي.
• فص ثوم مهروس.
• كوب من عصير الطماطم .
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• 1 بصلة صغيرة ، مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• خمسة أكواب من الدجاج أو مرق اللحم.
• ربع ملعقة صغيرة من التوابل المختلطة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • ملح البحر.
  • معجون الطماطم.
  • صلصة الفلفل الحار.

خطوات التحضير

• ضعي كمية الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة حتى يذوب.
• يُضاف المعكرونة السباغيتي ، ثم تُحرَّك المعكرونة بالزبد ، باستخدام ملعقة خشبية ، حتى تصبح ذهبية.
• يُضاف البصل المفروم والثوم المهروس إلى قدر المعكرونة ، ثم يُحرّك المزيج لمدّة دقيقة تقريبًا.
• أضف كمية المرق ، ثم أضف عصير الطماطم ، معجون الطماطم ، الصلصة الحارة ، جميع التوابل والملح.
• اتركي مزيج المعكرونة حتى يغلي على نار خفيفة حتى ينضج المزيج بالكامل وسكب الحساء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
• يُسكب حساء اللسان في طبق التقديم العميق ، ثم يُرش الكزبرة المفرومة في الحساء ويُقدّم مع عصير الليمون الطازج.

حساء السبانخ واللسان

وقت التسليم للمكونات	خمس عشرة دقيقة
كاف بالنسبة لي	ثمانية اشخاص

المكونات

• كوب من معكرونة اللسان المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• ستة أكواب من المرق.
• بصل وسط مقطع
• كوبان من السبانخ المجمد.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.

خطوات التحضير

• ضعي كمية الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل والثوم وحرك المزيج حتى تذوب البصل وتذبل.
• يُضاف عجينة لسان العصفور إلى الإناء وتُحرَّك المكوّنات حتى تصبح ذهبية.
• يُضاف السبانخ إلى الخليط ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف مقدار المرق ويُحرَّك المزيج حتى تختلط المكونات جيدًا.
• يُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح على النحو المرغوب فيه ، ثم يُخفّض الحرارة إلى قاع الحساء واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
• يُسكب الحساء في طبق التقديم العميق ، ويرش البقدونس في الأعلى لتزيينه وتوزيع القليل من عصير الليمون حسب الرغبة.