طريقة طبخ عيش الغراب

فطر

الفطر عبارة عن نباتات غريبة إلى حد ما ، ولكنها مدرجة في جميع الأطعمة ، سواء كانت محلية أو دولية ، وتسمى الفطر بالفطر أو الفطر. تحتوي الفطر على قيم غذائية مناسبة من حيث السعرات الحرارية ، خالية من الكوليسترول والدهون ، ولكنها تحتوي على القليل من الصوديوم ، كما أنها غنية بالمعادن مثل السيلينيوم. في هذه المقالة ، سوف نقدم الطريقة التقليدية والبسيطة لطهي الفطر.

كيفية تنظيف الفطر

• نقع الفطر في وعاء مناسب من الماء ، لبضع دقائق.
• نغسل الفطر أكثر من مرة ونفركها جيدًا حتى نتمكن من التخلص من الجراثيم أو أي شيء عالق في الفطر.
• قشر الجوانب الفطر للضرب ، ويفضل فرك الفطر بفرشاة ، مثل فرشاة أسنان نظيفة.
• نقطع الفطر طولياً أو في شكل شرائح ، حيث يمكننا تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ، ويرجع ذلك إلى نوع الأطعمة التي سنطهوها مع الفطر.

الطريقة التقليدية للطهي الفطر

• نضع كوبين من الفطر في مقلاة أو وعاء مناسب ، ونضيف نصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح ، ونضعه على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم نخفف الحرارة ، ونتركه حتى الفطر يفقد الماء والهواء.

ملاحظة: يمكنك إضافة المنكهات إليها ، مثل الزعتر الجاف والنعناع ، إلخ ، حسب الرغبة.

تحضير حساء الفطر مع كريم

المكونات

• نصف كيلوغرام من الفطر.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• كوبان من الحليب السائل.
• بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كأس من الماء.
• رشة من الملح والتوابل.
• كوبان من مرق اللحم .

خطوات التحضير

• نقوم بتنظيف الفطر ، ونغسلها جيدًا ، ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
• نقل البصل المفروم مع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم ، وبعد البصل يذبل ، يضاف قطع الفطر وعلى نار متوسطة ، يقلب الخليط جيدًا ، لمدة 10 دقائق.
• نقوم بإزالة الخليط من الحرارة بعد غليانه ، ثم ندعه يبرد ، ثم نخلطه في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم نضعه على النار مرة أخرى ، نضيف الدقيق ونحرك جيداً ، حتى يصبح لدينا خليط متجانس ومتماسك.
• يُسكب مخزون اللحم والتوابل بالماء والحليب على الخليط ، ويترك ليغلي ويخلط لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ، أو حتى ننضج ، مع الاستمرار في التحريك من وقت لآخر.
• نحن نقدم الحساء إما المصفاة أو غير المصفاة في أطباق التقديم الساخنة ، مع الجبن المبشور والزبدة المحمصة.

تحضير الفطر مع البطاطا

المكونات

• اثنين من البطاطا المسلوقة.
• كوب من الجبن
• الملح والتوابل وجوزة الطيب ، حسب الرغبة.
• نصف كيلوغرام من الفطر ، شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
• أربع حبات بطاطا.
• شرائح الطماطم والخيار وأوراق النعناع أو البقدونس الأخضر.

خطوات التحضير

• نقوم بإعداد البطاطا المخبوزة ، ونقشرها ونثقبها من جميع الجوانب ، ونخبزها في الفرن لمدة ساعة على الأقل ، ثم نفرغها من الداخل قليلاً.
• يُمزج البطاطا المسلوقة مع التوابل والجبن بالكريمة ، ويُمزجها جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
• نذوب الزبدة في مقلاة مناسبة ، ونضيف عش الغراب إلى الشواء ، وتصبح ناعمًا.
• يُسكب مزيج البطاطا المهروسة على وجه البطاطا المخبوزة ، باستخدام القمع أو ملعقة صغيرة ، وتوضع على جانبها الفطر المطهو ، وتُزين طبق التقديم بالشرائح والطماطم والخيار والأوراق الخضراء مثل البقدونس أو النعناع.

ملاحظة: يمكنك أن تدهن البطاطا المخبوزة بقليل من الزيت ، حتى تنضج.

تحضير الفطر مع اللحوم

المكونات

• نصف كيلوغرام من الفطر.
• مائتان وخمسون غراما من اللحوم ، خالية من العظام.
• ملعقتان من السمن.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من مرق اللحم.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• قطع البصل الصغيرة.
• شتلات الثوم المفروم.

خطوات التحضير

• نغسل الفطر جيدًا ، ثم نجفها ، ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
• يضاف البصل واللحوم والثوم والسمن في والسمن وعاء مناسب ، يضاف مرق اللحم لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف الدقيق والزبدة معًا ويضاف التوابل.
• يترك على النار حتى ينضج ويطهى جيدا.

إعداد بيتزا الفطر مع تركيا

المكونات

• خمسمائة جرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ثلاثمائة غرام من الفطر.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع حبات طماطم
• فلفل أخضر حلو.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• نصف كوب من جبنة المازوريلا.
• رشة ملح وفلفل بني ناعم.

خطوات التحضير

• يعجن مكونات عجينة البيتزا وتضاف الماء تدريجياً ، ثم ضعي وجه العجين مع القليل من الزيت النباتي.
• تُقطّع الطماطم إلى شرائح ، ثم تُنشرها على سطح عجينة البيتزا ، ويُرش الزعتر بالفلفل والملح.
• نضع نصف الجبنة فوق شرائح الطماطم.
• نضع الزيت في مقلاة مناسبة ، نضيف إليه الفطر ونتركه حتى ينضج ، أو لمدة خمس دقائق على الأقل.
• نضع الفطر فوق عجينة البيتزا ، ثم نضع الفطر ، بقية الجبن.
• نضعها في الفرن على نار متوسطة ، وحتى تنضج.