طريقة طبخ عيش الغراب

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة طبخ عيش الغراب

فطر

الفطر عبارة عن نباتات غريبة إلى حد ما ، ولكنها مدرجة في جميع الأطعمة ، سواء كانت محلية أو دولية ، وتسمى الفطر بالفطر أو الفطر. تحتوي الفطر على قيم غذائية مناسبة من حيث السعرات الحرارية ، خالية من الكوليسترول والدهون ، ولكنها تحتوي على القليل من الصوديوم ، كما أنها غنية بالمعادن مثل السيلينيوم. في هذه المقالة ، سوف نقدم الطريقة التقليدية والبسيطة لطهي الفطر.


كيفية تنظيف الفطر

  • نقع الفطر في وعاء مناسب من الماء ، لبضع دقائق.
  • نغسل الفطر أكثر من مرة ونفركها جيدًا حتى نتمكن من التخلص من الجراثيم أو أي شيء عالق في الفطر.
  • قشر الجوانب الفطر للضرب ، ويفضل فرك الفطر بفرشاة ، مثل فرشاة أسنان نظيفة.
  • نقطع الفطر طولياً أو في شكل شرائح ، حيث يمكننا تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم ، ويرجع ذلك إلى نوع الأطعمة التي سنطهوها مع الفطر.


الطريقة التقليدية للطهي الفطر

  • نضع كوبين من الفطر في مقلاة أو وعاء مناسب ، ونضيف نصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح ، ونضعه على نار متوسطة حتى الغليان ، ثم نخفف الحرارة ، ونتركه حتى الفطر يفقد الماء والهواء.
ملاحظة: يمكنك إضافة المنكهات إليها ، مثل الزعتر الجاف والنعناع ، إلخ ، حسب الرغبة.


تحضير حساء الفطر مع كريم

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الفطر.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • كوبان من الحليب السائل.
  • بصلة متوسطة الحجم ، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كأس من الماء.
  • رشة من الملح والتوابل.
  • كوبان من مرق اللحم .


خطوات التحضير

  • نقوم بتنظيف الفطر ، ونغسلها جيدًا ، ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
  • نقل البصل المفروم مع الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم ، وبعد البصل يذبل ، يضاف قطع الفطر وعلى نار متوسطة ، يقلب الخليط جيدًا ، لمدة 10 دقائق.
  • نقوم بإزالة الخليط من الحرارة بعد غليانه ، ثم ندعه يبرد ، ثم نخلطه في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم نضعه على النار مرة أخرى ، نضيف الدقيق ونحرك جيداً ، حتى يصبح لدينا خليط متجانس ومتماسك.
  • يُسكب مخزون اللحم والتوابل بالماء والحليب على الخليط ، ويترك ليغلي ويخلط لمدة لا تقل عن 20 دقيقة ، أو حتى ننضج ، مع الاستمرار في التحريك من وقت لآخر.
  • نحن نقدم الحساء إما المصفاة أو غير المصفاة في أطباق التقديم الساخنة ، مع الجبن المبشور والزبدة المحمصة.


تحضير الفطر مع البطاطا

المكونات

  • اثنين من البطاطا المسلوقة.
  • كوب من الجبن
  • الملح والتوابل وجوزة الطيب ، حسب الرغبة.
  • نصف كيلوغرام من الفطر ، شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
  • أربع حبات بطاطا.
  • شرائح الطماطم والخيار وأوراق النعناع أو البقدونس الأخضر.


خطوات التحضير

  • نقوم بإعداد البطاطا المخبوزة ، ونقشرها ونثقبها من جميع الجوانب ، ونخبزها في الفرن لمدة ساعة على الأقل ، ثم نفرغها من الداخل قليلاً.
  • يُمزج البطاطا المسلوقة مع التوابل والجبن بالكريمة ، ويُمزجها جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
  • نذوب الزبدة في مقلاة مناسبة ، ونضيف عش الغراب إلى الشواء ، وتصبح ناعمًا.
  • يُسكب مزيج البطاطا المهروسة على وجه البطاطا المخبوزة ، باستخدام القمع أو ملعقة صغيرة ، وتوضع على جانبها الفطر المطهو ، وتُزين طبق التقديم بالشرائح والطماطم والخيار والأوراق الخضراء مثل البقدونس أو النعناع.
ملاحظة: يمكنك أن تدهن البطاطا المخبوزة بقليل من الزيت ، حتى تنضج.


تحضير الفطر مع اللحوم

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الفطر.
  • مائتان وخمسون غراما من اللحوم ، خالية من العظام.
  • ملعقتان من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • كوب من مرق اللحم.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.
  • قطع البصل الصغيرة.
  • شتلات الثوم المفروم.


خطوات التحضير

  • نغسل الفطر جيدًا ، ثم نجفها ، ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم.
  • يضاف البصل واللحوم والثوم والسمن في والسمن وعاء مناسب ، يضاف مرق اللحم لمدة خمس دقائق ، ثم يضاف الدقيق والزبدة معًا ويضاف التوابل.
  • يترك على النار حتى ينضج ويطهى جيدا.


إعداد بيتزا الفطر مع تركيا

المكونات

  • خمسمائة جرام من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاثمائة غرام من الفطر.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع حبات طماطم
  • فلفل أخضر حلو.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • نصف كوب من جبنة المازوريلا.
  • رشة ملح وفلفل بني ناعم.


خطوات التحضير

  • يعجن مكونات عجينة البيتزا وتضاف الماء تدريجياً ، ثم ضعي وجه العجين مع القليل من الزيت النباتي.
  • تُقطّع الطماطم إلى شرائح ، ثم تُنشرها على سطح عجينة البيتزا ، ويُرش الزعتر بالفلفل والملح.
  • نضع نصف الجبنة فوق شرائح الطماطم.
  • نضع الزيت في مقلاة مناسبة ، نضيف إليه الفطر ونتركه حتى ينضج ، أو لمدة خمس دقائق على الأقل.
  • نضع الفطر فوق عجينة البيتزا ، ثم نضع الفطر ، بقية الجبن.
  • نضعها في الفرن على نار متوسطة ، وحتى تنضج.