طريقة طبخ المسخن الأردني

كتابة - آخر تحديث: الأربعاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة طبخ المسخن الأردني

المسخن

تعتبر المدفأة أو المحمر من الأطعمة التقليدية الشائعة في بلاد الشام ، خاصة في فلسطين والأردن ، حيث يتم تحضيرها بشكل متكرر في فصل الشتاء ، وبطرق مختلفة حسب الذوق ، قد يتم طهيها بشكل منفرد باللغة الصينية أو في شكل لفات ، وسوف نذكر في هذه المقالة كيفية تحضير ساخنة في هاتين الطريقتين.


صنع رغيف من المسخن

المكونات

  • كيلوغرام من الدجاج المفروم.
  • كيلوغرام من البصل.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من السماق.
  • الفلفل الأسود ، القرفة المطحونة ، الهيل المطحون ، بهارات الملح والدجاج - حسب الرغبة.
  • المياه والزيوت النباتية ، حسب الحاجة.
  • رغيف خبز طابون.
  • الصنوبر المحمص للتزيين.


خطوات التحضير

  • سخني كمية من الزيت ، وأضيفي الدجاج إلى أن ينضج بنكهة الهال وتوابل الدجاج والفلفل الأسود والقرفة ، ثم صب كمية من الماء حتى تتم تغطية قطع الدجاج واتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يصبح الدجاج طرياً لمدة ساعة تقريباً ، ثم أخرج الدجاج ، واحفظ المرق.
  • نقطع البصل إلى شرائح ، ونقليها بزيت الزيتون ، ثم نضيف مرق الدجاج والملح ، ونتركه على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة حتى تنخفض كمية المرق ، ثم تنكه البصل بالملح والفلفل الأسود والسماق واحفظه بعيدًا عن النار.
  • ضع الخبز في صينية زجاجية مقاومة للحرارة ، ثم اسكبي جزءًا من البصل فوقه حتى يغطى بالكامل.
  • أدخل الصينية في الفرن لمدة ثلاث دقائق ، أو حتى تنضج ، ثم أخرجها ثم ضع قطع الدجاج فيها ، وكمية البصل المتبقية وكمية المرق ، ثم انشرها على وجه السماق ، ثم أعد الدرج إلى الفرن حتى يحمر الدجاج.


صنع لفات التسخين

المكونات

  • كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى قطع.
  • قطعتين من البصل.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • مائة جرام من الزبدة الطرية.
  • ملح للتذوق-.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربع ملاعق صغيرة من السماق.
  • اثنين من أرغفة الخبز شرائح مثلث.


خطوات التحضير

  • اخلطي الدجاج والفلفل الأبيض والملح معًا.
  • تسخين 2 ملعقة صغيرة من الزيت ، يضاف الدجاج ، ويترك على نار خفيفة.
  • سخني الكمية المتبقية من الزيت في وعاء آخر على النار ، ثم قلي البصل حتى يذبل ، ثم أضيفي الدجاج والسماق.
  • املأ كل قطعة خبز بجزء من الخليط ، ثم لفها معًا على شكل أسطواني ، وضعها في صينية الفرن.
  • يُوزّع قطع الزبدة على اللفائف وتُخبزها في فرن عالي الحرارة لمدة عشر دقائق ، أو حتى تذوب الزبدة ، يتم سحق الخبز ، ثم يُقدّم مع الحليب.