طريقة تحضير فطيرة الجبن

كتابة - آخر تحديث: الإثنين ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة تحضير فطيرة الجبن

تشيز كيك

فطيرة الجبن هي واحدة من الفطائر الشعبية التي يرغب الكثير من الناس في تناولها ، وهي واحدة من الوصفات الخاصة ، خاصة في المطبخ البولندي ، حيث يتم تحضيرها بطريقة خاصة ، ويطلقون عليها اسم Cheese Babka ، وهي وصفة يحتاج إلى أن يكون منقوع والجهد. .


بابكا الجبن البولندية

المكونات

للعجين:

  • ملعقتان صغيرتان وربع الخميرة الجافة.
  • ربع كوب من السكر الأبيض ، وقصة إضافية منه.
  • ربع كوب ماء دافئ.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان من خلاصة الفانيليا .
  • ثلاثة أرباع كوب من الحليب الفاتر.
  • ثلاث بيضات.
  • أربعة أكواب من الدقيق لجميع الأغراض.

لملء:

  • كوب ونصف من جبنة الفيتا.
  • ثلث كوب من السكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من القشدة الحامضة.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا .
  • نصف ملعقة كبيرة من نكهة الليمون المجفف.
  • ملعقتان من الزبدة المذابة.


خطوات التحضير

  • يُرش قليل من السكر والخميرة في ماء دافئ ، ويُحرَّك المزيج حتى يذوب ، ويترك للراحة وتشكيل رغوة لمدة عشر دقائق.
  • امزج مكونات العجين مع كوب من الطحين جيداً ، وأضيف خليط الخميرة واخفقها لمدة دقيقة ، وأضف باقي الدقيق تدريجياً ، واعجن حتى يصبح لدينا عجين ناعم.
  • نضع العجينة على سطح نظيف ، ويتم تناثر بعض الطحين عليها ، ونعجنها مرة أخرى حتى تصبح العجينة مرنة ومتماسكة ، ويمكننا إضافة المزيد من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة.
  • نقوم بتشكيل العجينة في شكل دائري ، نضعها في وعاء مطلي بالزيت ، ونحرك حتى يتحول بالكامل.
  • تُغطى العجينة بلفافة بلاستيكية ، وتوضع جانباً للارتفاع ومضاعفة حجمها لمدة ساعة ونصف.
  • اخفقي جميع مكونات حشوة الجبن باستثناء الزبدة في وعاء حتى يصبح الخليط متجانسًا واتركي الخليط جانباً.
  • نحن نرسم قالبًا بعشر بوصات ، ويتم فتحه في المنتصف بقليل من الزيت.
  • نضع العجينة على الدقيق المبعثر على السطح ، ونحمرها مستطيلة الحجم (عشر بوصات في اثني عشر بوصة).
  • دهن العجينة بملعقتين من الزبدة ، ووزّع حشوة الجبن بالتساوي.
  • نحن نلف العجينة على شكل لفافة ، نبدأ من أطول جزء ونثنيه من ست إلى ثماني مرات لتشكيل شكل يشبه الحبل ، ونضغط على الحواف جيدًا.
  • نضع الحبل بشكل مناسب في القالب ، ونغطي القالب ونتركه لمدة ساعة حتى يرتفع العجين .
  • سخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة.
  • يُخبز الفلفل الحلو لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُخرجه من الفرن ، ويتركه لمدة خمس دقائق للراحة ، ثم قلبه على طبق مناسب حتى يبرد لمدة ساعتين قبل قصه.


فطيرة الجبن التركية

المكونات

  • كوبين من الدقيق .
  • بيضة.
  • ملعقتان من السمن المذاب.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • مائتان وخمسون غراما من الجبن التركي المبشور.
  • قليل من الملح.
  • قليل من السكر.
  • البيض المخفوق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت لتشحيم الدرج.


خطوات التحضير

  • توضع في وعاء دقيق ، سمن ذاب ، ويُحرَّك المزيج جيدًا.
  • أضف بيضة ، نصف كمية الجبن ، واخلطيها ، ثم أضيفي مسحوق الخبز والملح والسكر إلى الخليط.
  • أضف الماء تدريجياً واتركه جيدًا حتى نحصل على عجينة صلبة .
  • سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ودهن صينية بقليل من الزيت.
  • انشر العجينة في الدرج ، وقم بتلطيخ وجهها بالبيض المخفوق ، ثم قم بنشر باقي الجبن معها.
  • نضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم نخرجها ونقدمها ساخنة.