طرق عمل أكلات بالكبد والقوانص

الكبد والكؤوس

يشتهر العالم العربي بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من الكبد والخياشيم ، ويتميز هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره ، كما يتم إعداده بطرق مختلفة وفقًا للمكونات المختلفة المتضمنة في تحضيره ، التي تعطيها قيمة غذائية إضافية غنية بالفيتامينات والمعادن ، لذلك سنتحدث في هذا المقال عن طرق صنع الأطعمة الكبدية والذواقة.

طرق لصنع الكبد والوجبات الخفيفة الأطعمة

شذرات الكبد والدجاج مع البطاطا

المكونات:

• بطاطا ، مقطعة إلى مربعات.
• نصف كيلوغرام من شذرات الكبد والدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.
• البصل المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من التوابل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربع فصوص ثوم ، مفرومة.
• ملاعق صغيرة من الخل.
• بندورة.
• اثنين من الليمون.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

كيفية التحضير:

• نقوم بغسل الكبد والأحشاء الكريمة جيدًا ، ثم نقطعها إلى مربعات.
• نضع الزبدة في مقلاة ، ونقلي البصل والثوم حتى يصبح لونها ذهبياً ، ثم نضيف اللفات والكبد ونحرك لمدة ثلاث دقائق.
• يُضاف الخل والليمون ، ثم تُقطع الطماطم إلى مربعات صغيرة ، وتُضاف إلى الخليط ، وتستمر في تحريك المكونات.
• نضع الزيت في مقلاة أخرى ، ونقلي البطاطس لمدة خمس دقائق ، ثم نضيفها فوق خليط الكبد ، وننكهه بالتوابل المختلطة والملح والفلفل الأسود.
• غطي المقلاة واتركيها على النار لمدة خمس دقائق ، حتى تكتسب البطاطس نكهة المخلل ، وأضف الماء الفاتر إليها إذا كنت بحاجة لذلك.

معكرونة بالكبد والدلاء

المكونات:

• اثنين من المعكرونة المسلوقة
• ثلاث حبات طماطم مقطعة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من السمنة.
• الكبد والقنادس - حسب الرغبة -.
• البصل المتوسط.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح والفلفل الأسود.

كيفية التحضير:

• ضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي ، ثم اخلطيها جيدًا حتى تصبح خليطًا ناعمًا.
• نضع السمنة في وعاء على النار ، ثم نسكب الطماطم فيه ، ونتركه يختلط على النار ، ثم ننكهه بالملح والفلفل الأسود ونحرك المكونات.
• يُضاف المعكرونة فوق مزيج الطماطم ويُحرَّك المزيج ثم يُطهى المزيج لمدّة عشر دقائق.
• تقطع الكبد والشذرات إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء على نار متوسطة ، ثم يضاف البصل والفلفل الأسود ، والملح ويتركهم على النار حتى ينتهي.
• نقوم بتصفية الأكواب من الماء المغلي ، ثم تشويهها في السمن.
• أضيفي البارات والكبد فوق المعكرونة ، ثم تقدم ساخنة.

الأرز برام مع الكبد والأحجار الكريمة

المكونات:

• أربعة أكواب من الأرز.
• كيلوغرام من الكبد والأحجار الكريمة.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة.

كيفية التحضير:

• نقطع الكبد والجين ثم نقلي بالزيت والزبدة.
• صب الماء أو المرق فوق الكبد وخليط الذواقة.
• نغسل الأرز ثم نضيفه إلى الكبد والقناص.
• اغسله بالملح والفلفل الأسود ، ثم حرك المكونات واتركه يطبخ على نار خفيفة حتى ينتهي.