محتويات
بطاطا مهروسة بالشبت والكريمة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطبخ | 10 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكونات
- حبة من البطاطا المقشرة، والمسلوقة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- نصف مغلف من مرقة الدجاج الفورية.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الكريمة.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ملح وفلفل.
- جبنة مبشورة.
طريقة التحضير
- وضع البطاطا المسلوقة، والمقشرة على النار، ثم إضافة ربع المغلف من مرقة الدجاج الفورية للبطاطا، وهرسها.
- إضافة كل من: الحليب، والقليل من الكريما، والزبدة، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، وخلط المكونات معاً، ثم إطفاء النار، وإضافة الشبت إلى المكونات.
- توزيع البطاطا المهروسة في وعاء عميق، وإضافة الأجبان إليها حسب الرغبة، ثم وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة عشر دقائق، بحيث يتحمر وجه البطاطا.
كبة البطاطس بالجبن
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبات كبيرة من البطاطا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
الحشوة:
- قطعة من جبن الحلوم.
التغليفة:
- نصف كوب من الدقيق.
- رشة من الفلفل الأسود.
- بيضة كبيرة.
- كوب من البقسماط.
- رشة ملح.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ووضع القدرعلى نارمتوسطة، وإضافة البطاطس، ثم سلقها إلى أن تنضج تماماً، ثم تقشيرها وهي ساخنة.
- هرس البطاطا، وإضافة بقية الملح، والزبدة، والكركم، والفلفل، وتقليب البطاطا بأطراف الأصابع إلى أن تتجانس تماماً، ثم وضعها في البراد لمدة 10-15 دقيقة.
- تقطيع الجبنة إلى أصابع رفيعة باستعمال سكين حادة.
- أخذ مقدار من البطاطا بحجم البيضة أو أصغر قليلاً، وتشكيلها على شكل قرص، ووضعها في وسط إصبع الجبن، ثمّ إغلاق البطاطا على الجبن.
- تشيكل البطاطاعلى شكل بيضاوي مثل الكبة، ثم وضعها في صينية واسعة، وتكرار هذه الخطوة حتى تنتهي كمية البطاطا والجبن، ثم وضع الكبة في البراد لمدة ساعة أو إلى أن تبرد تماماً.
- وضع الدقيق في طبق واسع، ثم وضع البيض، والفلفل، والملح في طبق عميق، والتقليب حتى تتجانس المكونات، ثم وضع البقسماط في طبق واسع.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة بارتفاع 5 سنتيمترات تقريباً، ووضع المقلاة على نار متوسطة.
- أخذ قرص من كبة البطاطس، وتقليب القرص في الدقيق، ثم وضعها في خليط البيض حتى يتغطى جيداً، ودحرجة قرص الكبة في البقسماط ليتغطى بطبقة وفيرة منه، ثم وضع القرص مباشرة في الزيت الساخن، وإكمال تغطية بقية أقراص الكبة، وقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
صينية البطاطس باللحمة المفرومة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كيلوجرام من البطاطا المسلوقة.
- نصف كيلوجرام من اللحمة المفرومة.
- ملح، وفلفل أسود، وبهارات لحم -حسب الرغبة-.
- جبنة بارميزان مبشورة -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من البقسماط المطحون.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- حبة من البصل المفروم.
- بيضة.
طريقة التحضير
- تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة.
- إضافة اللحم، والتقليب جيداً حتى يتحمر، ثمّ تتبيل اللحم بالملح، والبهارات، والفلفل الأسود.
- هرس البطاطا بمطحنة الخضراوات اليدوية، ثمّ إضافة البيضة.
- عجن خليط البطاطا جيداً، ثمّ إضافة البقسماط.
- دهن صينية عميقة مستديرة بالزبدة، وتبطينها بالبقسماط.
- وضع طبقة من البطاطا، وتسويتها، ويمكن الاستعانة بالقليل من الماء.
- وضع طبقه لحمة مفرومة فوق البطاطا.
- وضع طبقة أخرى من البطاطا، والضغط عليها.
- تقطيع الصينية، ثمّ إضافة الحليب بعد خلطه بالملح، والفلفل الأسود فوق الصينية.
- إضافة جبنة البارميزان على الوجه قبل إدخال البطاطا إلى الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.